Il Pollo al Curry è un classico piatto unico tipico della cucina indiana, una ricetta famosa e amatissima in tutto il mondo, che possiamo preparare in casa in poche mosse. Cucinare in casa questo piatto gustosissimo, infatti, è molto più semplice di quanto si possa immaginare. Esistono tantissime versioni di questo piatto tradizionale: la ricetta cambia anche tra una regione e l’altra dell’India, quindi non esiste una versione corretta e una sbagliata.
Se anche a voi piace sperimentare in cucina e andare alla scoperta di nuove avventure culinarie, la ricetta del pollo al latte di cocco e curry è la preparazione perfetta per voi: un sapiente mix di spezie esotiche e aromi nostrani che insieme creano un'esplosione di gusti che vi conquisterà al primo assaggio. Un piatto unico gustoso e appagante in cui la carne tenera del pollo si accompagna a una salsa cremosa e speziata a base di latte di cocco e curry; a completare il tutto il cous cous, che rende il piatto completo ed equilibrato.
Il latte di cocco viene utilizzato in tantissime ricette orientali sia per dolci che per piatti salati. Il latte lo si ottiene tramite spremitura della polpa di cocco grattugiata. Attenzione, il latte di cocco non deve essere confuso con l’acqua di cocco (il liquido all’interno del cocco) che viene spesso veduta nei supermercati anche nelle conserve. Esso risulta trasparente-grigiastro a differenza del latte di cocco che si presenta di colore bianco e meno dolce. Il consiglio per questa ricetta è scegliere sempre il latte di cocco lievemente denso (non bevande aromatizzate al cocco) che si trova nei negozi etnici o nelle catene dei supermercati.
POLLO al CURRY tenero e delizioso, con riso basmati come da tradizione! 🥘🍗🌶🤤🌿
Ingredienti Principali
Partiamo dagli ingredienti principali della ricetta: possiamo usare il petto di pollo, come abbiamo fatto noi, oppure cosce e sovracosce di pollo, sia intere che tagliate a pezzi. Il curry va scelto con cura: deve essere di buona qualità, speziato e ricco di sapore. In alcune ricette la marinatura del pollo, che noi abbiamo fatto con curry, burro e latte di cocco, viene fatta invece con curry e yogurt greco.
Tra gli ingredienti principali del curry c’è sempre la curcuma, la spezia che dà al curry il suo colore giallo intenso. Il piatto più classico in cui viene impiegato? Il latte di cocco regala un aroma morbido al piatto e ingloba alla perfezione la polvere di curry, creando una salsina molto gustosa e rendendo tenerissima la carne.
Preparazione del Pollo al Curry
La ricetta del pollo al curry richiede alcuni passaggi ma è molto semplice. Si parte preparando la salsa al curry che si fa con burro, curry in polvere e latte di cocco. Nel frattempo si prepara un soffritto con cipolla tritata, aglio e peperoncino e si fa dorare. Si aggiunge il pollo e tutta la salsa al curry e si cuoce a fuoco dolce fino a quando la carne non è ben cotta.
Ecco i passaggi principali:
- Tagliate il pollo in pezzettoni e fatelo soffriggere per 5 minuti con l’aglio e l’olio.
- Successivamente aggiungete il vino e un po’ di curry.
- Aggiungiamo il latte di cocco e portiamo sul fuoco.
- Cuociamo a fuoco dolce fino a quando il burro sarà sciolto.
- Versiamo il pollo nella ciotola con la sala al curry.
- Aggiungiamo il sale e la maizena e mescoliamo.
- Quando il pollo sarà ben cotto possiamo impiattare: prendiamo un piatto da portata ampio e mettiamo il riso, al centro facciamo un avvallamento e versiamo il pollo e il sughetto al curry.
Riso Basmati e Altri Accompagnamenti
Infine il riso: usiamo un riso basmati e cuociamolo bollito o al vapore con le spezie. Noi abbiamo messo solo l’anice stellato, ma è possibile aggiungere anche la cannella e il cardamomo. Il riso basmati è una varietà di riso molto aromatica. Per una buona cottura del riso basmati è importante aggiungere nella giusta proporzione acqua e riso: la quantità di acqua giusta è quella pari al doppio del peso del riso.
Il riso deve essere sciacquato in acqua fredda e poi lo si mette nell’acqua bollente. Intanto preparate in un pentolino l’acqua in proporzione giusta con la quantità di riso. Aggiungetelo quando l’acqua bolle e successivamente abbassate la fiamma. Coprite il riso con un coperchio e non giratelo. Cuocetelo finché l’acqua è stata assorbita quasi tutta (10 min circa) poi spegnete la fiamma.
Invece del classico riso basmati, accompagniamo il nostro pollo al curry con del riso piemontese profumato.
Consigli e Varianti
Un altro trucco di questa ricetta è non soffriggere lo scalogno: se la materia prima è buona e di qualità, non serve aggiungere gusti come appunto il soffritto. Facciamo stufare lo scalogno tritato con una miscela di olio e acqua, a fuoco moderato, in modo che non frigga.
Una delle varianti più comuni è quella di tostare il curry in padella con la farina per enfatizzare il sapore delle spezie.
Il curry verde thai è verde perché contiene della scorza di lime esiccata, del lemongrass e del fieno greco.
Conservazione
Una volta pronto e servito in tavola, è difficile che il pollo al curry avanzi. Si tratta di un piatto dal sapore delicato, il cui bis è decisamente assicurato.
Conservate il pollo al latte di cocco e curry in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. In frigo per circa 3 giorni.