La ricetta delle polpette di merluzzo costituisce una preparazione gustosa e adatta a portare in tavola un secondo a base di pesce delizioso. Per bambini e adulti, le polpette di merluzzo fritte sono una gioia sempre gradita. Aromatiche e croccanti, dal sapore inconfondibile del pesce, a tavola le sfiziose e gustose polpette dorate sono un’ottima alternativa per un pranzo o una cena diversi dal solito.
Interessante come antipasto, delizioso come secondo, o come saporito finger food, questa ricetta originale è da servire in ogni occasione. Le polpette di pesce, che possono essere cucinate sia fritte che al forno, piaceranno tantissimo anche ai bambini.
Ma queste non sono semplici polpette di merluzzo, e no! Qui a rendere la crocchetta golosa arrivano anche le patate!
Ogni volta che preparo le polpette di merluzzo e patate è difficile non mangiarne una prima di metterle a tavola! Arrivano tutti e le rubano mano a mano che le friggo, quindi scatta immediatamente il “soffia che sono calde”. Buone, semplici da fare, piacciono a tutti a grandi e a bambini e le trovo un modo perfetto per far mangiare il pesce a chi non lo ama particolarmente.
Le polpette di pesce si possono preparare anche con il merluzzo surgelato, pratico da tenere in freezer per tutte le evenienze. Sappiate che con questa ricetta potete realizzare sia delle polpette di pesce fresco che polpette di pesce surgelato, in questo caso cuocete il pesce scelto e procedete come indicato nel procedimento.
Le polpette di pesce sono croccanti bocconcini aromatici, da preparare con del buon merluzzo, pane e un trito di timo e prezzemolo. Basterà solo un giro di lame nel mixer per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
Un’alternativa ancora più comoda da fare in casa sono le polpette di tonno, che possiamo preparare con il tonno in scatola, una di quelle cose che non mancano mai nelle nostre dispense.
Un consiglio furbo per ottenere delle polpette di pesce morbide è ammollare la mollica di pane nel latte prima di preparare il composto, strizzandola bene in modo che quest’ultimo non risulti troppo liquido.
Come tutte le fritture, anche le polpette di merluzzo fritte andrebbero consumate appena fatte, quando sono morbide dentro e la panatura all’esterno è croccante.
Uno sfizioso finger food da aperitivo, un modo gustoso per riciclare gli avanzi, un abile trucco per far mangiare qualsiasi cosa ai bambini: le polpette di pesce sono tutto questo e anche di più.
Le polpette di pesce i possono accompagnare con un contorno di patate cotte al forno e con un’insalata mista per una cena nutriente e appetitosa.
Vista la loro dimensione, così piccole e carine sono perfette anche oppure come antipasto, finger food, una tira l’altra come le caramelle. Anche i bambini le adorano!
Le polpette di pesce fritte si possono servire non solo a pranzo e a cena ma anche per l’aperitivo. Un’idea carina è infilzarle con degli stuzzicadenti, magari colorati e decorati, in modo da renderle dei finger food sfiziosi e comodissimi. Se cerchiamo delle salsine da abbinare, abbiamo l’imbarazzo della scelta: guacamole, maionese e la salsa agrodolce ci staranno benissimo!
Come si Fanno le Polpette di Pesce?
Le polpette di pesce le preparo solitamente con il merluzzo, perché è un pesce semplice: si compra a cuori o a filetti, già pulito, senza spine, e sebbene lo preferisca fresco, è buono anche se surgelato. Per variare puoi sostituire il merluzzo con Nasello, Salmone, Platessa, Rana pescatrice, Pesce spada. Uso questa ricetta anche per riutilizzare la carne lessa, specialmente il pollo.
Per quanto riguarda il tipo di patate da usare, io prediligo quelle per gli gnocchi. Quindi servono patate vecchie, farinose.
Quale pesce utilizzare per fare le polpette di pesce? La regola principale (amalgamare bene gli ingredienti) è la stessa; i tipi di cottura (in umido, fritte o al forno) anche. E nel caso di una frittura o una cottura al forno, accompagnarle a una crema o una salsina è sempre una buona idea. I pesci che potete utilizzare sono tantissimi: dai gamberi alle seppie, dal branzino alla pescatrice, dal pesce spada al nasello, dalla cernia al polpo, senza dimenticare il più classico tonno.
Curiosi di provare queste polpettine saporite e semplicissime?
Polpette di Merluzzo Fritte: la Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare queste deliziose polpette:
- Tagliare il filetto di pesce a pezzetti abbastanza grandi, sbucciare e tagliare finemente la cipolla.
- Aprire il peperoncino e una volta tolti i semini con la punta del coltello, tritarlo con il tritatutto insieme al pesce e alla cipolla.
- Mettere gli ingredienti in una scodella, aggiungervi lo zenzero, il coriandolo, il limone e la salsa di ostriche e l’olio extravergine di oliva e mescolare bene.
- Coprire la scodella con un coperchio e metterla nel frigorifero per circa 30 minuti.
- Prendere l’impasto con le mani, quindi passarlo prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e formare delle polpette.
- Fate scaldare dell’olio di semi di girasole in una padella e, una volta caldo, immergetevi le polpette.
- Fatele friggere su tutti i lati fino a quando risulteranno dorate.
- Scaldare l’olio in una padella e friggere le polpette fino a farle diventare dorate.
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Polpette di Merluzzo e Patate: la Variante
Una variante è rappresentata dalle polpette di merluzzo e patate: in questo caso, fatele senza uovo sostituendogli una patata media lessa.
Lessa le patate, poi falle raffreddare, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Cuoci il merluzzo al vapore per 7 minuti, poi spappolalo con una forchetta in una ciotola. Aggiungi le patate al pesce, aggiungi un uovo e il pezzetto di aglio grattugiato o tritato finemente. Amalgama bene con le mani e aggiungi due cucchiai di pangrattato.
Polpette di Merluzzo Fritte o al Forno?
Immagino che tu abbia già intuito la mia risposta: le polpette di merluzzo e patate io le friggo! É però possibile farle anche al forno! In questo caso, dopo averle panate, mettile su un foglio di carta da forno e oliale leggermente, mettendo un filo d’olio sopra. Infornale poi a 180° ventilato, fino a doratura. Ci vorranno 15/20 minuti.
Nel caso in cui preferirai, come me, fare le polpette di pesce fritte, allora scegli un olio che abbia il punto di fumo alto. Io preferisco usare l’olio di arachidi, ma è perfetto anche il burro chiarificato per friggere.
Le Polpette di pesce sono un secondo piatto sfizioso, perfetto anche come antipasto! Si tratta di deliziose Polpette di merluzzo, pane, uova, formaggio, prezzemolo tritato; arrotondate tra le mani infine rotolate nel pan grattato. Immaginate un interno morbido e saporito al profumo di mare avvolto da una panatura croccante e dorata!
Si tratta inoltre di una Ricetta veloce e facilissima! Per la preparazione potete utilizzare pesce a scelta: merluzzo, pesce spada, sogliola, persico, oppure potete utilizzare un mix di pesce avanzato come Branzino al sale, oppure Orata al cartoccio riciclandolo gustosamente. Importante che il pesce utilizzato sia senza spine.
Dopo aver realizzato l’impasto e panate le polpettine di pesce, realizzare le vostre polpette di pesce al forno; più leggere ma ugualmente squisite oppure realizzare delle golose polpette di pesce fritte o in padella.
Ottime sia calde che fredde, le polpette di pesce sono ideali da servire sia come secondo piatto o salva cena proprio con un buon contorno di patate o verdure a scelta, proprio come gli Hamburger di pesce!
Polpette di tonno (con tonno in scatola! Polpette di salmone (con salmone fresco, gustose e sfiziose!
Poi eliminate le spine al pesce, sbriciolatelo nella ciotola del pane, aggiungete, aggiungete il sale, il formaggio, il prezzemolo finemente tritale, l’uovo, i capperi.
Prima di tutto inseritele in una teglia foderata di carta da forno, aggiungete olio extravergine in superficie e cuocere in forno già ben caldo statico a 180° ( ventilato 160°) per circa 20 min fino a doratura.
In questo caso friggerle in abbonante olio bollente, in pentolino alto e stretto, pochi pezzi alla volta per circa 2 minuti!
Se preferite cuocere con meno olio, aggiungete solo 1 filo in padella.
Una volta cotte, vi consiglio di gustarle subito calde. Se volete, vi consiglio di conservarle crude in frigo pronte da cuocere. Infine potete anche sugelarle crude e averle pronte da cuocere direttamente come scorta. In questo caso i tempi di cottura si allungano di 1 - 2 minuti.
Mescoliamo con le mani fino a ottenere un composto lavorabile e omogeneo.
5 Salse per Accompagnare le Polpette di Pesce
Le polpette di pesce sono un piatto versatile, saporito e leggero, che può essere esaltato da salse fresche e aromatiche. Ecco 5 salsine facili da preparare in casa, ideali per accompagnarle:
- Salsa allo yogurt e erba cipollina: una salsa fresca e leggera: mescolate yogurt greco, succo di limone, olio d’oliva, sale e tanta erba cipollina tritata. Perfetta per contrastare la frittura o il sapore deciso del pesce.
- Maionese al lime e peperoncino: unite maionese (anche veg o fatta in casa), scorza e succo di lime, un pizzico di peperoncino in polvere e un filo d’olio. Ideale per chi ama i sapori piccanti e agrumati.
- Salsa tartara: mescolate maionese con cetriolini sottaceto tritati, capperi, prezzemolo e un cucchiaino di senape. Perfetta per dare carattere alle polpette.
- Pesto di rucola e mandorle: frullate rucola, mandorle pelate, parmigiano, olio extravergine d’oliva e un pizzico di aglio.
- Salsa al mango e zenzero: frullate polpa di mango maturo con un po’ di zenzero fresco grattugiato, succo di lime, un cucchiaio di miele e un pizzico di sale.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 180 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 8g |
| Carboidrati | 12g |