Le torte salate, un grande classico della cucina italiana e internazionale, sono ricche di gusto, belle da vedere e incredibilmente veloci da preparare. Questa ricetta rustica è molto versatile e possiamo prepararla in infinite versioni, più o meno elaborate.
Sei a corto di idee per cena e non hai troppa voglia o tempo per i fornelli? Hai amici a casa e non hai nulla di pronto? Niente paura: preparare una torta salata è senza dubbio la soluzione vincente. Tutto quello di cui hai bisogno sono un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée e un pizzico di fantasia: in pochi minuti porterai in tavola un rustico che piacerà a tutti.
Ciò che rende così speciali le torte salate è infatti la loro incredibile versatilità: è possibile realizzare una torta salata praticamente con ogni tipo di ingrediente, dal prosciutto e formaggio alle verdure di stagione, fino a versioni più elaborate con carne o pesce.
Esistono torte salate classiche, quelle che ci riportano con il cuore nella cucina della nonna, torte salate della tradizione ma anche versioni più originali e ricercate; qualunque sia la ricetta che abbiamo in mente, la torta salata ci permette di giocare con sapori e consistenze e, spesso, ci aiuta a riutilizzare cibi avanzati, rivelandosi anche un'ottima ricetta svuota frigo.
La pizza rustica con pasta sfoglia è un piatto che unisce la semplicità della tradizione italiana con la praticità moderna ed è una scelta perfetta per chi cerca una ricetta gustosa e veloce. Questo piatto, che si colloca a metà strada tra una torta salata e una pizza farcita, ha radici meridionali, ma ha conquistato l’intero stivale grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile.
La pizza rustica è ideale per una cena informale in famiglia o come secondo piatto sostanzioso. Gli ingredienti principali includono prosciutto crudo, scamorza e salsiccia, ma non esitate a sperimentare con speck, coppa o pancetta per personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti. La sua preparazione è semplice e divertente, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Con pochi passaggi, potrete portare in tavola un piatto che farà felici grandi e piccini, e che si presta a infinite varianti.
Torta rustica con pasta sfoglia, prosciutto e formaggio – Torta salata buonissima!
Ricetta Veloce per Pizza Rustica Ripiena con Zucchine, Prosciutto e Mozzarella
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa pizza rustica ripiena, perfetta per una cena sfiziosa o un aperitivo con gli amici.
Ingredienti
PER LA BASE:
- 450 g farina 0 (circa)
- 200 g latte (o acqua per gli intolleranti)
- 1 uovo (medio intero)
- 60 g olio di semi di mais (oppure olio di oliva)
- 19 g lievito di birra fresco (oppure 6 g di Lievito di birra secco)
PER IL RIPIENO:
- 700 g zucchina
- 200 g prosciutto cotto (a dadini o a fette)
- 200 g mozzarella
- 100 g formaggio (Galbanino, Fontina, Provola, Emmental ecc.)
- q.b. olio di oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. semi di sesamo (opzionale)
- q.b. prezzemolo tritato
Preparazione
PREPARAZIONE BASE:
Prima di iniziare a preparare la torta rustica ripiena dovete sapere un paio di cose! La dose della farina potrebbe variare in base al tipo di farina utilizzata (0, 00, integrale ecc.). Di base la dose è circa 350-450 grammi di farina. Se utilizzate un mix di farine la dose sicuramente subisce variazioni. Consiglio perciò di utilizzare la farina un po’ alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido e lavorabile.
Cominciamo! Su una spianatoia realizzate una fontana con 350 gr di farina. Mettetene da parte 100 grammi. Rompete al centro l’uovo intero, aggiungete olio (d’oliva o di semi), sale e latte dove avrete precedentemente sciolto il lievito di birra fresco. Se invece usate quello secco solitamente si unisce insieme alla farina (leggete comunque le modalità sulla confezione).
Cominciate ad incorporare con una forchetta, piano piano, la farina tutt’intorno. Quando avrà assorbito tutti gli ingredienti liquidi lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se risulta troppo molle aggiungere, come spiegato sopra, la farina messa da parte, poco alla volta. Il composto dovrà essere morbido e non appiccicoso, a quel punto non dovrete aggiungere più farina. Lavorate l’impasto per qualche minuto affinché possa lievitare bene ed essere bello soffice.
Formate una palla e mettetela in una ciotola con una spolverata di farina sul fondo. Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
PREPARAZIONE RIPIENO:
Nel frattempo che l’impasto lievita pensiamo al ripieno. Lavate per bene le zucchine e tagliatele a dadini. Se preferite potete anche grattugiarle. Versate 2-3 cucchiai di olio di oliva in una casseruola capiente. Aggiungete uno spicchio di aglio e fate dorare. Poi unite le zucchine, una manciata di prezzemolo fresco tritato (o spezie a piacere) e fate cuocere a fiamma media. Vi basterà farle appassire (circa 8-10 minuti), finiranno la cottura direttamente in forno. Salare solo a fine cottura.
ASSEMBLAGGIO:
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in due, una parte leggermente più grande che servirà per la base. Scegliete la teglia da usare (abbastanza grande), va benissimo tonda rettangolare o quadrata. Stendete il primo disco con il mattarello e sistematelo nella tortiera rivestita di carta forno.
Farcite la base con le zucchine (mi raccomando, ben scolate dai liquidi di cottura). Sopra sistemate il prosciutto cotto (a dadini o a fette) la mozzarella e il formaggio tagliati a tocchetti (o fette). Io ho usato il Galbanino che avevo in frigo ma potete sostituirlo con qualsiasi formaggio di vostro gusto. Stendete con il matterello l’altro disco e sistematelo sulla superficie. Sigillate tutt’intorno per bene aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
Se avanza un po’ di impasto potrete realizzare dei decori usando formine per biscotti che avete a disposizione. Spolverate su tutta la superficie una manciata di semi di sesamo (solo se vi piacciono). Fate cuocere in forno a 180° modalità statica per circa 30-40. Il tempo di cottura varia a seconda del forno utilizzato. Dopo circa 35 minuti controllate che la superficie, sopra e sotto, sia ben cotta e poi sfornate.
Fate intiepidire prima di togliere dallo stampo e poi gustate questa morbidissima e gustosissima pizza rustica ripiena!
Consigli aggiuntivi per una pizza rustica perfetta
- Per una pizza rustica ancora più saporita, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo nel ripieno.
- Se preferite una versione più leggera, sostituite il pecorino con un formaggio meno stagionato come il Parmigiano.
- Una volta cotta, la pizza rustica può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza.
Come servire la pizza rustica
Per presentare la vostra pizza rustica in modo accattivante, tagliatela a spicchi e disponeteli su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore e profumo. Servitela calda, accompagnata da un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamenti
La pizza rustica si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Solopaca DOC Rosso, che con le sue note fruttate e tanniche esalta i sapori decisi del ripieno.
Varianti
Oltre alla classica versione con zucchine, prosciutto e mozzarella, puoi sperimentare diverse varianti di pizza rustica ripiena, utilizzando gli ingredienti che preferisci o quelli che hai a disposizione in frigorifero. Ecco alcune idee:
- Pizza rustica con spinaci e ricotta
- Pizza rustica con funghi e patate
- Pizza rustica con peperoni e salsiccia
- Pizza rustica con melanzane e provola
Sperimenta e crea la tua pizza rustica preferita!
Altre idee per torte salate veloci e gustose
Ecco alcune altre ricette di torte salate facili e veloci da preparare, perfette per ogni occasione:
- Torta salata prosciutto e formaggio
- Torta salata piselli e pancetta
- Torta salata con i broccoli
- Torta salata broccoli e salsiccia
- Torta salata funghi e patate
- Torta salata salmone e ricotta
- Torta salata al camembert
- Torta salata di carote
| Torta Salata | Ingredienti Principali | Occasione |
|---|---|---|
| Prosciutto e Formaggio | Prosciutto cotto, formaggio | Cena veloce, picnic |
| Piselli e Pancetta | Piselli, pancetta | Antipasto, piatto unico |
| Con i Broccoli | Broccoli, ricotta | Piatto unico, ufficio |
| Funghi e Patate | Funghi, patate, provola | Cena autunnale |
| Zucchine | Zucchine, mozzarella | Piatto estivo, aperitivo |