Polenta e salsiccia è un piatto unico ricco e sostanzioso, ideale da preparare in inverno per ristorarsi a pranzo o a cena durante le giornate più fredde. Una ricetta dai sapori antichi che porta in tavola tutto il gusto e il sapore della tradizionale cucina italiana. Questo piatto è un modo diverso di portare in tavola la polenta e di farla apprezzare anche ai non amanti della verdura.
La polenta al forno con mozzarella è un piatto ricco che piace sempre a tutta la famiglia. Si presenta come un gustosissimo piatto al forno, perfetto per il pranzo della domenica, che rinfranca da qualunque attività. In particolare nelle giornate fredde, grigie o piovose, un buon piatto caldo di polenta, da consumare tra le calde mura domestiche, magari accanto ad un caminetto acceso, vi farà sentire come in una deliziosa baita di montagna.
Perfetta anche per i celiaci, la polenta è un piatto che nasce dalla tradizione contadina, ma che ha sempre trovato una grande accoglienza nella cultura di montagna e non solo. Ultimamente infatti si è fatta strada anche nelle zone meno fredde, dove è stata ampiamente rivalutata, e scelta come alimento ricco e gustoso per essere portato in tavola in qualunque occasione.
POLENTA CON SALSICCIA E FORMAGGIO - Filante e saporita!
Anche se ci sono vari tipi di polenta, usando una pentola con doppio fondo e qualche piccolo accorgimento potremo anche evitare di girare continuamente la polenta durante la cottura. Se si parte da una farina per polenta pronta, sicuramente la scelta è davvero comoda e veloce, infatti i tempi di preparazione sono decisamente ridotti. Per il resto, la ricetta della polenta al forno ricalca quella di una classica pasta al forno, quindi a parte la cottura del ragù, occorre poi assemblare il tutto come si farebbe normalmente con la pasta.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della polenta salsiccia e funghi al sugo è facile da fare e ci permette di portare a tavola un primo piatto perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Si può pensare che la polenta con salsiccia e funghi al sugo sia un piatto complicato e laborioso da preparare. È vero che è necessario seguire qualche consiglio e fare attenzione a qualche passaggio, ma alla fine basteranno poche accortezze e ingredienti freschi e genuini per ottenere un risultato dal successo assicurato.
Ingredienti
- 500 g polenta (già cotta)
- 2 salsicce
- 210 g polpa di pomodoro
- Mezza cipolla
- Mezzo bicchiere vino bianco
- 50 g provola (o mozzarella)
- Parmigiano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione del Sugo
Mondate la cipolla e tritatela abbastanza finemente. Mettetela in un tegame e fatela soffriggere a fuoco dolce con un filo di olio. Aggiungete le salsicce, private del budello e sbriciolate, fatele rosolare per qualche istante, poi sfumate con il vino bianco. Unite la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparazione della Polenta
Per preparare la polenta usiamo una pentola col doppio fondo. Versiamo l’acqua e mezzo cucchiaio di sale. La quantità di sale può variare in base ai gusti. Appena l’acqua riprende il bollore abbassiamo la fiamma oppure spostiamo la pentola sul fornello più piccolo. Chiudiamo con il coperchio a soffietto e lasciamo cuocere. Il bollore leggero farà cuocere la polenta senza che si formino grumi. Non è necessario mescolare continuamente, basta mescolare di tanto in tanto. La polenta è pronta quando si addensa.
Assemblaggio e Cottura al Forno
Nel frattempo, tagliate la polenta a fette e grigliatela su una piastra o una bistecchiera antiaderente. Non dovrà abbrustolire, ma formare solo una leggera crosticina. Prendete ora la vostra pirofila e ungete il fondo con un velo di sugo di pomodoro. Disponete al suo interno le fette di polenta.
Mettete sul fondo della pirofila il un po’ di sugo, versate uno strato di polenta e altro sugo, mettete la besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli
A piacere puoi condire la polenta con un ragù bianco, puoi ultimare la preparazione con delle salsicce cotte in umido, oppure puoi sostituire la luganega con un'altra tipologia di salsiccia preferita. Per rendere più cremosa la vostra polenta pasticciata, potete unire anche un po' di besciamella. Se preferite, sostituite la salsiccia con carne macinata (di maiale o di manzo). Se preferite, potete sostituire il Verzin di vacca con l'altro formaggio erborinato, il Verzin di capra.
La stessa ricetta può essere preparata anche con una polenta raffreddata e tagliata a fette, per essere poi stratificata in teglia e ripassata al forno.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Proteine | 20-25 g |
| Grassi | 20-30 g |