Ami le pizzette rosse del forno? Sono buonissime, sottili, croccanti sui bordi, straripanti di salsa di pomodoro e profumatissime di origano. Per molti, rappresentano un'alternativa sfiziosa alla classica pizza in teglia e rievocano ricordi d'infanzia. Sarà la loro forma invitante, ma tutti le adorano! Saporite e leggermente bruciacchiate sui bordi, calde, appena sfornate o fredde, sono la merenda preferita dai bambini, ideali da portare a scuola o per arricchire il buffet di una festa di compleanno. Prepariamole in abbondanza perché vanno a ruba! Possiamo anche cuocerle e congelarle per averle a disposizione al momento del bisogno.
Ecco una ricetta versatile, perfetta come merenda da portare a scuola, per aperitivo o per arricchire il buffet di una festa di compleanno: l'impasto per pizza trasformato in pizzette rosse! Morbide e saporite, condite con pomodoro, origano e mozzarella. Una soddisfazione prepararle e un piacere gustarle ancora calde, tiepide o leggermente riscaldate! Scoprite come è semplice prepararle e mentre l'impasto delle vostre pizzette rosse sarà in lievitazione, pensate a come arricchirle o diversificare il condimento. Sarà divertente realizzarle e un piacere assaggiarle tutte!
Le pizzette da buffet offrono una vasta scelta, con diverse versioni come quelle di pasta sfoglia, fritte o ripiene. Questa ricetta propone pizzette fatte in casa con pasta lievitata, realizzate con un impasto pizza semplice, profumato e digeribile, condite con polpa di pomodoro o pelati, un pizzico di sale, olio e una spolverata di origano! La bontà assoluta che volendo potete arricchire con un pezzetto di mozzarella sgocciolata su ogni pizzetta!
Ma quanto sono buone le pizzette del bar? Gli ingredienti che occorrono per realizzare queste pizzette sono pochi, ma ci vorrà un po’ di tempo perché, come per quasi tutti i lievitati, è prevista una doppia lievitazione. Le nostre pizzette sono morbide, alte e soffici come una nuvola, perfette anche per una festa per bambini!
PIZZETTE FACILI E VELOCI PRONTE IN 40 MINUTI ricetta facile pizza e pizzette
Ingredienti per Pizzette Veloci e Soffici
Le pizzette veloci e soffici sono una salvezza per quando abbiamo voglia di qualcosa di salato ma non vogliamo accendere il forno. Queste pizzette veloci si preparano con un impasto a base di farina, acqua, lievito istantaneo, olio d’oliva e sale.
Gli ingredienti che occorrono per realizzare queste pizzette sono pochi, ma ci vorrà un po’ di tempo perché, come per quasi tutti i lievitati, è prevista una doppia lievitazione.
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose pizzette:
- Per l'impasto:
- 250 gr di farina Manitoba
- 70 gr di latte
- 100 gr di acqua
- 4 gr di lievito di birra
- 13 gr di olio
- 1 cucchiaino di sale fino
- Per condire:
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
- Olio
- Sale
Preparazione dell'Impasto
Per preparare le pizzette rosse, come prima cosa versate la farina in una ciotola, insieme al lievito di birra fresco sbriciolato. In una ciotola capiente versiamo la farina, il lievito di birra e lo zucchero e mescoliamo bene gli ingredienti con una forchetta.
Unire alla farina il latte, l’80% di acqua, il lievito di birra sbriciolato e mescolare con una forchetta. Continuiamo a mescolare, aggiungiamo l’acqua rimasta e lavoriamo bene, sempre con la forchetta, fino a ottenere un impasto molle e appiccicoso. A questo punto uniamo l’olio d’oliva e impastiamo energicamente con le mani fino a farlo assorbire completamente.
Impastare a mano per qualche minuto poi aggiungere il sale e la restante acqua poco alla volta. Trasferire su di un piano infarinato e proseguire lavorando a mano (o in una planetaria con gancio) fino ad ottenere un panetto morbido.
Mentre impastiamo, formiamo delle pieghe veloci tirando l’impasto verso l’alto e ripiegandolo su se stesso verso l’interno. Formate una sfera con l'impasto lavorato, oliate una ciotola ampia e trasferite l'impasto, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, lontano da correnti d'aria o in forno spento con luce accesa.
Trasferirlo in una ciotola unta di olio, coprire con pellicola e far lievitare per circa 3-4 ore (dipende dalla stagione).
L'impasto una volta lievitato può anche essere congelato, meglio se diviso già in porzioni e conservato in un sacchetto gelo.
Formare e Condire le Pizzette
Trascorso il tempo di lievitazione e fatte le pieghe, stendete la pasta su una spianatoia di legno leggermente infarinata, in questo caso servitevi di un matterello, la sfoglia dev’essere livellata e sottile di circa 3 mm. Prendiamo circa 100 g di impasto per pizza alla volta e allarghiamo le pizzette direttamente sulla teglia rivestita di carta forno. Coppate l’impasto con un coppapasta da 7,5 cm di diametro e fatelo riposare coperto per circa 10 minuti.
Se preferite, potete realizzare le vostre pizzette rosse più grandi: ad esempio con un coppapasta di 9 cm otterrete circa 18 pizzette.
Dividere in panetti da 100 grammi, allargare leggermente la pasta, tirare gli angoli e riportarli verso il centro poi rigirare la pallina e pirlarla chiudendo bene l’impasto. Trasferire le palline in una teglia infarinata e far lievitare ancora 20 minuti coperte da pellicola.
Potete quindi impastare nuovamente l'esubero e ricavare altre pizzette: otterrete in tutto 24 pizzette! Una volta sistemate, formate una conchetta al centro, lasciando circa 0,5 cm di bordo.
Nel frattempo occupatevi del condimento delle pizzette: in una ciotola versate il pomodoro, condite con sale, pepe, origano e olio. Condiamole con salsa di pomodoro, evitando che fuoriesca sulla teglia, e insaporiamo con olio, sale e, se ci piace, origano. Mettete al centro la salsa di pomodoro, un goccio di olio, un pizzico di sale e di origano. e condite al centro con il pomodoro e la mozzarella a dadini; irrorate con un filo d’olio e un pizzico di origano a piacere.
Un altro vantaggio delle pizzette è la possibilità di personalizzazione: potete arricchirle con pomodoro e mozzarella o sbizzarrirvi con delle versioni più rustiche al prosciutto, acciughe (le mie preferite), oppure alle verdure o con un tocco gourmet, con pesto e formaggi.
Appiattire il centro della pallina con delicatezza, creando un bordo, poi rigirare la pizzetta e fare la stessa cosa.
Cottura delle Pizzette
Oliate accuratamente la leccarda dove farete cuocere le pizzette. Trasferire le pizzette in una teglia ben distanziate. Infornare le pizzette in forno statico preriscaldato a 200°: i primi 10 minuti cuocete posizionando la teglia alla base del forno; mentre i restanti 5 minuti sul ripiano più alto. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, oppure in forno statico a 210 °C per lo stesso tempo. Verso fine cottura possiamo aggiungere anche la mozzarella a dadini.
Infornare in forno caldo a 175°C, nella parte bassa, e cuocere per circa 15 minuti. Attenzione a non prolungare la cottura altrimenti le pizzette risulteranno troppo croccanti.
Quando l’impasto sarà un po’ più compatto possiamo incorporare il burro morbido, poco per volta. A questo punto lo mettiamo in una ciotola, coperto da pellicola, e lo facciamo lievitare fino al raddoppio. Una volta lievitato, lo dividiamo in 10 pezzi e lavoriamo velocemente ciascun pezzo facendo le classiche pieghe.
Siamo pronti per condire le nostre pizzette rosse con un po’ di salsa di pomodoro e poi cuocere in forno per 10 minuti a 180 °C. Dopodiché aggiungiamo la mozzarella e l’oliva e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti.
Se abbiamo bisogno di organizzarci in anticipo o di farne tante, possiamo cuocere tutte le pizzette per 10-12 minuti e lasciarle senza condimento.
Sfiziose e veloci da preparare, le pizzette in padella sono una salvezza per quando abbiamo voglia di qualcosa di salato ma non vogliamo accendere il forno. Dopo averlo lavorato fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, lo stendiamo e ricaviamo dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere. La cottura avviene in padella con il coperchio, prima su un lato, poi sull’altro con l’aggiunta della passata di pomodoro condita con olio, sale e aromi. Infine, completiamo con cubetti di mozzarella, lasciandoli sciogliere sotto il coperchio.
Giriamo i dischetti, condiamo con un cucchiaino di passata di pomodoro e distribuiamo sopra la mozzarella a cubetti.
Le pizzette veloci in padella risolvono pranzi, cene e spuntini con originalità. Consigliamo di servirle ben calde, con la mozzarella che fila, ma in realtà sono ottime anche fredde. Le pizzette senza lievitazione in padella sono facilissime e rapidissime da preparare, soprattutto in versione margherita, ma niente ci vieta di sbizzarrirci e farle in mille varianti. Si possono aggiungere ingredienti a crudo, come olive, capperi, acciughe o salumi per un gusto più ricco.
Conservazione
Prepara le pizzette, falle raffreddare completamente e conservale in frigorifero in un contenitore ermetico.
Le pizzette del bar è preferibile gustarle appena sfornate. Se restano avanzi possiamo conservarli a temperatura ambiente per un giorno e poi scaldarli in forno.
Le pizzette in padella veloci danno il meglio di loro appena fatte ma se ce ne rimangono si mantengono morbide per un giorno. Mettiamole dentro un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigo, se fa molto caldo.
Consigli Utili
Posso preparare l’impasto la sera prima per utilizzarlo il giorno dopo? Lascia lievitare l’impasto per alcune ore a temperatura ambiente, poi coprilo accuratamente con pellicola trasparente e conserva in frigorifero.
Scegliamo il topping Un altro vantaggio delle pizzette è la possibilità di personalizzazione: potete arricchirle con pomodoro e mozzarella o sbizzarrirvi con delle versioni più rustiche al prosciutto, acciughe (le mie preferite), oppure alle verdure o con un tocco gourmet, con pesto e formaggi. Pizzette alternativeLe pizzette sono davvero uno sfizio a cui è impossibile rinunciare.
Pensate che la versatilità è il loro punto di forza: possono essere preparate con la pasta sfoglia, con le melanzane oppure, per una versione vegetariana, pizza di cavolfiore, preparate in versione unica ma nessuno vi vieta di fare delle mono-porzioni.
Se poi volete una versione ancora più rapida optate per un impasto con lievito istantaneo da cuocere in padella, tipo i pancake.
Non dimentichiamoci poi delle pizzette lampo, la ricetta tratta dal manuale di Nonna Papera, che ricordo con tanto affetto, e che prevede la base di cracker e il topping della Margherita classica. Una versione da preparare con i bambini.