Una torta salata è sempre una buonissima idea, soprattutto da preparare per cena. Spesso, arrivando all’ora di cena stanchi, preparare una torta salata con gli ingredienti che si trovano in frigo, come verdure, salumi o formaggio, è un'ottima soluzione. Basta pochissimi minuti di forno per riscaldarla e la cena è servita.
Oggi vi presentiamo una quiche con un ripieno gustoso e saporito a base di carciofi, mozzarella e speck. Immaginate quanto è buona! Questa ricetta è perfetta come antipasto o aperitivo, tagliata a quadretti. La quiche ai carciofi è una torta molto versatile sia per l’impasto che per il ripieno.
Che ne dite, vi stuzzica l’idea?
QUICHE AI CARCIOFI #ricettesemplici #ricettetradizionali #cucinacreativa #fattodacinzia #antipasti
Ingredienti della Torta Salata con Carciofi e Speck
- 1 rotolo di pasta sfoglia (rotonda)
- 4 carciofi
- 100 g di speck
- 200 g di mozzarella
- 180 ml di brodo vegetale
- 40 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. sale
Come si prepara la Torta con Carciofi e Speck
Preparazione dei Carciofi
La preparazione è semplicissima e si parte dalla pulizia dei carciofi. Pulite i carciofi eliminando la maggior parte del gambo, le foglie esterne e l’eventuale barbetta interna. Togliamo le foglie esterne più dure, tagliamo la parte più esterna del gambo in modo da lasciare solo la parte tenera. Tagliamo le punte delle foglie dei carciofi generalmente più dure e che a volte presentano anche delle spine. Tagliamo prima a metà il carciofo, togliamo la “barba” interna con un cucchiaino, poi tagliamo a fettine i carciofi e mettiamoli in acqua e limone (per evitare che anneriscano).
Tagliateli a fettine sottili e trasferiteli in una padella con 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciate cuocere per 2-3 minuti a fiamma media rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e versate sui carciofi il brodo vegetale o semplicemente un bicchiere di acqua. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i carciofi per 10 minuti a fiamma bassa.
Preparazione della Torta Salata
Preriscaldate il forno a 190°. Srotoliamo la sfoglia tenuta a temperatura ambiente per una decina di minuti. Stendete la pasta sfoglia in una tortiera di 30 cm di diametro foderata con carta da forno. Adagiamo la sfoglia nella tortiera lasciando anche la carta forno presente nella confezione, versiamo il composto di ricotta e carciofi e livelliamolo. Bucherellatela sul fondo semplicemente con i rebbi di una forchetta.
Eliminate lo spicchio d’aglio e l’eventuale liquido presente nella padella. Aggiungete ai carciofi lo speck a piccoli pezzi, il parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti. Mescolate per bene.
Versate il ripieno sulla base di pasta sfoglia distribuendolo sul fondo. Aggiungiamo il formaggio tagliato a cubetti (scamorza o Asiago). Ripiegate tutt’intorno la pasta sfoglia a creare un bordo. In forno a 180° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura.
La quiche ai carciofi è una gustosa torta salata da servire come antipasto o all'ora dell'aperitivo già tagliata a quadretti. Un friabile e saporito guscio di pasta brisè e una appetitosa farcia di carciofi e speck croccante, resa morbida e vellutata dall'immancabile crema di panna, latte e uova che caratterizza ogni quiche che si rispetti.
L'ideale è servirla tiepida ma potete tranquillamente prepararla in anticipo e poi scaldarla un pochino giusto qualche minuto prima di portarla in tavola. Una torta perfetta in tante occasioni diverse che vi farà fare sempre bella figura grazie anche al suo aspetto sfizioso ed elegante.
Varianti e Consigli
La quiche ai carciofi è una torta molto versatile sia per l’impasto che per il ripieno. Se non avete voglia di preparare da voi la pasta brisè potete infatti acquistarla già pronta o sostituirla con un disco di pasta sfoglia. Potete modificare la farcia in base ai vostri gusti sostituendo ad esempio lo speck con un altro salume o con un formaggio morbido tagliato a cubetti.
Questo è un piatto molto versatile: possiamo servirlo sia come antipasto in un menù di terra se abbiamo ospiti a pranzo o a cena, oppure portarlo in tavola come piatto unico per una cenetta veloce in famiglia.
Il mio consiglio è di consumare subito lo strudel carciofi e speck e non lasciare avanzi.
