Chi l’ha detto che per gustare una buona pizza fatta in casa bisogna attendere ore e ore di lievitazione? Con la pizza furba con lievito istantaneo possiamo portare in tavola una base soffice e gustosa in soli 30 minuti, senza rinunciare al piacere di una cena conviviale. È la soluzione perfetta quando la voglia di pizza arriva all’improvviso, oppure quando abbiamo poco tempo a disposizione ma non vogliamo ordinare quella da asporto.
Sempre più ricette, sempre più complesse; Lunghe lievitazioni, alte idratazioni, preimpasti e tanto altro. Ma come fare se si vuole ottenere una pizza fatta in casa in modo “istantaneo”?
Lievito di birra pizza pane e focaccia Paneangeli
Ingredienti e Preparazione
L’impasto è semplicissimo: basta mescolare farina, acqua, olio e lievito istantaneo per torte salate, e in pochi minuti avremo una base pronta da stendere e condire a piacere. Grazie alla lievitazione istantanea, è sufficiente setacciarlo e aggiungerlo per ultimo all’impasto, prima di aggiungere i liquidi.
Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, lo zucchero, l’acqua, l’olio e la bustina di Lievito Istantaneo Pizza Veloce PANEANGELI. Quando l’impasto avrà preso consistenza, trasferitelo sulla spianatoia e lavoratelo a mano un paio di minuti, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Non occorrono lunghe attese, e la consistenza finale ricorda quella di una focaccia morbida.
Impasto della pizza con il lievito istantaneo. ricetta da salvate ;-) tata domizi
Consigli Utili per un Impasto Perfetto
La lavorazione dell'impasto può nascondere qualche insidia. Sarebbe meglio avere a disposizione 50 ml di acqua tiepida da aggiungere all'occorrenza per evitare che il composto diventi troppo duro e croccante. Attenzione a non esagerare in modo da non renderlo molto appiccicoso. Quando lo stendete e lo lavorate un consiglio sempre valido per evitare appunto che si appiccichi è cospargere la spianatoia con la farina 00.
Se volete rendere l'impasto con il lievito istantaneo più morbido e soffice allora potete aggiungere anche un paio di patate lesse ridotte in purea. Al posto di stendere la pizza direttamente sulla teglia, potete foderare con carta da forno.
Cottura
I tempi di cottura previsti per la pizza della nostra ricetta si aggirano intorno ai 10-15 minuti in forno a 200°, ma dovreste regolarvi in base al vostro forno. Se avete a disposizione un forno ventilato, potrete cuocere la vostra pizza anche a 180°. Al contrario, in presenza di un forno statico sarà necessario procedere con la cottura a temperature più alte. In ogni caso, assicuratevi che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire la pizza al suo interno.
La pizza sarà pronta quando apparirà dorata. Per il bordo, anche detto cornicione, si consiglia invece di dargli una consistenza dura all'esterno e morbida all'interno, senza mai renderla molliccia.
Cuocete la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti (il tempo di cottura potrebbe variare in base allo spessore della pizza).
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°, inserendo la pizza direttamente con la griglia in forno.
Mettere nel forno già caldo e non aprire durante la cottura.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Il bello è che possiamo personalizzare la pizza furba in mille modi: margherita classica, con verdure grigliate, con prosciutto e formaggio, oppure in versione bianca con patate e rosmarino.
Provate anche a realizzare una salsa di pomodoro più corposa: in una ciotolina unite la passata di pomodoro a un pizzico di sale, all'olio extravergine d'oliva, al basilico e all'origano. Mescolate il tutto e quando la usate, il trucchetto è stenderla sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
Per le dosi dei condimenti potete regolarvi a occhio, realizzando una pizza più o meno condita secondo i vostri gusti. Rimettete la pizza in forno, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
Se amate sperimentare, potete provare anche la focaccia ripiena in padella, perfetta d’estate quando non si vuole accendere il forno, oppure alternarla alla focaccia veloce allo speck. In ogni caso, questa ricetta vi conquisterà per la sua rapidità e per il risultato sorprendente.
Un consiglio? Non aspettatevi lo stesso identico sapore della pizza con lunga lievitazione: qui il segreto non è il tempo, ma la praticità.
Pizza Napoletana
tags: #pizza #con #lievito #istantaneo #paneangeli #pizzaiolo