La pizza mare e monti rappresenta un'esperienza culinaria unica, unendo i sapori intensi del mare con i profumi della terra in un equilibrio perfetto. Questa pizza, dal gusto raffinato ma semplice, è un esempio di cucina contemporanea che valorizza la tecnica e la qualità della materia prima senza rinunciare alla semplicità.
Ingredienti di Qualità per un'Esperienza Indimenticabile
Questa pizza al padellino racconta l’incontro tra mare e terra attraverso una composizione essenziale e contemporanea. La farcitura si sviluppa a freddo dopo la cottura, con tartare di gambero, stracciatella affumicata, colatura di alici e polvere di prosciutto crudo.
L’impasto, realizzato con un mix di farine e semi, segue un lungo processo di fermentazione che ne esalta digeribilità e aromi.
Preparazione dell'Impasto
Riprendere l'impasto e aggiungere il lievito di birra.
Terminata la fase di impasto, prepariamo le palline per le pizze, adagiamole in un contenitore con il coperchio e lasciamolo riposare qualche ora per la lievitazione.
La stesura delle palline della pizza è una operazione molto semplice, se desiderate rinfrescarvi la memoria, potrete aiutarvi consultando il nostro articolo dedicato alla stesura delle palline della pizza che contiene anche degli ottimi video da seguire attentamente.
Stendere l’impasto e riporlo in padellini leggermente unti con olio.
Farcitura e Cottura
Dopo avere pulito accuratamente i frutti di mare, mettete in una padella un filo di olio extra vergine di oliva, due spicchi d’aglio tritati finemente e aggiungete i frutti di mare.
Lasciate cuocere per circa 5 minuti fino a che le cozze e le vongole si saranno aperte completamente.
Pizza napoletana: la ricetta di Enzo Coccia
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