Il plumcake salato di verdure senza lievito è una torta rustica dalla forma allungata, tra le più amate per la sua versatilità, la sua sofficità ed il suo sapore, ed è pronta da infornare in soli 15 minuti!
Questa ricetta è ideale per chi cerca un'alternativa sfiziosa al pane tradizionale, perfetta per accompagnare cene, buffet, aperitivi o picnic. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola adatta anche a chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Gli ingredienti principali per ottenere un plumcake soffice sono pochi e semplici: farina, uova, zucchine, formaggio grattugiato, latte e olio. Servirà poi il lievito istantaneo per torte salate che ti permetterà di ottenere un pane morbido senza attendere tempi di lievitazione.
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 4 uova
- 50 g grana padano
- 200 g latte
- 130 g olio di semi
- 400 g zucchine scure
- 15 g lievito istantaneo per torte salate
- 10 g sale
- q.b. origano
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine
Preparazione
- Lava le zucchine, elimina le estremità e taglia 100 g di zucchine a rondelle sottilissime che ti serviranno per la superficie.
- Taglia i restanti 300 g di zucchine a fiammifero/julienne/listarelle sottili e tienile da parte.
- In una ciotola capiente aggiungi la farina setacciata, il lievito istantaneo per torte salate, il grana padano grattugiato (o altro formaggio grattugiato a scelta) il sale, il pepe e l'origano.
- Mescola con un cucchiaio o una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti.
- A questo punto aggiungi le uova, l'olio di semi e il latte e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Aggiungi anche le zucchine tagliate a listarelle e mescola con cucchiaio per amalgamarle.
- Imburra e rivesti con carta da forno uno stampo per plumcake di 25 cm e versaci l'impasto.
- Disponi sulla superficie le zucchine tagliate a rondelle sottili che avevi tenuto da parte. Condisci con olio extravergine e origano.
- Cuoci il plumcake in forno caldo e statico a 180° per circa 65/70 minuti. I tempi di cottura sono indicativi e potrebbero variare da forno a forno. Regolati sempre con il tuo forno per i tempi precisi e verifica la cottura con uno stecchino.
Questo tipo di ricette mi ha conquistata: oltre ad essere di semplice e rapida realizzazione le trovo perfette per innumerevoli occasioni.
Varianti e Consigli: Personalizza il Tuo Plumcake
Puoi personalizzarlo per ottenere innumerevoli varianti aggiungendo altre verdure fresche, formaggi a cubetti, verdure sott’olio, olive. Altro ingrediente fondamentale: le spezie. Per questa ricetta ho usato semplicemente pepe ed origano in abbondanza.
Tuttavia le zucchine si prestano a numerosi abbinamenti: menta, basilico, prezzemolo, mentuccia, curcuma, salamoia bolognese (preparato a base di sale, pepe, salvia e rosmarino).
Il Plumcake salato è una torta rustica dalla forma allungata tra le mie preferite perché versatile, morbidissimo, saporito e pronto da infornare in soli 15 minuti! Lo preparo con una base soffice senza burro, con farina, uova, olio e latte che arricchisco con verdure di stagione a piacere oppure salumi, formaggi, avanzi di frigo.
In questo caso ho preparato un Plumcake salato alle verdure che avevo in casa : zucchine, peperoni, melanzane, fiori di zucca saltati in padella; ma vanno bene anche verdure grigliate, al forno o sott’olio. Negli anni è stato replicato da voi in tanti gusti diversi: con pomodorini, asparagi, broccoli, piselli, con prosciutto, scamorza, affettati, con aggiunta di olive.
Tra le combinazioni più amate: feta e pomodorini crudi precedentemente conditi con olio e sale , ne utilizzate 400 gr in combinazione con 150 gr di feta.
Utilizzo questa ricetta come svuotafrigo, dato che si può personalizzare come si vuole e inserire ingredienti diversi che abbiamo in casa. Potete preparare il plumcake salato con prosciutto e formaggio oppure un plumcake salato light, utilizzando solo verdure.
Come Servire e Conservare
Puoi servire il plumcake alle verdure quando è ancora tiepido. Oppure puoi consumarlo a temperatura ambiente o dopo averlo scaldato per qualche minuto nel forno. Quando sarà completamente freddo puoi conservarlo per 2-3 giorni in un contenitore sigillato, in frigorifero.
Ottimo freddo e da preparare in anticipo, io lo adoro come salva cena , infatti lo propongo allo stesso modo della Ciambella salata come piatto unico o semplicemente al posto del pane. Ma è perfetto anche per buffet, feste, gite e pic nic.
Il Plumcake salato si conserva in frigorifero, coperto con carta stagnola per 3 giorni. Si può anche congelare già tagliato a fette. In questo caso vi consiglio di intervallare le fette con un quadratino di carta da forno, in modo che non si attacchino tra di loro.
Ricetta Plumcake salato senza glutine e senza nichel
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