Plumcake Sofficissimo Senza Lievito: Una Ricetta Facile e Veloce

Il plumcake è un classico dolce perfetto per iniziare la giornata o per accompagnare un tè a metà pomeriggio. Originario dell'Inghilterra del XVIII secolo, si è diffuso negli Stati Uniti in numerose varianti, sia dolci che salate. Oggi prepariamo insieme il plumcake sofficissimo senza lievito, un dolce leggero e facile da preparare, ideale per chi è intollerante al lievito o semplicemente desidera un'alternativa più leggera.

Perché Preparare un Plumcake Senza Lievito?

La ricetta del plumcake senza lievito è nata da una nuova emergenza: la scarsità di lievito per dolci nei supermercati! Oltre a essere una soluzione pratica in caso di mancanza di lievito, questo tipo di plumcake offre diversi vantaggi:

• Perfetto per intolleranti al lievito: Ideale per chi soffre di intolleranze o allergie.
• Più leggero: Rispetto alle versioni tradizionali, risulta più digeribile.
• Facile e veloce: Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici.

Ingredienti e Preparazione

Esistono diverse varianti di plumcake senza lievito, ognuna con le sue peculiarità. Ecco alcune delle più apprezzate:

Plumcake allo Yogurt e Mele Senza Lievito

La Torta senza lievito è un dolce soffice e squisito a base di tutti ingredienti semplici, che nonostante senza lievito; risulta ugualmente soffice e morbidissima grazie all’uso del bicarbonato in combinazione con un mix vincente: yogurt + latte + qualche goccia di limone, in America conosciuto come latticello; un ingrediente che rende i dolci senza lievito sofficissimi e profumati! In questo caso ho arricchito l’impasto con tante fette di mela, ottenendo così una Torta di mele senza lievito divinamente buona! Perfetta per colazione, merenda, spuntini!

Il segreto per ottenere una base super soffice è utilizzare yogurt e latte a temperatura ambiente! Oltre alle mele, che sono pazzesche! potete utilizzare le pere, le pesche, le fragole, tutta la frutta che preferite, importante che sia asciutta! Inoltre al posto dei frutti potete utilizzare gocce di cioccolato oppure frutta secca per una percentuale di circa 100 gr !

Prima di tutto preparate il latticello mescolando insieme con una frusta lo yogurt e il latte a temperatura ambiente con succo di limone filtrato. Dovete ottenere un composto spumoso. MI RACCOMANDO : inserite il bicarbonato nell’impasto SOLO ALLA FINE! quando avrete già tagliato a fette tutte le mele, state per aggiungere i pezzetti dentro l’impasto e le fette sulla torta! Ricordate: dal momento che aggiungete il bicarbonato nell’impasto, la torta giro di 3 - 5 minuti va cotta in forno!! Ecco pronta la vostra Torta senza lievito!

Plumcake Proteico allo Yogurt

Questo plumcake proteico allo yogurt ti farà impazzire; super facile, leggero, SOFFICISSIMO! Si prepara con 4 ingredienti, in 4 minuti; SOLO 50 kcal a fetta.

Una ricetta proteica è una preparazione ricca di proteine, spesso con un apporto ridotto di zuccheri e carboidrati. Il plumcake proteico allo yogurt è pronto in 4 minuti + cottura.

Plumcake Soffice di Mandorle e Yogurt (Vegano)

Il plumcake soffice di mandorle e yogurt è un dolce vegano perfetto per colazioni e/o merende 100% vegetali, senza latticini e senza uova.

Ingredienti:

• 150 g farina 00
• 100 g Farina di mandorle
• 40 g mandorle a scaglie
• 100 g zucchero di canna integrale
• 30 g Semi di lino
• 250 g yogurt di soia
• 1 bustina Lievito per dolci
• olio e. v. q.b.

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 °C.
2. Mescolate in una ciotola la farina 00 con la farina di mandorle, il lievito e un pizzico di sale.
3. Tritate finemente o macinate i semi di lino nel mixer.
4. In una brocca graduata mescolate i semi con 60 g d’acqua tiepida e lasciateli riposare per 5 minuti.
5. Poi aggiungete, nell’ordine, 30 g d’olio, lo yogurt di soia e lo zucchero di canna.
6. Versate la miscela ottenuta nella ciotola con le farine, mescolando brevemente.
7. Ricoprite con carta da forno uno stampo da plumcake da circa 10x20 cm e versatevi l’impasto.
8. Con una spatola morbida livellate la superficie e cospargetela con le scaglie di mandorla.
9. Infornate il dolce per 35-40 minuti o fino a quando, inserendovi al centro uno spiedino di legno, non ne fuoriesca perfettamente asciutto.
10. Levate il plumcake dallo stampo appena diventa tiepido e lasciatelo raffreddare completamente prima di cospargerlo, se piace, con lo zucchero a velo.

Plumcake Soffice al Limone (Senza Latte e Burro)

Può un plumcake al limone senza latte né burro essere infinitamente soffice? Sì, se l’impasto è perfettamente bilanciato, leggero e pieno di bollicine, proprio come in questa ricetta! La sua particolarità è proprio questa, l’impasto incamera tantissima aria e ve ne accorgerete quando, al momento di versarlo nello stampo, sentirete il suono che fa la schiuma quando siete in vasca da bagno! Queste due variazioni rendono il plumcake al limone ancora più leggero. Al posto del latte, infatti, utilizzeremo l’acqua e al posto del burro 90 gr di olio di semi.

Non faccio il solito plumcake a limone, questo sembra quasi un dessert, è senza lievito e ricoperto da goloso sciroppo, buonissimo! Una ricetta diversa da quella classica che solitamente si trova in giro, si perché è un plumcake umido e senza lievito, che con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida sembra quasi da dessert, conquistando il cuore di chiunque al primo assaggio.

Ingredienti:

• 70 g di succo di limone
• 80 g di zucchero
• 70 g di acqua

Preparazione:

1. Iniziamo rompendo all'interno di una ciotola le uova e aggiungiamo lo zucchero, Iniziamo a mescolare con l'aiuto di una frusta manuale.
2. Uniamo il succo e la scorza la scorza grattugiata del limone.
3. Aggiungiamo mano a mano la farina e la fecola di patate continuando a mescolare.
4. Continuando a mescolare uniamo il lievito per dolci.
5. Versiamo l'olio di semi e mescoliamo amalgamando tutti gli ingredienti.
6. Una volta mescolati tutti gli ingredienti, il nostro impasto è pronto.
7. Versiamo l’impasto in uno stampo per plumcake da circa 30 x 10 cm rivestito da carta forno.
8. Inforniamo il plumcake soffice al limone e lasciamo cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 180 °C, per circa 40 minuti circa.
9. Una volta cotto il plumcake, sformiamolo dallo stampo e dopo che si è intiepidito aggiungete una spolverata di zucchero a velo.

Passaggi aggiuntivi (versione senza lievito):

1. Inizia già preriscaldando il forno a 180 gradi e fodera una teglia da plumcake con della carta forno.
2. In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco, l’olio di semi di girasole, le uova, il succo e la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero e il pizzico di sale, fino ad ottenete un composto omogeneo.
3. Aggiungi poi la farina setacciata poco per volta, mescolando con delicatezza per evitare la formazione di grumi e versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
4. Cuoci il plumcake cuocendolo per circa 50-60 minuti, o finché sarà dorato in superficie e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
5. Appena il plumcake sarà cotto, sfornalo e versaci sulla superficie il caldo sciroppo al limone per poi lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servilo, sarà un gran successo.

Consigli Utili:

• Montare uova e zucchero: ci vorranno 4-5 minuti di fruste elettriche azionate a potenza media. Vedrete che il composto si gonfierà e si schiarirà moltissimo! Questo è un passaggio fondamentale che non dovete assolutamente trascurare!
• Non aprire in forno prima che siano passati almeno 35 minuti: la tentazione di vedere se il plumcake al limone sia cotto è tanta, ma attenzione! Non bisogna aprire il forno prima che siano passati almeno 35 minuti così da non rischiare di far collassare e abbassare l’impasto. Non bisogna, infatti, interrompere la lievitazione!
• Come sempre… prova dello stecchino prima di sfornare! Per un plumcake al limone perfetto è importante verificare la cottura prima di sfornare. Questo perché essendo lo stampo da plumcake stretto e alto bisogna essere sicuri che al centro l’impasto sia completamente cotto.
• Per rendere ancora più buono questo dolce, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente o delle nocciole tritate nell’impasto per ottenere un contrasto di sapori che lascerà piacevolmente sorpresi anche i palati più esigenti.
• Il plumcake al limone resta morbido per almeno 3 giorni. Consiglio di conservarlo in un contenitore per dolci chiuso ermeticamente, in modo che non prenda aria una volta che si sarà raffreddato.

Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Sono tantissime le ricette di plumcake che si possono realizzare in poco tempo a casa. Quella del plumcake all’arancia è squisita e davvero facilissima e risolve in modo gustoso e profumato la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Per preparare il nostro dolce all’arancia ci servono solo fruste elettriche, qualche ciotola e naturalmente uno stampo da plumcake. Noi ne abbiamo usato uno da 25×12 cm, ma andrà bene anche uno leggermente più grande. L’impasto è molto semplice e contiene solo uova, zucchero, latte, farina e olio di semi, il tutto insaporito e aromatizzato da una doppia dose di arancia, di cui useremo sia il succo che la scorza grattugiata. Lo possiamo servire tiepido o a temperatura ambiente, è sempre delizioso. Avete voglia di provarlo?

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