La pizza è uno dei piatti forti del nostro Paese, rappresentandoci in tutto il mondo e contraddistinguendosi per una bontà quasi irraggiungibile. La pizza ai frutti di mare è una versione di mare della classica pizza napoletana, preparata con passata di pomodoro e frutti di mare: vongole, cozze e gamberetti.
La variante della pizza ai frutti di mare è una specialità proposta da numerosi ristoranti che potrete provare a realizzare in casa ed offrire ai vostri ospiti per stupirli con tutta la vostra bravura e la delizia proposta da una pizza come questa. La pizza con frutti di mare è una variante raffinata e dal gusto marino che riesce a unire la tradizione della pizza fatta in casa con i sapori intensi del mare.
Un piatto capace di trasformare una semplice cena in un’occasione speciale, grazie al mix perfettamente bilanciato tra impasto, formaggio, verdure e ingredienti ittici.
Ricette Grand Krust - Pizza ai frutti di mare
Ingredienti e Preparazione: un'Armonia di Sapori
La pizza ai frutti di mare è una pizza dal gusto intenso di mare, preparata con una base di classica pizza napoletana, morbida e croccante al punto giusto, con una copertura di passata di pomodoro e frutti di mare a piacere, precedentemente cotti.
Ingredienti per 2 Pizze
Ecco gli ingredienti necessari per preparare due deliziose pizze ai frutti di mare:
Per la Pasta:
- 500 gr di farina
- 300 ml di acqua
- 30 gr di olio d'oliva (extravergine)
- 20 gr di lievito di birra (fresco)
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
- 8 gr di sale
Per la Farcitura:
- 500 gr di vongole
- 300 gr di cozze
- 300 gr di gamberi
- 200 gr di passata di pomodoro
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- q.b. di sale
Preparazione della Pizza ai Frutti di Mare
Per preparare la pizza ai frutti di mare iniziate a preparare la pasta della pizza: riunite in una ciotola la farina, il sale e il malto (in alternativa potrete utilizzare lo zucchero), mescolate un po' gli ingredienti secchi, quindi aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, nella quale avrete sciolto il lievito di birra.
Poi unite anche l'olio e lavorate tutto fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla con l'impasto e mettetelo a lievitare in una ciotola, coprendolo con la pellicola, in un luogo caldo per almeno 4 ore, o fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto e dividetelo in due parti, formate due pagnottelle e lasciateli riposare per una mezz'oretta su una spianatoia infarinata, a temperatura ambiente (per evitare sbalzi di corrente potrete coprirle con un canovaccio). Stendete poi ogni pagnottella formando una sfoglia delle dimensioni della teglia e sistematele nelle teglie unte.
Cottura dei Frutti di Mare e Alternative
La pizza ai frutti di mare è davvero molto facile e non richiede lunghi passaggi per la preparazione, certamente però bisogna distinguere bene i prodotti che andremo ad utilizzare e le eventuali alternative per velocizzarne ancora di più la preparazione.
I frutti di mare che abbiamo utilizzato sono cozze, gamberetti, moscardini e seppioline. Li abbiamo puliti precedentemente e cotti in padella con un po’ di aglio e olio per pochissimi minuti e sfumati con del vino bianco, le cozze invece le abbiamo fatte aprire separatamente.
Per velocizzare i tempi potete tranquillamente utilizzare il tipico preparato ai frutti di mare che trovate nel reparto surgelati di qualsiasi supermercato, in questo caso basterà passarlo in padella con un filo d’olio per qualche minuto.
Preparazione Veloce con Base Pizza Pronta
Se preferite una preparazione ancora più rapida, potete seguire questi semplici passaggi:
- Aprire la base pizza Natacotta (o una base pizza pronta a vostra scelta).
- Distribuire il pomodoro pelato precedentemente passato e aggiustato di sale e olio.
- Aggiungere i frutti di mare.
- Infornare per qualche minuto e all’uscita cospargere di prezzemolo tritato.
La pizza ai frutti di mare è pronta per essere servita in tavola!
Istruzioni Dettagliate
- Aprire la busta contenente la base pizza.
- Condire con la salsa di pomodoro precedentemente aggiustata di sale e olio.
- Aggiungere i frutti di mare precedentemente cotti in padella con un soffritto di aglio e sfumati con del vino bianco, aprire separatamente le cozze.
- Infornare nel forno ventilato a 250 °C per circa 5 minuti, riponendola direttamente sulla griglia e non in teglia per evitare la comparsa di eventuale condensa.
Consigli Aggiuntivi
Tenete presente che per fare un'eccellente pizza ai frutti di mare, così come accade normalmente nella preparazione di un qualunque tipo di pizza, dovrete prestare attenzione alla preparazione dell'impasto di base, che dovrà risultare particolarmente morbido ed elastico, al fine di stendere la pizza a mano, senza schiacciarla.
Se desiderate una versione ancora più profumata e piacevolmente fresca, potete arricchire la pizza aggiungendo scorza di limone non trattato grattugiata direttamente sui frutti di mare prima dell’ultima infornata. In alternativa al grana, potete utilizzare una mozzarella fior di latte ben scolata o una scamorza dolce tagliata a fettine sottili, da distribuire sulla base prima della prima cottura in forno.
Impasto Alternativo e Senza Lievito
Questa ricetta prevede l'utilizzo di una base per la pizza già pronta, ma nulla vieta di cimentarvi nella preparazione dell'impasto. Se vi piace dedicarvi alla preparazione della pizza fin dal principio allora tirate fuori gli ingredienti necessari per lavorare per bene l'impasto.
Prima di tutto fate sciogliere un cubetto di lievito di birra, che si acquista secco, in un bicchiere di acqua tiepida e scegliete tra i tipi di farina che più vi piacciono. Se preferite una base morbida potete miscelare quella di semola rimacinata con la farina Manitoba, oppure optare per una farina integrale. Chi preferisce mangiare senza glutine o ama la croccantezza può preparare una pizza con farina di mais.
Unite quindi il lievito alla farina (250 g per una pizza) e cominciate a impastare. Via via che incorporate anche lo zucchero e il sale, aggiungete dell'acqua poco alla volta per idratare l'impasto.
Una volta ottenuta una palla compatta, fate lievitare per 2 ore all'interno di una ciotola coperta con un canovaccio. Ultimata la lievitazione della pasta per pizza, stendete la vostra base e conditela secondo il vostro appetito.
Per ridurre i tempi di preparazione potete sostituire il lievito col bicarbonato. Il procedimento è semplicissimo: unite farina, bicarbonato, sale, acqua e olio extravergine d'oliva. Dopo aver lavorato la pasta e aver ottenuto un impasto omogeneo, rivestite una teglia con la carta forno e stendete la vostra pizza con bicarbonato.
Cottura Perfetta
E' fondamentale che il forno sia ben preriscaldato prima di infornare la pizza, infatti prima di farcirla, ricordatevi di accendere il forno in modo da fargli raggiungere la temperatura necessaria alla corretta cottura della vostra pizza. È necessario cuocerla in un forno già caldo affinché tutti gli ingredienti possano cuocere più o meno uniformemente e ottenere un ottimo risultato.
Varianti e Consigli Finali
In questa ricetta abbiamo usato i pomodorini tagliati a spicchi, ma potete sostituire con la passata di pomodoro o la polpa schiacciata, magari condita con un pizzico di sale e di pepe per insaporirle un po'. Oppure potrete utilizzare altre erbe aromatiche per condire, ad esempio il prezzemolo, che si abbina perfettamente al pesce.