La pizza con foglia d'oro è diventata un simbolo di lusso e stravaganza nel mondo della gastronomia. Questo articolo esplora i prezzi, le recensioni e le curiosità che circondano questa prelibatezza esclusiva, analizzando se il costo elevato è giustificato dall'esperienza culinaria offerta.
La Pizza Mimi Regina d'Oro 24 Kt di Jesolo
La prima pizza d'oro arriva dalla laguna veneta. A Jesolo, la pizzeria "Da Robert" sforna la "Pizza Mimi Regina d'Oro 24 Kt" al prezzo di 99 euro. Questa pizza, guarnita con foglie d'oro, ha arricchito il dibattito sulle pizze di lusso, dividendo i sostenitori della pizza come "pietanza per tutti" e chi, come Flavio Briatore, propone pizze esclusive a prezzi elevati.
Robert Nedea, il proprietario del ristorante "Da Robert", nato a Bucarest e veneto d'adozione, ha voluto portare una cucina creativa ispirata ad una scuola italo-rumena. Studioso ed esperto di frumenti e lieviti madre naturali, Robert ha fatto dell'approfondimento e l'aggiornamento del mondo delle pizze la sua missione, puntando a formule sorprendenti come quella della pizza d'oro.
Un'Idea Pioneristica
La scelta di Robert è pioneristica, poiché sembra essere la prima al mondo. Robert parte dalla teoria che l'oro è entrato a tavola da tempo, impiegato in modo crescente su piatti e pietanze, in particolare nell'universo di dolci e cioccolati. Era giunto il momento di fargli fare il suo esordio nel magico mondo della pizza.
Secondo il ristorante pizzeria "Da Robert", l'oro commestibile ha radici antiche. Nell'antico Egitto, il pane farcito con polvere d'oro era considerato una prelibatezza, mentre in Giappone si impreziosiva il saké con fiocchi d'oro e si realizzavano piatti speciali ricoperti di foglie d'oro. L'oro ricompare con scopo decorativo nelle tavole dei banchetti del Medioevo.
A distanza di migliaia di anni, l'oro commestibile è diventato una moda spopolante, con impieghi variegati e amalgame di farine che mirano a una lievitazione ottimale e una cottura perfetta. Così, nell'ottica di una cucina che "è una continua ricerca e sperimentazione gastronomica", nasce la pizza d'oro.
Gli Ingredienti della Pizza Regina Mimi
Questa pizza è composta da fior di latte, pomodoro, burrata di bufala, sfilacci a 24 carati e foglie d'oro commestibili. Secondo Robert, l'oro utilizzato deve avere 23 o 24 carati, per essere "perfettamente commestibile" e non contenere metalli dannosi per la salute.
L'idea di creare una pizza con l'oro è nata da una battuta del figlio Alessandro, ispirato dalle bistecche cosparse d'oro vendute a Dubai per migliaia di dollari. Tra i clienti che ordinano la pizza d'oro ci sono turisti stranieri, albergatori locali e giovani che vogliono stupire, spesso accompagnando l'ordinazione con una bottiglia di champagne e lasciando generose mance.
Parola di Chef, Serie 6, speciale pizza gourmet, Francesco Oppido-Video Gambero Rosso TV
La Figazza Luxury di Vicenza
L'arte culinaria vicentina rende omaggio alla Fiera dell'Oro con una pizza straordinaria chiamata "Figazza Luxury". Questa pizza, disponibile su prenotazione, è composta da caviale, burrata di Andria e 260 mg di oro edibile.
La Figazza Luxury ha un diametro di 30 cm ed è caratterizzata da un bordo alto e soffice. La sua composizione include due qualità di caviale: il Beluga Royal e le uova di salmone selvaggio dell'Alaska. Il Beluga Royal, noto come "oro nero", era il cibo prediletto della corte degli Zar di Russia. Viene abbinato a una burrata di Andria, creando una combinazione perfetta per avvolgere l'esplosione iodata delle perle nere.
L'abbinamento prepara il palato per il sapore marcato delle uova di salmone selvaggio dell'Alaska, arricchito da oro commestibile in fogli e in polvere. Il prodotto è creato dalla famiglia Manetti, che garantisce alta qualità grazie a un'esperienza di oltre 400 anni.
Oro Commestibile: Valore e Percezione
L'oro edibile è commercializzato in sottili fogli da maneggiare con cura. Tuttavia, l'oro alimentare non ha sapore, né odore, e non ha una consistenza tangibile al palato. Non ha proprietà nutrizionali ed è praticamente inutile, se non per dare un tocco di colore aristocratico.
Nonostante ciò, nella società dell'apparenza, l'oro commestibile è un elemento chiave, soprattutto per le foto sui social media. Alcuni ristoratori hanno deciso di giocarci, offrendo piatti come la bistecca ricoperta da fogli dorati venduta da Salt Bae a 650 euro.
Recensioni e Polemiche
Molti si chiedono se valga la pena spendere cifre esagerate solo per l'utilizzo di un ingrediente di cui non si distingue il sapore. La presenza di piccole foglioline d'oro non basta per motivare un sovrapprezzo così importante. Una pizza che costerebbe normalmente 12 o 13 euro arriva a sfiorare i 100, eppure l'oro edibile non aggiunge nulla al gusto.
Su Tripadvisor, alcuni clienti hanno criticato il costo esoso di una pizza con i funghi. In risposta, il proprietario della pizzeria "Al Fogher" ha rilanciato con la pizza d'oro, che costa 48 euro e include zafferano, tartufi e burrata fresca. Nonostante il prezzo elevato, il pizzaiolo dichiara di vendere un paio di pizze d'oro alla settimana.
In conclusione, la pizza con foglia d'oro rappresenta un'esperienza gastronomica di lusso, ma la sua popolarità è alimentata principalmente dall'estetica e dall'effetto che crea. Se il costo elevato valga l'esperienza è una questione soggettiva, ma è innegabile che questa tendenza culinaria continua a suscitare interesse e curiosità.
Tabella Comparativa: Pizze con Oro Edibile
| Nome Pizza | Ristorante | Prezzo | Ingredienti Speciali |
|---|---|---|---|
| Mimi Regina d'Oro 24 Kt | Da Robert (Jesolo) | 99 euro | Fior di latte, pomodoro, burrata di bufala, sfilacci e foglie d'oro 24 carati |
| Figazza Luxury | Vicenza (su prenotazione) | N.D. | Caviale Beluga Royal, uova di salmone selvaggio dell'Alaska, burrata di Andria, 260mg di oro edibile |
| Pizza d'Oro | Al Fogher (Arezzo) | 48 euro | Zafferano, tartufi, burrata fresca, foglia d'oro |
