Iniziamo il mese e la settimana in dolcezza con un plumcake alle more e amaretti. Questo dolce è perfetto per la colazione o la merenda, e la sua preparazione è semplice e veloce. Se non avete le more fresche, potete usare una confettura.
Il plumcake può essere preparato in un’unica torta da porzionare, oppure in singole merendine grazie a dei pratici stampini monoporzione. In questa versione, il classico plumcake allo yogurt viene arricchito dalla confettura di more, così da renderlo ancora più goloso.
Origini della Marmellata
La marmellata è uno dei condimenti più usati al giorno d’oggi per farcire tantissimi dolci e torte di ogni genere. Si tratta di un composto fatto principalmente di acqua, zucchero e frutta con cui vengono condite crostate e biscotti. Ma da quanto tempo la marmellata è radicata nella nostra tradizione culinaria? Le sue origini sono antichissime e nel tempo si è fatta strada, spaziando in territori e culture diverse, in un viaggio di leggende e di storie.
Una prima citazione ufficiale ci perviene dal libro di ricette di Marco Gavio Apicio, un cuoco vissuto nel I secolo d.C. In questo suo famoso ricettario il gastronomo e scrittore Apicio parla di una manciata di mele cotogne che venivano messe a bollire con un po’ di miele dai cuochi greci e dalla cui cottura usciva una conserva dalla consistenza solida e gelatinosa e dal sapore dolce e raffinato. Ai tempi dell’Impero romano a questa conserva venivano aggiunti del vino cotto, del vino passito e della frutta e, dalla mescolanza di questi ingredienti, ottenevano una marmellata grezza. Fu solo in epoca medievale che a questa conserva venne aggiunto lo zucchero. Ed è proprio dalla marmellata del Medioevo che viene la marmellata che conosciamo oggi.
Tuttavia questa non è l’unica leggenda! C’è anche chi dice che la marmellata, in particolare quella a base d’arancia, venne inventata per via di Caterina d’Aragona, la quale, una volta trasferitasi dal marito in Inghilterra, re Enrico VIII, volle a tutti i costi una conserva che avesse gli aromi della sua terra d’origine. Fu così che fece realizzare la marmellata d’arance.
Ricetta Plumcake alle More e Amaretti
Ecco una ricetta deliziosa per preparare un plumcake alle more e amaretti:
Ingredienti
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero + 2 cucchiai
- 175 ml di latte
- 1 uovo
- 100 g di burro
- 4 g di lievito per dolci
- 25 g di amaretti
- 100 g di more oppure confettura di more
Preparazione
- Con una frusta mescolate il burro con l’uovo, unite il latte e mescolate ancora.
- In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.
- Unite i due composti velocemente, unite anche gli amaretti sbriciolati e metà delle more.
- Versate in uno stampo da plumcake da 25 cm, cospargete con il resto delle more e i 2 cucchiai di zucchero.
- Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare, togliete dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con more fresche.
Plumcake alla Marmellata
Consigli e Trucchi
- Se la confettura risultasse troppo dura e dunque difficile da posizionare, ammorbiditela ponendo il recipiente a bagnomaria.
- Lo zucchero a velo può essere sostituito con della granella di zucchero, posizionata sul plumcake prima della cottura, o a fine cottura, spalmando sulla superficie del dolce un po’ di confettura per far aderire la granella.
- Per un risultato perfetto, utilizzate soltanto ingredienti freschi e genuini. Inoltre, vi consigliamo di montare le uova con delle fruste elettriche: più il composto sarà soffice e spumoso, più l’impasto risulterà morbido e delizioso.
- Mi raccomando, per non far scendere la marmellata dobbiamo ottenere un impasto abbastanza sodo, se occorre aggiungiamo poca farina in più.
Come Servire e Conservare il Plumcake
Potrete decidere di portare con voi qualche fetta di plumcake a lavoro o per una giornata di studio utilizzando un classico contenitore per alimenti. Se volete, prima di gustarlo potete riscaldare per qualche secondo la vostra fetta di torta al microonde, così che recuperi calore e morbidezza.
Come anticipato, potete spolverare la superficie con dello zucchero a velo. Altrimenti potete anche divertirvi a creare dei ciuffetti di panna montata. In alternativa, preparate una glassa di zucchero o uno sciroppo alla frutta per insaporire in maniera decisa ogni pezzo del vostro dolce.
Varianti e Personalizzazioni
Sappiate che la torta con marmellata nell’impasto è un dolce molto versatile, che si presta bene a tanti tipi di decorazione e arricchimento della ricetta. Ad esempio, potete decidere di aggiungere della frutta secca, come delle mandorle, delle noci o delle nocciole. Anche i cereali saranno perfetti per aggiungere un tocco di croccantezza.
Potete inoltre personalizzare il ripieno del vostro plumcake utilizzando la vostra marmellata preferita oppure aggiungendo all’impasto altri ingredienti come la frutta secca: dal plumcake con cuore di marmellata alle fragole al plumcake con pezzetti di prugne secche. Oppure potete aggiungere altri aromi, ad esempio inserendo nell’impasto una scorza grattugiata di limone o scegliendo di decorare con deliziose dolcissime gocce di cioccolato.
Se avete della marmellata in avanzo dopo la preparazione del vostro dolce, non temete! Potete utilizzarla per preparare un deliziosa crostata, che potrete guarnire anche con crema e ricotta. Ad esempio, possiamo proporvi una dolcissima e leggerissima crostata senza lattosio.
Tempi di Cottura
Cuocete il vostro dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Se durante la cottura, la superficie dovesse scurirsi troppo, abbassate la temperatura del forno a 150°C. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare il dolce prima di tagliarlo a fette e servirlo.
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