Forse questa ricetta farà “arrabbiare” i “puristi” che considerano la pizza senza lievito di birra un'eresia. Ma per chi ha esigenze alimentari particolari o semplicemente vuole sperimentare nuovi sapori, questa è un'ottima alternativa. La pizza con farina di mais senza lievito è una soluzione ideale per chi è intollerante al glutine o al lievito di birra, offrendo un'esperienza gustativa diversa ma altrettanto soddisfacente.
La ricetta che vi propongo oggi non ha nulla a che vedere con la classica pizza, ma è una gustosa alternativa adatta a chi non ha dimestichezza con la lievitazione o semplicemente per chi ha voglia di pizza e non ha tempo di preparare l’impasto.
PIZZA SENZA LIEVITO!FACILISSIMA E BUONISSIMA. #IORESTOACASA
Ingredienti e Preparazione
La pizza con farina di mais è il risultato dell'incontro tra due piatti tipici della cucina italiana: la pizza e la polenta. Qui, infatti, alla farina di grano utilizzata per l'impasto della pizza viene preferita una farina senza glutine come quella di mais, utilizzata appunto per la polenta, o quella di riso.
Vediamo come preparare questa deliziosa alternativa, adatta anche a chi segue una dieta senza glutine.
Ingredienti per una pizza da 26 cm:
- 300 g Farina free mais Multiuso
- 230 ml Latte (tiepido)
- 5 g Bicarbonato
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Succo di limone
- 10 g Olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico Sale
- q.b. Polpa di pomodoro (Mutti)
- Sale
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- 1 Mozzarella
Non storcete il naso, perchè vi assicuro che è buonissima e la farina di ceci non si sente neppure!
Preparazione:
- In una ciotola riunire la farina e al centro sale, bicarbonato, succo di limone, zucchero e olio.
- Mescolare e aggiungere un po per volta il latte tiepido oppure l’acqua.
- Setacciate la farina di mais, aggiungete un pizzico di sale e unite poco alla volta dell’acqua bollente, fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendete l’impasto su una teglia da forno oliata o rivestita di carta forno, fino ad ottenere uno spessore uniforme.
- Ungere con un po’ di olio evo una teglia quadrata (o rivestirla con carta da forno) e versare la pastella, condire, distribuendo a cucchiaiate, con delicatezza, la passata di pomodoro, condire con un pizzico di sale, olio e origano o basilico fresco ( a seconda di quello che preferite) e cuocere in forno preriscaldato (statico) a 200 gradi per 15 minuti.
- A questo punto, estrarre la teglia dal forno e decorare la superficie della pizza soffice senza glutine con i pomodorini freschi tagliati a metà. Rimetterla in forno per altri 10 minuti.
La pizza con farina di mais è un’idea sfiziosa per preparare un lievitato dal gusto rustico e senza glutine potete servire le pizzette preparate seguendo questa ricetta anche per un aperitivo diverso dal solito, vi basterà semplicemente preparare delle pizzette di dimensioni più piccole.
Spennellate la superficie delle focaccine con un filo d’olio di oliva e infornate in forno già caldo a 200°C per 15 minuti. Infornate nuovamente e fate cuocere ancora per 10 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno aggiungete rucola a piacere e servite.
Queste pizzette sono buonissime appena pronte, tuttavia potete conservarle in frigorifero per circa 1-2 giorni all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
Un modo fantasioso per utilizzare il mais in maniera alternativa e gustosa! Non solo per zuppe, insalate e condimenti: il mais diventa la base perfetta per la preparazione di un grande classico della nostra tradizione culinaria, la pizza!
Molto importante per la buona riuscita della preparazione è la temperatura del forno. Questo, infatti, dovrà essere già caldo nel momento in cui andrete a informare la pizza, che richiede delle temperature alte e costanti per una cottura perfetta. Una volta pronta, potreste comunque decidere di servirla fredda, magari tagliata a fettine, e accompagnata da delle pizzette di sfoglia leggere.
In presenza di un buffet, perché non regalare un tocco di colore alla vostra pizza, andando a utilizzare diverse varianti di pomodorini datterini?
Pizz e Fuje: Una Variazione Regionale Abruzzese
Pizz e fuje è una ricetta tipica della tradizione abruzzese. È un piatto tipico della cucina contadina, composta da una pizza senza lievitazione preparata con farina di mais e delle verdure bollite e ripassate in padella con olio extravergine di oliva, aglio e peperoni dolci secchi.
Pizz e Fuje
Come si prepara pizz e foje?
La pizza di mais si prepara con farina di mais, sale e acqua calda e tradizionalmente veniva cotta sotto il coppo, un coperchio di ferro, direttamente sul piano del camino. Noi abbiamo scelto di cuocerle in forno, ma se preferite potete optare per la cottura in padella. Abbiamo utilizzato verdure miste come cicoria, verza e bietole, ma potete aggiungere delle cime di rapa o verdure selvatiche a foglia verde.
Pizz e fuje viene preparata in diversi modi a seconda delle zone: la pizza di mais potete aggiungerla a pezzetti insieme alle verdure ( come nel nostro caso ) o servirla a parte con le verdure.
Quando l’olio è caldo aggiungete le verdure (non scolatele completamente) e fatele insaporire per 10 minuti circa; regolate di sale se necessario.
Pizza di Farro Senza Lievito di Birra
La pizza di farro senza lievito di birra è una pizza soffice e saporita che potete farcire come preferite.
Ingredienti base:
- 80 g di farina di farro bianca
- 40 g di farina di riso
- 20 g di amido di mais
- 70 g di acqua minerale
- 10 g di olio di riso
- 5 g di lievito istantaneo per dolci e salati
- sale q.b.
Preparazione:
- In una ciotola mettete le farine, il lievito, il sale e mescolate bene.
- Fate un buco al centro ed unite l’acqua, l’olio e iniziate a mescolare.
- Amalgamate bene e formate un panetto morbito, ma che non attacca alle mani.
- Fate riposare circa 10 minuti e nel frattempo ricoprite la teglia per pizza con carta forno e ungete leggermente.
- Stendete l'impasto nella teglia in modo uniforme, versare sopra i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l'olio EVO ed un pizzico di origano se vi piace.
- Mettete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- Trascorso questo tempo, tirate fuori dal forno la pizza e aggiungete la farcitura, cercando di mettere il formaggio sopra al prosciutto cotto in modo che non si secchi troppo e infornate di nuovo per 10 minuti circa.