Plumcake alla Marmellata: la Ricetta di Benedetta Rossi

Il plumcake alla marmellata è un classico intramontabile, un dolce soffice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda. Benedetta Rossi ci propone una ricetta semplice e golosa, alla portata di tutti. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso dolce!

Un Dolce per Ogni Occasione

Il plumcake è un dolce altamente personalizzabile e si presta a mille varianti. Possiamo gustarlo a colazione, inzuppato nel latte o accompagnato da una tazza di caffè, oppure a merenda con una spremuta o una cioccolata calda. È perfetto anche per un tè pomeridiano con le amiche.

Ci sono tantissime ricette di plumcake, e Benedetta Rossi questa volta l’ha preparato con una ricetta base che usa moltissimo per realizzare tantissime dolci: il suo impasto allo yogurt. Questa preparazione permette di ottenere dolci morbidissimi che accontentano tutti. Si può usare lo yogurt bianco, che dà al dolce un sapore delicato ed equilibrato, ma possiamo scegliere il gusto che ci piace di più. Per esempio, se vogliamo dare un retrogusto di limone al nostro dolce ci basterà usare lo yogurt al limone, oppure seguire la ricetta del plumcake al limone.

Credetemi, se per colazione mangiamo una fetta di plumcake allo yogurt, non ci sono dubbi: la giornata comincerà benissimo e noi saremo pieni di energie e di buon umore!

La torta variegata alla marmellata è un dolce soffice e genuino che chiunque può realizzare in appena un’oretta. La preparazione punta tutto sull’effetto scenografico ma senza richiedere tecniche elaborate, accessori o elettrodomestici particolari.

La particolarità di questa torta con marmellata sta, appunto, nella tecnica di decorazione variegata, che si ottiene accostando e mescolando solo parzialmente composti di colore diverso. Nel nostro caso, la base chiara è un impasto allo yogurt semplicissimo che si prepara frullando i classici ingredienti dei dolci da forno, mentre la parte colorata è data dalla marmellata.

La torta variegata yogurt e marmellata si gusta al meglio a temperatura ambiente: tagliamola a fette e impiattiamole a piacere. Zucchero a velo q.b. La nostra torta variegata è al gusto fragola, ma possiamo usare la nostra marmellata preferita per adattare la ricetta ai nostri gusti e a quello che abbiamo in dispensa.

Il bello di questa torta variegata morbidissima è che, grazie allo yogurt nell’impasto, resta bella soffice fino a 5 giorni.

Ingredienti e Preparazione

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il plumcake alla marmellata:

• Farina
• Zucchero
• Uova
• Yogurt
• Olio di semi
• Latte
• Lievito
• Vaniglia
• Buccia di limone grattugiata
• Marmellata (del gusto preferito)

La preparazione è semplice e veloce:

1. Preriscaldare il forno a 170° funzione statico.
2. Unite lo yogurt, l'olio, il latte, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone.
3. Unite la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, mescolate brevemente fino ad avere un impasto omogeneo.
4. Rivestite uno stampo da plumcake da 28 cm con carta forno e versate l'impasto.
5. Passate la lama di un coltello sulla superficie del plumcake, per tutta la sua lunghezza, fate aventi e indietro per 2-3 volte. Questo permetterà al plumcake di formare la classica "cupoletta".
6. Infornate in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire completamente asciutto.
7. Fate raffreddare bene su di una gratella e servite.

Potete usare 2 vasetti di yogurt albicocca, oppure 1 albicocca e 1 bianco; in questo modo il sapore sarà uguale all'originale.

Versione bimby: Mettete lo zucchero e la buccia di un limone (solo parte gialla) nel boccale del Bimby e polverizzate 30 secondi a velocità turbo. Aggiungete le uova e montate per 2 minuti a velocità 5 fino a quando sono belle spumose. Unite lo yogurt, il latte e l’olio, la farina ed il lievito setacciati il pizzico di sale e la vaniglia amalgamate 1 minuto velocità 5.

Per decorare il plumcake aggiungiamo la granella di zucchero sui bordi. Inforniamo a 180 °C in forno ventilato per 45-50 minuti, oppure in forno statico a 190 °C per 45-50 minuti.

Mi raccomando, per non far scendere la marmellata dobbiamo ottenere un impasto abbastanza sodo, se occorre aggiungiamo poca farina in più. Uniamo lo yogurt, l’olio di semi e continuiamo a mescolare bene il tutto. Uniamo un po’ alla volta la farina e mescoliamo.

Varianti Golose

Il plumcake alla marmellata si presta a numerose varianti. Possiamo arricchire l'impasto con gocce di cioccolato, frutta secca, o spezie come la cannella. Per un tocco più goloso, possiamo farcire il plumcake con uno strato di crema pasticcera o Nutella.

Il plumcake alle pesche è un dolce da colazione goloso e genuino perfetto da preparare in estate. Per impreziosire questo plumcake da colazione ho usato una fialetta di Aroma Mandola Paneangeli che si sposa alla perfezione con il sapore delle pesche. Per la ricetta di oggi ho usato le pesche gialle, ma usate pure tutte le tipologie che preferite. Ad esempio le pesche noci, le montagnole o le pesche sciroppate; il plumcake verrà comunque buonissimo!

Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato oppure rivestito da carta forno; il mio stampo misura 30 cm x 10 cm. Ecco il plumcake alle pesche servito in tavola!

I miei muffin semplici alla marmellata sono delle soffici tortine che racchiudono un cuore vellutato e dolcissimo di confettura di ciliegie. Preparare questi muffin soffici alla marmellata è davvero un gioco da ragazzi. Ci occorreranno solo una ciotola e le fruste elettriche per mescolare tutti gli ingredienti, e uno stampo per muffin in cui cuocerli; in poco più di 10 minuti il nostro impasto sarà pronto per essere infornato. Io l’ho preparato con uova, zucchero, olio di semi, acqua, farina e lievito, ottenendo un impasto un po’ più leggero del classico impasto da muffin con burro e latte. Il cuore di confettura di ciliegie è la marcia in più che rende questi muffin ripieni di marmellata davvero irresistibili!

La distribuiremo sull’impasto, dopo averlo inserito nei pirottini e prima di infornare. Semplici ma allo stesso tempo buonissimi, questi muffin tirano su il morale con la loro dolcezza avvolgente. Gustiamoli a colazione insieme al caffelatte o al cappuccino, oppure per merenda con una bella spremuta o una cioccolata calda. Zucchero a velo q.b. Ora aggiungiamo sull’impasto un cucchiaino di confettura di ciliegie per ogni muffin.

Possiamo conservare i nostri muffin semplici alla marmellata sia a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, sia in frigo (se magari siamo nella bella stagione e in casa fa caldo) sempre ben coperti.

Dolci alla Marmellata: un Mondo di Golosità

I dolci alla marmellata sono golosità che mettono tutti d’accordo, grandi e bambini! Esistono marmellate di tutti i gusti, anche se è bene ricordare che c’è differenza tra marmellata e confettura: la marmellata infatti è soltanto a base di agrumi; tutte le preparazioni simili che contengono gli altri tipi di frutta, sono definite confetture.

I dolci con la marmellata per eccellenza sono crostate. Facilissime, friabili, perfette in qualsiasi momento della giornata ma soprattutto per la colazione o la merenda. Le ricette più semplici prevedono soltanto frolla e marmellata, mentre altre varianti comprendono la frutta fresca, come la crostata di mele e marmellata, le creme (ad esempio per la crostata frangipane) e la glassa, nel caso della crostata glassata al limone.

Semplici e veloci sono i dolci alla marmellata con pasta sfoglia, da gustare anche come dessert per chiudere in bellezza il pranzo o la cena. Un solo rotolo di pasta sfoglia ci permette di dar vita a tante delizie, dalle torte alle sfiziosità monoporzione. Un grande classico sono i biscotti con la marmellata, altro esempio della magnifica unione tra confettura e pasta frolla. Come resistere davanti a un biscotto con cuore di marmellata alle fragole o un biscotto girella al sapore dei frutti di bosco? Io adoro anche la combinazione marmellata e mandorle e gli impasti fatti con farina di grano saraceno.

I rotoli alla marmellata sono soffici e invitanti ma anche scenografici. Nonostante possa sembrare il contrario, il procedimento è un gioco da ragazzi: basta seguire innanzitutto la ricetta della pasta biscotto. Gli amanti di muffin e plumcake non rimarranno delusi: questi soffici impasti si sposano alla perfezione con la dolcezza della marmellata, come nei muffin alla marmellata, ad esempio.

Pronti a preparare tanti squisiti dolci alla marmellata? Partiamo dai plumcake dolci.

Plumcake: un Dolce Versatile

Quando mi viene voglia di un dolce, facile e veloce da preparare, che non richieda troppi ingredienti o molto tempo da passare dietro ai fornelli, allora preparo un plumcake.

Il plumcake al cioccolato è quello che riscuote sempre maggior successo, perché ha un sapore intenso e irresistibile. Adoro anche il plumcake al triplo cioccolato, che contiene cioccolato fondente, cacao amaro e cacao zuccherato.

Anche un semplice plumcake allo yogurt, è una colazione super a cui non si può rinunciare. Io ve lo propongo nella versione maxi, ma anche in quella mini, come le tipiche merendine, soffici e golose, che trovate al supermercato. I bambini ne andranno matti.

Tra i classici anche il plumcake al limone, sofficissimo e profumatissimo che invita a prendere una fetta dopo l’altra. Provatelo con una buona tazza di tè, sentirete che bontà. Io di solito lo faccio sempre quando mi viene a trovare a casa qualche amica nel pomeriggio.

Come ho detto prima, non esistono solo i dolci. I plumcake salati sono un invitante secondo piatto, o torta salata, a cui è difficile saper resistere. Iniziate, ad esempio, con il plumcake rustico spinaci e speck, dal sapore semplice e contadino che si può gustare da solo, oppure da accompagnare con salumi, verdure o secondi di carne. Super buono anche il plumcake agli asparagi con uova sode, rustico, soffice e arricchito con deliziose uova sode che lo rendono anche molto bello da vedere una volta affettato. Per renderlo ancora più gustoso, ho aggiunto all’impasto del formaggio grattugiato. Il plumcake salato con cuore di spinaci e formaggio, invece, conquisterà grandi e piccini per il sapore unico e ricco, ma anche per il grazioso fiore centrale interno che andremo a realizzare con il ripieno.

I plumcake salati si possono portare in tavola interi, appena sfornati, oppure tagliati a fette per una presentazione più creativa. Quando dovete metterli su un tavolo da buffet, è meglio tagliarli, così che gli invitati possano servirsi da soli velocemente senza dover provvedere al taglio da soli.

Quindi, come potete vedere, le ricette plumcake sono davvero tantissime, sia dolci che salate. Potreste prepararne una diversa ogni giorno senza mai stancarvi. Nelle ricette che vi propongo uso sempre ingredienti molto semplici e facili da trovare al supermercato. Ricordate però che potete sostituirli come preferite. Ad esempio, se al posto degli spinaci, vi piacciono di più le bietole, allora utilizzate quelle. Oppure, se all’aroma di arancia preferite quello di vaniglia, procedete tranquillamente con la sostituzione.

Consigli Utili

La giornata parte bene se riusciamo a fare una ricca colazione! Una tazza di latte, un cappuccino, un caffè nero bollente e una fetta di plumcake fatto in casa è quello che ci vuole per un pasto nutriente. Per un risveglio pieno di buonumore, possiamo preparare il nostro plumcake già il giorno prima: rimarrà morbido e umido, senza perdere un grammo della sua bontà anche se lo realizziamo con un po’ di anticipo.

Il plumcake è un dolce altamente personalizzabile: sono infatti tantissimi gli ingredienti con cui possiamo prepararlo. Il classico è allo yogurt, ma chi può resistere a un plumcake al cioccolato?

Questo plumcake è morbidissimo e leggero grazie alla presenza dello yogurt all’interno dell’impasto. La particolarità di questo plumcake è che viene leggermente biscottato rispetto al solito plumcake, è super goloso e piacerà ad adulti e bambini!

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