L'insalata con prosciutto cotto è un piatto fresco e leggero, ideale da proporre come piatto unico per una cena leggera o per un pranzo a basso contenuto calorico. La preparazione di questo piatto è semplicissima, tanto veloce quanto buono.
Un'ottima alternativa per chi desidera un pasto gustoso ma leggero, perfetto per la stagione estiva. Si può preparare in anticipo, si conserva bene in frigorifero e consente mille varianti, a seconda di ciò che si ha in casa.
6 INSALATONE per L'ESTATE- perfette al mare , a casa e al lavoro #SANOMABUONO
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione della nostra insalata con prosciutto cotto partiamo dalle verdure.
Verdure Fresche
Cominciamo subito con il lavare accuratamente le verdure. Per una pulizia più accurata conviene oltre che lavare foglia per foglia la lattuga, lavarla anche in una ciotola con acqua e bicarbonato. Tagliamo la lattuga minuta. I pomodorini li tagliamo a metà e la carota la tagliamo a rondelle aiutandoci con una mandolina.
Disponiamo le verdure in una insalatiera, la condiamo con olio e sale. Io aggiungo sempre un pizzico di origano, mi piace troppo nell’insalata.
Se piace possiamo aggiungere un po’ di glassa di aceto balsamico, ma non troppo, ci sta proprio bene, oppure possiamo usare del semplice aceto balsamico di Modena, una delizia.
Zucchine, Mais e Uova Sode
Tagliamo le zucchine a rondelle e cuociamole in acqua bollente per circa 5 minuti. Una volta preparate le zucchine per la nostra insalata con prosciutto cotto, uniamole all’interno di una ciotola con il mais e le due uova sode sminuzzate.
Condiamo il mix di verdure per l’insalata con prosciutto cotto con sale, pepe e un filo d’olio EVO.
Salsa allo Yogurt
Passiamo alla preparazione della salsa allo yogurt per insaporire l’insalata con prosciutto cotto. Versiamo lo yogurt in una ciotola e uniamo il succo di mezzo limone spremuto, l’erba cipollina e aggiustiamo di sale.
Prosciutto Cotto
Passiamo al taglio del prosciutto cotto. Prima creiamo delle listarelle e poi dei cubetti il più uniformi possibili. Uniamo i cubetti al mix di verdure per l’insalata con prosciutto cotto.
Iceberg
Laviamo l’iceberg, tagliamolo della grandezza desiderata e asciughiamo aiutandoci con un canovaccio da cucina. Versiamo all’interno dell’insalatiera l’iceberg appena preparato. Condiamo con sale e olio EVO.
Uniamo gli Ingredienti
Uniamo alla nostra insalata con prosciutto cotto il mix di verdure e cubetti di prosciutto e la salsa allo yogurt.
Il Consiglio dello Chef
Prepariamo dei gustosi crostini di pane tostato per accompagnare la nostra insalata con prosciutto cotto. Tagliamo a cubetti delle fette di pane. Passiamo poi in padella con un filo di olio evo e uno spicchio d’aglio in camicia. Lasciamo tostare fino a raggiungere la doratura desiderata.
Questa fresca Insalata con Verdure e Prosciutto cotto è una buona ricetta da preparare come piatto unico per un pranzo leggero e veloce oppure da servire come contorno a dei piatti a base di carne. E' una ricetta semplicissima da realizzare, e se volete trasformarla in un piatto vegetariano,vi basterà non utilizzare il prosciutto. Provate ad aggiungere anche dei semini di quinoa, daranno croccantezza all'intero piatto.
Insalata di Pasta Fredda con Prosciutto Cotto
L'insalata di pasta è un piatto estivo gustoso che consente agli amanti della pasta di gustarla anche nella stagione più calda. I possibili condimenti per l'insalata di pasta non si contano: verdure, salumi, tonno e moltissime altre combinazioni.
Pratica da portare ovunque, per un picnic in spiaggia per un pranzo di lavoro rapido e leggero, l'insalata di pasta fredda è un vero must che concentra in sé l'essenza della tradizione italiana in cucina a patto ovviamente che sia preparata con ingredienti di qualità.
L’insalata di pasta fredda con prosciutto cotto è una ricetta ideale per i mesi più caldi, quando le temperature ci fanno desiderare piatti freschi, leggeri e colorati. È una preparazione che piace a grandi e bambini, perfetta da portare al mare, in gita o da servire in occasione di un apericena estivo.
Il protagonista è il prosciutto cotto, un ingrediente delicato e versatile, che possiamo tagliare a cubetti e combinare con verdure croccanti di stagione, quali carote, zucchine, pomodorini e piselli. Per rendere più ricca la ricetta è possibile aggiungere dadini di formaggio semi-duro, come Emmental o scamorza, che arricchiranno il piatto senza appesantirlo.
Il tutto è condito con un filo d’olio extravergine d’oliva, qualche foglia di basilico fresco e, se volete, un tocco di succo di limone per ravvivare il gusto.
L'insalata di pasta fredda, se composta bene, può avere un buon equilibrio tra carboidrati, proteine e fibre, trasformandosi in un piatto unico ricco di nutrienti e completo. Adatta a tutta la famiglia, grazie al sapore delicato e alla consistenza morbida degli ingredienti, sarà ottima anche per il lunch box o per un pranzo veloce subito pronto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
- 200 g di prosciutto cotto in un’unica fetta spessa
- 150 g di formaggio tipo Emmental o primo sale
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 zucchina media
- 1 carota
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- basilico fresco qb
- facoltativo: un cucchiaino di succo di limone
Procedimento
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Raffreddatela subito sotto l’acqua fredda così da bloccare la cottura e fermare il calore.
- Condite la pasta con un filo d’olio per evitare che si incolli.
- Nel frattempo, sbollentate i piselli per qualche minuto, tagliate le carote e le zucchine a bastoncino e saltatele rapidamente in padella o scottatele in acqua bollente per 3-4 minuti: dovranno essere sottili e restare croccanti.
- Tagliate il prosciutto cotto e il formaggio a cubetti regolari.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente: pasta, prosciutto, verdure, formaggio e pomodorini.
- Aggiungete olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di basilico fresco e, a piacere, un tocco di limone.
- Infine, mescolate bene, lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora e servite fredda.
Involtini di Prosciutto Cotto e Insalata Russa in Gelatina
Gli involtini di prosciutto cotto e insalata russa in gelatina, sono un antipasto in voga degli anni ’80, facili e veloci da realizzare.
Questa è una versione casalinga, con insalata russa fatta in casa, come anche la gelatina, naturalmente se volete, potete preparare in casa anche la maionese.
Ingredienti
- 12 fette di prosciutto cotto
- 250 g di patate tagliate a cubettini
- 200 g di carote tagliate a cubettini
- 160 g di piselli surgelati
- 250 g di maionese
- Sale
- Una spruzzata di aceto
- 2 dadi per gelatina da 500 g cadauno (1 litro circa di gelatina)
- Carote e piselli per decorare
Preparazione
- Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffaci i cubetti di patate e lasciate cuocere finché non saranno teneri, scolate e lasciate asciugare su un panno pulito.
- Procedete poi con la cottura delle carote e dei piselli, lasciate asciugare tutto su un panno, finché non saranno anche fredde.
- Versate tutte le verdure in una ciotola, unite una spruzzata di aceto, la maionese e mescolate bene.
- Posizionate le fette di prosciutto cotto su un piano da lavoro e mettete su ognuna 2 cucchiai di insalata russa, arrotolate e sistemate gli involtini in una o più pirofile.
- Preparate la gelatina, come descritto sulla confezione e lasciatela raffreddare, poi colatela nella pirofila con gli involtini.
- Mettete la pirofila in frigo e lasciate riposare in frigo finché non si sarà ben addensata.
- Prima di servire decorate con fiorellini di carote e piselli.
Note: Potete preparare gli involtini anche uno o due giorni prima, saranno ancora più buoni. Ho decorato dopo aver fatto rapprendere la gelatina in modo che colandola non avrei creato danni alla decorazione, l’effetto è comunque piacevole e la preparazione più semplice, naturalmente potete anche evitare la decorazione.
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