Che voglia di Pizza al salmone affumicato e formaggio fresco! Questa preparazione, tipicamente italiana (le prime scritte della parola “pizza” in latino volgare risalgono in Italia al 997), è la più conosciuta e consumata nel mondo. Essendo una specialità partenopea, è sinonimo nel mondo di vera pizza napoletana.
Piccola, grande, tonda o rettangolare, bianca o con il pomodoro, alta e bassa, la Pizza al salmone affumicato e formaggio fresco è sempre irrinunciabile e genuina, nella sua semplicità. La versione della Pizza al salmone affumicato e formaggio fresco che vi offriamo prevede l’utilizzo della pasta per pizza già pronta ma, volendo, potete farla in casa e in modo facile e veloce.
Utilizzando la ricetta per la Pizza al salmone affumicato e formaggio fresco otterrete una pietanza irresistibile per i vostri amici, da gustare a casa in tutte le stagioni e occasioni, da quelle più rustiche a quelle più raffinate, davanti alla tv, per un brunch, un buffet in piedi, una festa di compleanno o una merenda dei bambini, un picnic.
La pizza delicata con mozzarella, salmone affumicato e zucchine è una variante molto gustosa e diversa dalle solite pizze. Si può preparare a casa utilizzando sempre ingredienti freschi e rigorosamente selezionati. Va servita accompagnata da una birra ghiacciata oppure da un buon bicchiere di vino bianco frizzante.
In cucina vengono preparate varie ricette gustose. Infatti durante l’arco della giornata, partendo quindi dalla colazione, fino ad arrivare alla cena, ci si può sbizzarrire cucinando tanti piatti appetitosi. Per esempio per pranzo viene preparata la pasta, in base ai propri gusti personali, scegliamo i condimenti. Come ad esempio della semplice ma buonissima pasta con la salsa. Oltre a quest’ultima, possiamo preparare del pesto fresco con le foglie di basilico. Come seconda portata si sceglie se fare della carne arrostita, o del pesce al cartoccio. Oltre a queste ricette, si può preparare l’impasto per la pizza. La pizza viene condita con vari condimenti.
Il salmone è un alimento altamente proteico e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo come ad esempio gli Omega3, indispensabili per chi ha problemi di colesterolo alto.
Pizza Salmone e Crema di Parmigiano - Secondo Paolo
Ricetta Pizza con Salmone Affumicato e Mozzarella
Vediamo ora come preparare questa deliziosa pizza, partendo dall'impasto fino al condimento finale.
Preparazione dell'Impasto
Il primo passo per preparare la pizza salmone e mozzarella, è il seguente: bisogna preparare l’impasto. Quindi disponete, a fontana, sulla spianatoia la farina tipo 00. Sciogliete il lievito di birra in una ciotola con l’acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Versateli al centro della fontana assieme ad un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto incorporando piano piano tutta la farina fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete l’impasto in una terrina e copritelo con uno straccio umido o con la pellicola trasparente. Dopo due ore circa controllate lo stato di lievitazione. Se il volume risulta raddoppiato allora l’impasto è pronto per la preparazione della pizza.
Per un impasto sfizioso potete provare la nostra variante di impasto con yogurt per pizze ancora più morbide. Aggiungendo lo yogurt all'impasto otterrete un risultato soffice, ben areato e adatto a qualunque preparazione, sia dolce che salata, e a qualsiasi condimento.
Vi presentiamo questo impasto in due varianti; la prima è velocissima e si prepara senza troppe pretese. Il primo impasto, dunque, ha una preparazione che non prevede lievitazione: aggiungete in una ciotola 125 g di farina autolievitante (o 120 g di farina 00 e 5 g di lievito istantaneo) e 125 g (pari a un vasetto) di Yogurt Intero Galbani o di yogurt greco con un pizzico di sale. Lo yogurt permetterà la fermentazione grazie agli zuccheri del lattosio; con questo metodo potete realizzare anche deliziosi dolci come la torta allo yogurt senza lievito.
Nella seconda variante di impasto, invece, unite 125 g di farina alla stessa quantità di yogurt e a 4 g di lievito di birra (in panetto o disidratato) sciolto in tre cucchiai di latte tiepido. Impastate fino a raggiungere un punto di pasta omogeneo e lasciate lievitare per almeno 4 ore. In questo caso, invece, lo yogurt accelererà la lievitazione avviata dal lievito di birra. In entrambi i casi la cottura in forno degli impasti sarà a 200° per quindici minuti su una teglia rivestita di carta forno, fino a doratura.
Per una versione da presentare anche ai vostri bambini* preparate delle pizzette allo yogurt: una semplice variante da impastare rigorosamente con le mani! Il risultato lascia a bocca aperta sia i piccoli a merenda che gli adulti in cene a buffet e aperitivi.
Preparazione dei Condimenti
Successivamente preparate la mozzarella sfilacciata oppure tagliata a cubetti piccoli. Quindi mettetela a scolare per un paio di ore, così perderà tutta l’acqua in eccesso. Questo serve per non creare sulla pizza l’effetto lasagna che contribuisce a lasciare l’impasto crudo e poco digeribile. Prendete il salmone affumicato e dividetelo in fettine. Mondate dei pomodorini pachino e tagliateli a fettine.
Assemblaggio e Cottura
Prendete i dischi di pasta spennellate il fondo con l’olio e disponete i pomodorini poi cospargetela con uno strato abbondante di mozzarella ed infornate per dieci minuti. Tiratela fuori dal forno e guarnitela con il salmone su cui cospargerete qualche goccia di succo di limone. Rimettete in forno e proseguite la cottura per altri dieci minuti. A fine cottura cospargetela con erba cipollina a piacere e servitela calda.
Variante con Zucchine
La pizza delicata con mozzarella, salmone affumicato e zucchine è irresistibile, cremosa e dal sapore molto intenso. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili. Friggetele in una padella con 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e suddividetelo in 3 parti uguali. Stendete la prima parte formando un disco sottilissimo, che andrete a mettere su una teglia rotonda ben oleata o ricoperta con carta da forno. Infornate la pizza a 200°C per 20 minuti circa, quindi sfornate e aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva.
La pizza delicata con mozzarella, salmone affumicato e zucchine è ottima da consumare ben calda subito dopo averla preparata.
Ricetta Veloce: Pizza Tonda con Zucchine Grigliate e Salmone Affumicato
Ecco una ricetta rapida e gustosa per una pizza tonda con zucchine grigliate e salmone affumicato:
Ingredienti
- 1 pallina per impasto pizza da 200 g
- 80 g di mozzarella fior di latte
- 40 g di salmone affumicato a fette
- Olio evo q.b
- Sale e pepe q.b
Preparazione
- Condire le zucchine a fette grigliate surgelate con olio extravergine di oliva e sale.
- Stendere la base della pizza e distribuire uniformemente la mozzarella fior di latte, quindi aggiungere le zucchine.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 6 minuti, o fino a doratura.
- A fine cottura aggiungere le fettine di salmone, pepe a piacere e un goccio di olio extravergine di oliva.
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