Produttori Salame Felino Artigianale: Un'Eccellenza Italiana

Il Salame Felino, noto anche come il "Principe dei Salami", è un prodotto d’eccellenza della tradizione culinaria italiana, originario della cittadina di Felino, in provincia di Parma. La nostra versione artigianale porta avanti questa tradizione con cura e dedizione, utilizzando solo i migliori ingredienti e metodi di produzione tradizionali.

Un viaggio alla scoperta dei sapori tipici del nostro territorio parmense e delle regioni italiane. Dal classico Salame Milano, al Salame Felino IGP, alla Pancetta Stagionata, alla Coppa di Parma IGP. Il sapore è protagonista. La norcineria italiana ha affinato lavorazioni e sapori tutti da scoprire.

La Tradizione Felinese

Ai piedi dell’Appennino, a poco più di un passo da casa di mamma Franca e papà Ermes, più di trent’anni fa ha trovato un posto il nostro sogno: la selezione e la vendita di salumi della tradizione Emiliana. Dal 1986 ci impegniamo a garantire tradizionalità, genuinità e qualità dei prodotti che selezioniamo e produciamo.

L’eccellenza dei Prosciutti Crudi, del Culatello, Culatta e Fiocchetto nasce dall’esperienza e dalla passione e dal rispetto della tradizione che in Felinese è un valore di famiglia che caratterizza la produzione da oltre 60 anni.

Caratteristiche Principali del Salame Felino IGP

• Origine: Prodotto nella storica regione di Parma, famosa per la sua tradizione nella produzione di salumi.
• Ingredienti: Carne di suino di alta qualità, sale, pepe nero in grani, e una selezione di spezie naturali.
• Processo di Produzione: Lavorazione artigianale, con una lenta stagionatura che dura almeno 30 giorni, in ambienti a temperatura e umidità controllate.
• Gusto: Delicato ed equilibrato, con un sapore dolce e speziato che lo rende unico. La consistenza è morbida e compatta, perfetta per essere affettata sottilmente.

Il Salame Felino IGP: Un Fiore All'Occhiello

Il Salame Felino IGP è il fiore all’occhiello della Cavalier Umberto Boschi. La storia dell’azienda parte da questo prodotto: la ricetta utilizzata è ancora la stessa perfezionata dal fondatore Umberto e tramandata di generazione in generazione. Quando un nuovo lotto è pronto per la vendita, ne viene selezionato un campione e assaggiato da un rodato panel group.

“Il gusto del salame deve essere quello che mi ricordo mangiavo quando ero bambino!” Il ricordo di Umberto Boschi (nipote del fondatore), questo è il metro di misura per stabilire che un lotto è pronto per essere etichettato e consegnato ai nostri clienti.

Il Salame Felino è un prodotto IGP, il che vuol dire che la sua produzione è tutelata e supervisionata da un consorzio specializzato.

Produzione e Ingredienti

Il Salame Felino IGP è ottenuto dalla macinazione della carne a grana media con l’aggiunta di solo sale marino e pepe nero in grani. L’unico taglio che noi utilizziamo per la sua produzione e’ il cosiddetto “trito di banco”, un particolare taglio che si trova nel sottospalla dell’animale. È un taglio ricercato visto che ce n’è poco più di 1 kg per ogni animale.

Per produrre il nostro Salame Felino IGP non aggiungiamo grasso, che anzi viene ridotto nella fase di rifilatura a mano dai nostri operatori. Si può dire che, pur essendo un salume, è piuttosto magro e tra i più salubri in circolazione. Per il nostro Salame Felino IGP vengono utilizzati tagli dei maiali selezionati per il prosciutto di Parma. Non vengono utilizzate carni estere e di seconda scelta.

Una volta miscelato l’impasto con le spezie, il Salame Felino IGP viene insaccato in budello di suino rigorosamente naturale (il cosiddetto “gentile” o “culare”), e legato a mano con spago in fibra naturale e stagionato lentamente in ambienti tradizionali.

Stagionatura

Il Salame Felino IGP deve avere una stagionatura minima di 30 giorni. Pur essendo apprezzato ovunque in Italia e all’estero, la stagionatura ideale del salame varia da città a città. A Parma il salame per antonomasia è quello che “fa la goccia”, molto stagionato che arriva ad avere un sapore più intenso. In altre zone, invece, è apprezzato quando è ancora morbido e più dolce.

La stagionatura del salame è naturale. Non vengono aggiunti starter che semplificano e aiutano l’inizio del processo. Sono i primi giorni quelli più difficili, quelli che decideranno l’andamento dell’intera stagionatura. I salami sono giornalmente controllati perché tutto proceda come da copione.

Come Gustare al Meglio il Salame Felino IGP

Il Salame Felino IGP è perfetto da gustare in ogni occasione. Ideale per un aperitivo, un antipasto o un tagliere di salumi, si abbina magnificamente a formaggi stagionati, pane rustico e vini rossi corposi. Affettato sottilmente, sprigiona tutto il suo sapore avvolgente e la sua dolcezza unica.

• Conservazione: Da conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, mantenere in frigorifero e consumare entro pochi giorni.
• Consigli di Servizio: Il Salame Felino è ideale per essere gustato da solo, affettato sottilmente, o come protagonista in un tagliere di salumi e formaggi. Perfetto per arricchire antipasti, accompagnato da pane rustico e un bicchiere di vino rosso corposo. Provalo anche nelle tue ricette preferite per aggiungere un tocco di sapore autentico.

Lo sapevi che...? Il Salame Felino IGP deve essere tagliato a coltello con un’inclinazione di 60 gradi e la fetta deve avere lo spessore di un grano di pepe. Sembra solo una scelta estetica ma in realtà, anche se sembra incredibile, il sapore cambia.

La selezione delle materie prime, il controllo quotidiano, 100% carne da suini italiani sono attenzioni ripagate al momento del taglio.

Offerta di Salumi Artigianali

La Felinese li fa e poi li affetta! Il meglio della nostra produzione di salumi già affettati e messi in vaschetta in un vasto assortimento di referenze e grammature. I salumi che affettiamo nelle vaschette sono gli stessi che puoi trovare dal tuo Salumiere. Intero o in vaschetta, un salume Cavalier Umberto Boschi è sempre sinonimo di alta qualità.

Ecco una panoramica dei prodotti disponibili, con relativi prezzi:

Scegli il Salame di Felino per un’esperienza culinaria autentica e raffinata. Ogni morso racchiude la tradizione e la qualità della produzione artigianale italiana. Un prodotto perfetto per chi ama il buon cibo e desidera portare a tavola il meglio della tradizione italiana!

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