Il Natale è un periodo magico, ricco di tradizioni che si tramandano di generazione in generazione. Una di queste è l'allestimento del presepe, un simbolo di fede e di famiglia. Quest'anno, perché non provare a realizzare un presepe di cioccolato? Sarà un modo originale e goloso per celebrare le feste, coinvolgendo anche i più piccoli nella preparazione.
Sin da piccola, allestire il classico presepe napoletano era una tradizione di famiglia, arricchendolo ogni anno con un nuovo personaggio o ornamento. Molte di quelle statuine sono ancora preziose e vengono utilizzate ogni anno nel presepe, realizzato con l'aiuto dei figli.
Presepe di Cioccolato Fondente
Materiali e Preparazione
Per realizzare un presepe di cioccolato avrete bisogno di:
- Cioccolato fondente e al latte
- Pasta frolla
- Pasta di zucchero
- Zucchero a velo
- Granella colorata
- Stampini per biscotti a tema natalizio (alberi, stelle, comete)
- Colorante alimentare verde
- Panettone al cioccolato
Ecco una guida passo passo per creare il tuo presepe di cioccolato:
1. La Base di Pasta Frolla
Preparare una base di pasta frolla della grandezza del vassoio che si vuole utilizzare per il presepe. Si lavora molto velocemente con le mani la farina, il sale, lo zucchero, il burro a pezzettini finché la pasta non assume un aspetto sabbioso. Aggiungere i tuorli uno alla volta e si avvolge il composto ottenuto in un canovaccio e si lascia riposare al fresco per 1 ora.
Con dei normali stampini per biscotti, realizziamo sulla sfoglia stesa allo spessore uniforme di qualche millimetro, gli alberi, le stelle e la cometa.
Base di pasta frolla per il presepe.
2. La Capanna di Cioccolato
Sciogliere il cioccolato e pennellare la superficie della carta forno. Far asciugare e ripetere l’operazione finché non si ottiene uno strato doppio. Spennellare un po’ di cioccolato fuso sulla capanna e far aderire le scagliette verdi. Spolverizzare con zucchero a velo. Posizionare la natività, la stella e l’angioletto di frolla incollandoli con un poco di cioccolato fuso.
3. La Sacra Famiglia di Pasta di Zucchero
Fare il corpo della Madonna e San Giuseppe rivestendo con la pasta di zucchero i coni dopo aver tagliato la punta, una delle quali la utilizzerete per il corpo del Bambino.
4. Il Presepe nel Panettone
Un'idea originale è quella di utilizzare un panettone al cioccolato come base per il presepe. Ecco come fare:
- Scavare un panettone al cioccolato in modo da formare una sorta di grotta.
- Adagiare su un piatto da portata e mettere nell’incavo la sacra famiglia di pasta di zucchero.
- Scavare lateralmente il panettone e rifinirlo col cioccolato bianco fuso.
Presepe all'interno di un panettone.
5. Dettagli e Decorazioni
Gli steccati e i fregi che ornano il presepe sono eseguiti facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato e depositando, su una placca foderata con carta da forno inzuccherata un reticolo di cioccolato che si fa raffreddare. Altri tipi di decorazione, come il “prato” o eventuali dorature si eseguono come le normali creazioni culinarie usando granella in polvere in vari colori, sbattendo le uova, acquistando in pasticceria i fiorellini di zucchero glassato o le gocce di cioccolato fondente. Il prato si decora con la granella color verde che acquistiamo in pasticceria oppure nelle drogherie ben fornite.
La chiesetta, realizzabile in zucchero o in cioccolato, è un altro indispensabile particolare decorativo per il tuo Presepe o per le tue torte da vero capolavoro. Dimensioni: 5,5 x 1,5 x 4,8 cm.
6. Creare il Muschio e Inserire i Pastori
All'interno della grotta di panettone creare il muschio, sempre con lo zucchero verde ed un sottile strato di cioccolato che fara' da collante. Mettete all'interno della grotta i pastori, avendo cura di mettere sotto ogni statuina un po' di carta per alimenti.
Il Temperaggio del Cioccolato
Fate sciogliere 100 grammi di cioccolato al latte e 400 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria. Tagliate il cioccolato a pezzi e mettetelo in un recipiente asciutto, possibilmente di rame o di acciaio. A bagnomaria l'acqua dovrà essere bollente, ma non dovrà mai andare in ebollizione. Fate sciogliere il cioccolato lentamente, a fuoco basso. Ora procedete al temperaggio. Versate 3/4 del cioccolato fuso su un piano da lavoro, possibilmente di marmo. Con un una spatola lavorate il cioccolato fino a raggiungere una temperatura di 27 gradi (verificate con l'apposito termometro). Lavorate ancora il cioccolato con la spatola, il piu' velocemente possibile,fino a far scendere la temperatura a 29 gradi.
Coinvolgere i Bambini
Per questa preparazione i più validi aiutanti sono i più piccoli. Il Natale, si sa, è soprattutto dei bambini. Basta osservarli per rendersene conto. La conferma l'abbiamo guardando i loro occhi spalancati sulle luci, i loro sguardi incantati quando ascoltano le storie e le leggende di Natale. Anche se i bambini di oggi non sono come i bambini nati un quarto di secolo fa, la magia del Natale continua a rapirli. Allora perché non coinvolgerli e lasciarli sognare?
Idee Extra per Decorare
- Le statuine del presepe di pasta frolla si fanno con cioccolato scuro o bianco fuso in stampini.
- Su una placca o una teglia rivestita con la carta da forno cosparsa di zucchero eseguiamo le decorazioni con il cioccolato fuso messo nella tasca da pasticciere.
Il presepe di cioccolato è un'idea originale e divertente per decorare la casa durante le feste natalizie. Con un po' di creatività e i giusti ingredienti, potrete creare un'opera d'arte golosa che stupirà tutti.
tags: #presepe #di #cioccolata