Pizza Leggera Senza Lievito: Ricetta Facile e Veloce

Pensate che realizzare una pizza senza lievito sia impossibile? Preparatevi a ricredervi! Con questa ricetta, non sarete più costretti ad aspettare lunghi tempi di lievitazione per gustare un'ottima pizza fatta in casa. Con solo acqua, farina e sale creerete un impasto pronto da stendere e da infornare. La ricetta che più mi viene richiesta in questi giorni è quella della pizza senza lievito.

Ovviamente non aspettatevi una pizza soffice e alta e con il cornicione alla quale siete abituati, ma se volete preparare la pizza fatta in casa e non avete a disposizione il lievito, potete provare questa ricetta.

In questo periodo di emergenza sanitaria, la pizza senza lievito è l’ideale e piacerà tantissimo, anche se difficilmente potrete conservarla fino al giorno dopo se dovesse avanzare, in quanto diventerebbe un po’ dura.

Sia chiaro però, senza lievito non vuol dire che l’impasto non debba riposare, va fatto riposare per 1 ora. Una volta stesa, potete poi farcire la vostra pizza come preferite. Io ho usato semplici ingredienti, pomodoro, mozzarella, origano e un buon olio di oliva. Vediamo allora come preparare la pizza senza lievito?

La pizza senza lievito ovviamente è pressoché istantanea, tranne qualche minuto di riposo che servirà ugualmente, potrete prepararla immediatamente.

Ma fatte tutte queste premesse, comunque voglio dirvi che a noi la pizza senza lievito è piaciuta davvero tantissimo e la rifaremo presto perché, non so voi, ma qui ancora il lievito non si trova.

Ingredienti per la Pizza Senza Lievito

Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pizza senza lievito:

• 700 g Farina 00
• 340 g Acqua
• 15 g Sale
• 50 ml Olio extravergine d’oliva

Per la farcia:

• 350 ml Passata di pomodoro
• 1 Mozzarella (fiordilatte da 200 grammi)
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• q.b. Origano
• Olio di oliva

Preparazione della Pizza Senza Lievito

Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra pizza senza lievito:

1. Mettete in una grande ciotola tutta la farina e fate un buco al centro, unite il sale e l’olio extra vergine di oliva.
2. In una ciotola setacciate la farina, aggiungete il sale e mescolate.
3. Aggiungete il bicarbonato di sodio e l’olio di oliva.
4. Aggiungete l’acqua e cominciate ad impastare.
5. Fatelo per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
6. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e fate riposare l’impasto per 1 ora.
7. Versate la farina in una ciotola capiente, poi aggiungete l’acqua e il sale.
8. Una volta che il composto si sarà amalgamato, continuate a lavorare con le mani, prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro.
9. Lascia riposare 5/6 minuti. Nel frattempo prendi una teglia e rivestila con carta da forno.
10. Trascorso questo tempo prendete una pallina per volta, avendo cura di tenere l’altra sempre coperta, e spolverizzatela da entrambi i lati con poca farina.
11. Stendete l’impasto con il mattarello fino a formare un rettangolo delle stesse dimensioni della teglia.
12. Trasferite l’impasto nella teglia ben unta con l'olio e tiratelo delicatamente in modo che ricopra tutta la superficie.
13. Ora condite la passata di pomodoro con il sale e mescolate bene.
14. Irrorate con un filo d’olio e cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 250° per 10 minuti, posizionando la teglia a contatto con la parte bassa del forno.
15. Nel frattempo tagliate la mozzarella a bastoncini.
16. Stendete l’impasto in una teglia oliata di circa 26 cm.
17. Farcite la pizza con la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale, l’origano e l’olio di oliva.
18. Aggiungete anche la mozzarella fiordilatte tagliata a pezzettini e un pizzico di pepe.
19. Distribuite la mozzarella sulla superficie e infornate nuovamente a 250° per altri 8 minuti, questa volta in modalità ventilata e posizionando la gratella a metà del forno.
20. Una volta cotta, sfornate e profumate con basilico fresco.
21. Preriscalda il forno per raggiungere una temperatura di 250°C.
22. Nel frattempo - se hai scelto una ricetta classica - stendi la polpa di pomodoro fresca sulla superficie della pasta, aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva e inforna la teglia per circa 6/7 minuti.
23. Trascorsi i 6/7 minuti, estrai la teglia dal forno e aggiungi il resto degli ingredienti, a piacimento. Inforna per altri 10 minuti.
24. Fate cuocere la pizza senza lievito in forno statico preriscaldato, a 200° per circa 10 minuti.

Consigli Utili

• Mi raccomando di non esagerare con il bicarbonato, utilizzate esattamente un cucchiaino raso; altrimenti il sapore si sentirà troppo nella pizza.
• Per una buona lievitazione, puoi aggiungere all’impasto del cremor tartaro (naturalmente privo di glutine). In questo caso, seguendo la nostra ricetta, sostituisci i 6 grammi di bicarbonato di sodio così: 3 grammi di cremor tartaro e 3 grammi di bicarbonato di sodio.
• Puoi farcire la tua pizza senza lievito di birra come desideri: verdure per una versione vegetariana e light, prosciutto cotto e funghi o prosciutto crudo, burrata e pomodorini.
• Se scegli un formaggio fresco come la burrata assicurati di aggiungerlo sulla pizza dopo la cottura, tagliato a fette o disposto al centro della pizza, contornato da una cascata di pomodorini freschi. Puoi anche valutare l’utilizzo di alcuni prodotti senza lattosio, per rispondere meglio alle esigenze di amici e commensali intolleranti al latte.

Conservazione

I tranci avanzati della pizza senza lievito con bicarbonato sono perfetti da gustare anche il giorno dopo e un’ottima alternativa ai prodotti senza lievito. Per assaporarla al meglio, l’ideale è conservare la pizza rimasta in frigorifero e riscaldarla per qualche minuto in forno o su una padella antiaderente.

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