Da tre generazioni, la famiglia Micieli rappresenta l'arte pizzaiola a Vittoria, in provincia di Ragusa. Oggi, Alessandro Micieli porta avanti l'attività con passione ed entusiasmo, mantenendo vivo il nome della pizzeria Pizza Bon Quality e sfornando ogni giorno ottime pizze.
Il Panino all'Ufficiale: Un'Invenzione di Famiglia
Vogliamo parlarvi di una specialità di Pizza Bon Quality e della famiglia Micieli: il Panino All'Ufficiale, inventato oltre 35 anni fa dal padre di Alessandro, Giovanni. Il Panino all'Ufficiale è un panetto di pizza, lasciato maturare 72 ore, che viene schiacciato, cotto in taglia, quindi tagliato, farcito e ripassato al forno: una goduria di croccantezza e leggerezza assoluta.
La pizza è un piatto amato in tutto il mondo, ma spesso può causare gonfiore e problemi digestivi a causa della quantità di lievito utilizzata. Tuttavia, esiste una soluzione per gustare una pizza deliziosa e leggera: la pizza con 1 grammo di lievito.
Questa ricetta è perfetta per chi soffre di intolleranze o semplicemente desidera una pizza più digeribile. La lunga lievitazione, dalle 12 alle 16 ore, permette all'impasto di sviluppare un sapore unico e di diventare estremamente leggero.
La Ricetta della Pizza con 1 Grammo di Lievito
La ricetta della pizza con 1 grammo di lievito è perfetta per gli intolleranti, ma va bene per tutti. Ovviamente la lievitazione è lunga, dalle 12 alle 16 ore. Con la pizza con 1 grammo di lievito e una lievitazione lenta, non avrete problemi. Di solito seguo un altro procedimento ovvero faccio lievitare prima l’impasto due ore e poi la metto in frigo. In questo caso l’ho lasciata fuori a lievitare, tutta la notte per questioni di tempo.
Per scelta la mia pizza con 1 grammo di lievito è bassa perché a noi piace così, ovviamente potete farla più alta. Tipo focaccia o come preferite sarà ugualmente ottima, l’impasto è perfetto.
Se adorate la pizza ma vi gonfia la pancia spesso non è un problema di intolleranza al glutine. Quando questo accade è possibile piuttosto che sia un un problema di quantità di lievito utilizzato. Capita di andare in pizzeria e sentirsi gonfi dopo averla mangiata, la causa è appunto il lievito.
Ingredienti tipici per la pizza Bon Vittoria:
- Farina
- Lievito (solo 1 grammo per la versione digeribile)
- Acqua
- Sale
- Olio extra vergine d'oliva
- Ingredienti freschi di stagione (pomodoro, mozzarella, verdure, salumi)
Consigli Utili
Se volete provare a fare la pizza con 1 grammo di lievito a casa, ecco alcuni consigli utili:
- Utilizzate una farina di alta qualità, possibilmente biologica.
- Rispettate i tempi di lievitazione, che sono fondamentali per la buona riuscita della pizza.
- Non abbiate paura di sperimentare con gli ingredienti, ma scegliete sempre prodotti freschi e di stagione.
| Tempo di lievitazione | Effetti sull'impasto |
|---|---|
| 12-16 ore | Pizza più digeribile, sapore unico |
| 2 ore in frigo | Alternativa per la lievitazione |
La pizza Bon Vittoria e il Panino all'Ufficiale sono solo alcune delle specialità che si possono gustare a Vittoria, in Sicilia. Questa terra ricca di storia e tradizioni offre una vasta gamma di prodotti tipici e piatti prelibati che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.
Se vi trovate in zona, non perdete l'occasione di assaggiare queste delizie e di scoprire la vera essenza della cucina siciliana.