Plumcake Salato: Ricetta Veloce con Lievito Istantaneo

Il Plumcake salato è una torta rustica dalla forma allungata, apprezzata per la sua versatilità, la sua consistenza morbidissima, il suo sapore ricco e la rapidità di preparazione: è pronto da infornare in soli 15 minuti!

Questa ricetta veloce è stata collaudata anni fa e prevede una base soffice senza burro, realizzata con farina, uova, olio e latte, arricchita con verdure di stagione, salumi, formaggi o avanzi di frigo. Si uniscono gli ingredienti secchi a quelli liquidi, si aggiunge la farcia e si inforna.

Un unico impasto furbo con cui ottenere mille gusti diversi in base agli ingredienti, ai gusti e alle stagioni. Partiamo dalla preparazione che è semplicissima. Basta mescolare i pochi ingredienti: uova, latte, olio di semi, sale, ed infine la farina con il lievito per torte salate.

Il Plumcake salato che vi presento oggi è una ricetta semplice e veloce, perfetta per chi ama le preparazioni rustiche ma non sempre può eseguire ricette con una lunga lievitazione. Questa ricetta è perfetta per svuotare il frigo o i vari avanzi di formaggi e salumi.

Questo Plumcake salato veloce può essere un’ottima idea per un salva cena pratica e golosa! Il plumcake salato è una ricetta svuota frigo velocissima e super golosa! Non sapevo cosa preparare per cena, apro il frigo e non avevamo granché, dovevamo fare la spesa. Uova, latte e farina non mancano mai, quindi ho preso una mortadellina, un po’ di olive nere e ho preparato un delizioso plumcake salato.

In questa versione è davvero morbidissimo ma senza yogurt nell’impasto, lo preparate in appena 5 minuti utilizzando una semplice forchetta e via in forno, è di un profumo e di una morbidezza unici, super soffice e goloso, potete personalizzarlo con il ripieno che più preferite, è ideale per una cena sfiziosa, un buffet, una festa o come antipasto, non rimarranno neanche le briciole 😀

Varianti e Consigli

Negli anni, questa ricetta è stata realizzata in tanti gusti diversi: con pomodorini, asparagi, broccoli, piselli, con prosciutto, scamorza, affettati, con aggiunta di olive. Basta aprire il frigo e scegliere!

Tra le combinazioni più amate: feta e pomodorini crudi precedentemente conditi con olio e sale (400 gr) in combinazione con 150 gr di feta. Per una versione prosciutto cotto e formaggio, utilizzate un totale di 450 gr di ripieno.

I miei plumcake salati preferiti sono: plumcake al pomodoro, olive e feta, plumcake piselli e prosciutto, plumcake con spinaci e ceci. Ma anche plumcake con verdure cotte o crude, plumcake con melanzane, plumcake alle zucchine, plumcake alla zucca, plumcake pere e gorgonzola.

Se utilizzate uno stampo da muffin o da plumcake multiplo come il mio potete realizzare più gusti in un solo colpo!Versate l'impasto nello stampo da plumcake con 5 cavità. Oppure se volete realizzarne uno unico stampo 28 cm. Aggiungete sopra semi di sesamo, gherigli di noce, pomodorini secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 30 minuti se usate un multi stampo come ill mio. Altrimenti 45 minuti per stampo unico.

Plumcake Salato alle Verdure

In questo caso, si può preparare un Plumcake salato alle verdure utilizzando zucchine, peperoni, melanzane e fiori di zucca saltati in padella; ma vanno bene anche verdure grigliate, al forno o sott’olio.

Per preparare le verdure, soffriggete l’aglio sbucciato con 1 cucchiaio d’olio, aggiungete i peperoni e fateli saltare per qualche secondo, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 5 minuti. Aggiungete le melanzane, fate cuocere ancora 5 minuti, infine aggiungete le zucchine e completate la cottura per altri 3 minuti. Infine, aggiungete i fiori di zucca.

Plumcake salato Bimby

Puoi realizzare uno sfizioso plumcake anche con il Bimby. Taglia in pezzi regolari 100 grammi di prosciutto cotto e 150 grammi in totale di formaggio a tua scelta. Nel boccale con la farfalla aggiungi 3 uova intere, sale e pepe. Aggiungi 300 grammi di farina 00 e una bustina di lievito per torte salate. Completa versando nel boccale il prosciutto, il formaggio, le olive e 20 grammi di Parmigiano Reggiano.

Plumcake salato vegano

Sfornare un plumcake senza uova e adatto a una dieta vegana, è molto più facile di quanto pensi. Sarà l’amido a sostituire il potere legante delle uova. Aggiungi 130 millilitri di latte di soia non zuccherato, 120 grammi di yogurt di soia, 80 millilitri di olio extravergine d’oliva e un bel pizzico di sale e pepe.

Come preparare il Plumcake Salato

Per preparare il plumcake salato, per prima cosa aprite le uova in una ciotola capiente, unite l’olio di semi e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa e chiara. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e incorporate al composto con una spatola di silicone.

Per prima cosa preparate i salumi ed i formaggi tagliandoli a cubetti piccolini. Poi in una ciotola unite le uova ed il grana ed iniziate a mescolare, io ho fatto tutto usando una spatola in silicone. Unite il lievito alla farina, e iniziate ad aggiungerla poco alla volta al composto, quando vedrete che le uova non assorbiranno più farina iniziate ad aggiungere il latte sempre un po’ alla volta fin quando non avrete terminato entrambi.

A questo punto non vi resta che aggiungere l’imbottitura, mescolate bene per avere una distribuzione omogenea. Riversate il tutto in uno stampo per plumcake rivestito di carta forno, il mio stampo è di 24 cm. Infine foderate uno stampo da plumcake con della carta da forno. Il composto non deve risultare troppo liquido, trasferirlo in uno stampo da plumcake foderato da carta da forno.

Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake foderato da carta da forno. Infornare e cuocere 40 minuti circa a 180° togliere la carta stagnola gli ultimi 20 minuti di cottura.

In una ciotola sbatti le uova intere con un pizzico di sale aggiungendo poco per volta lo yogurt, l'olio, la farina setacciata e il lievito. Mescola accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Unisci il Parmigiano, un pizzico di pepe e versa in uno stampo da plumcake da circa 20x10x7 cm rivestito di carta da forno.

Per realizzare i plumcake salati in una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio. Aggiungete la farina setacciata con lievito, i formaggi grattugiati, mescolate con una frusta a mano. Aggiustate di sale e pepe. L'impasto base è pronto. Ora potete dividere l'impasto in 5 ciotoline ed aggiungere gli ingredienti per i vari gusti.

Primo gusto scamorza e salame. Secondo gusto spinaci, feta greca e noci. Terzo gusto pomodorini secchi, scamorza ed origano. Quarto gusto piselli, scamorza e semi di sesamo. Quinto gusto olive, feta greca e timo.

L’impasto è subito pronto, non dovete far altro che scegliere i gusti.

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto.

Una ricetta perfetta per svuotare il frigo o i vari avanzi di formaggi e salumi.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti base:

Cottura

Preriscalda il forno. Questa è una regola base che però pochi rispettano. Prima di infornare il plumcake, il forno deve aver già raggiunto la temperatura di cottura indicata. Imposta la giusta temperatura. Se troppo alta il plumcake cuocerà velocemente e solo all’esterno, rimanendo crudo all’interno.

Infornare e cuocere per 40 minuti circa a 180° togliendo la carta stagnola gli ultimi 20 minuti di cottura. Trascorsi 30 minuti verificate la cattura del vostro plumcake salato, se la superficie dovesse essere già scura onde evitare che si bruci copritela con un foglio di carta alluminio e continuate la cottura.

Prima di sfornare il vostro plumcake verificatene la cottura interna con uno stuzzicadenti o con un coltello. Il tempo di cottura può variare da forno a forno.

Preriscalda il forno statico a 180 C° e, una volta caldo, fai cuocere il plumcake per circa 40 minuti. Ma inizia a controllarlo dopo i primi 35. Se sei in dubbio sulla cottura, usa uno stecchino. Se l'impasto è cotto ne fuoriuscirà asciutto e pulito. Altrimenti, prosegui la cottura di cinque minuti in cinque minuti, fino al giusto grado.

Come Gustare e Conservare il Plumcake Salato

Gustatelo freddo! Ottimo freddo e da preparare in anticipo, io lo adoro come salva cena , infatti lo propongo allo stesso modo della Ciambella salata come piatto unico o semplicemente al posto del pane. Ma è perfetto anche per buffet, feste, gite e pic nic.

Servite i plumcake salati tiepidi o freddi.

Presentalo in tavola tagliato a fette e servilo su un tagliere con olive, pomodorini e rucola per una presentazione semplice e curata.

E’ perfetto per brunch, picnic, buffet, aperitivi o pranzi informali.

I plumcake salati si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni oppure in frigorifero in contenitore ermetico.

Questo plumcake rustico si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni se non fa caldo, altrimenti in frigo fino a 4 giorni. Ponilo in un contenitore ermetico o avvolgilo dentro un canovaccio pulito. Può anche essere surgelato: basta tagliarlo a fette e avvolgerle nella carta da forno e successivamente in appositi sacchetti per il freezer.

Il plumcake salato è pronto, è super soffice e tanto goloso, ottimo caldo, buonissimo freddo!

Consigli Extra

Se vuoi preparare un plumcake salato alle verdure, e quindi vegetariano, puoi arricchire l’impasto base con carote, piselli, zucchine. Se preferisci usare una sola verdura, il plumcake salato alle zucchine è tra i più gettonati.

Se volete realizzare un plumcake salato più alto, vi consigliamo di utilizzare uno stampo più piccino, ovviamente poi accertatevi che sia ben cotto. In questo caso poi abbiamo utilizzato salumi e formaggi che avevamo a disposizione ma voi come sempre seguite il vostro istinto e farcitelo con quelli che vi piacciono di più o avete da consumare.

Per farcire o aromatizzare la ricetta base hai veramente l’imbarazzo della scelta, puoi spaziare tra tantissimi ingredienti.

Note: le dosi riportate sono per 4 persone.

Note:Il plumcake salato si conserva in frigo e si mantiene per un paio di giorni. Essendo una perfetta ricetta svuota frigo, potete personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferite, potete utilizzare salumi, formaggio, verdure, tonno, pomodori secchi, tutto ciò che avete in casa.Volete fare la versione con lo yogurt?

Ora che hai una ricetta collaudata per sfornare un plumcake salato veloce e buonissimo cosa aspetti a provarlo? Puoi personalizzarlo con ingredienti vari, abbinarlo a contorni freschi e gustarlo in ogni momento della giornata. Morbido, pratico e perfetto da preparare in anticipo, è ideale per pranzi fuori casa (come quello in ufficio) o buffet.

E se state organizzando una gita fuori porta sappiate che è perfetto anche per un pic-nic. Questo rustico facilissimo da fare piace sempre a tutti, grandi e bambini lo ameranno.

La ricetta del plumcake salato, soffice, rustico e versatile, è una variante del tipico dolce inglese che puoi gustare durante un brunch, come antipasto o spuntino. Oltre a poterlo personalizzare all’infinito (se hai scelto un’alimentazione al 100% vegetale puoi anche realizzare un plumcake vegan), il bello del plumcake è che si conserva soffice per diversi giorni, se lo avvolgi bene in un canovaccio.

Il plumcake, dolce o salato che sia, si caratterizza per la sofficità dell’impasto. Merito di alcuni ingredienti, prevalentemente di quelli umidi, e della loro corretta proporzione. Si prepara con il lievito istantaneo per torte salate. Non necessita di lievitazione. Per un plumcake morbidissimo, devi scegliere bene gli ingredienti “umidi” da aggiungere. Si tratta di alimenti quali yogurt, latte o ricotta. Aggiungendo lo yogurt intero o greco non zuccherato, di norma si ottiene un plumcake soffice. Anche delle uova montate bene contribuiscono in parte a rendere il composto più arioso. Setaccia sempre la farina per evitare la formazioni di grumi, che sono difficilissimi da eliminare e che rovinerebbero l’impasto.

Un’accortezza da avere, quando si prepara il plumcake è quella di dosare bene la quantità di impasto. Lo stampo non va mai riempito fino all’orlo, ma solo per ¾ per lasciare lo spazio alla lievitazione.

Può accadere se la temperatura del forno è troppo alta: cuoce fuori e resta crudo dentro. Può anche dipendere da un impasto troppo liquido, oppure da una cottura insufficiente.

Se lo prepari con una farina integrale e aggiungi verdure e latticini magri, è una buona fonte di energia, proteine e fibre.

Il termine “Plumcake” viene dall’inglese, e indica un dolce con le prugne (plums).

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