Tra gli antipasti più raffinati e veloci da preparare vi è senza dubbio la quiche di pesce e crostacei, che permette di fare bella figura senza troppa fatica e difficoltà. Con il suo profumo incredibile, questa torta salata è ideale per una cena che ricorda le sensazioni provate in una vacanza al mare, anche quando si fa ritorno alla vita quotidiana.
Tagliata in spicchi e servita tiepida o perfino fredda costituisce un'ottima idea per l'aperitivo, per un momento all'insegna della convivialità e dell'allegria. In virtù della presenza di ingredienti dal sapore delicato, la quiche di pesce e crostacei è perfetta per un menù a base di pesce, come ad esempio quelli studiati in occasione delle cene di Natale.
La scelta degli ingredienti determina il successo di questa preparazione: pesce, uova e verdure devono essere freschissimi. Solo così, infatti, è possibile assicurarsi che il risultato finale sia davvero saporito ed equilibrato.
Varianti e Alternative
Uno dei punti di forza di questa ricetta si ritrova nella sua notevole versatilità: è possibile sostituire i gamberi con i calamari, oppure utilizzare il rotolo di pasta sfoglia per creare delle mini quiche, per un effetto ancora più di classe. Inoltre, a seconda del pesce e delle verdure che sono di stagione in un dato momento, la preparazione può essere realizzata in versione primaverile, estiva o persino invernale.
QUICHE LORRAINE: RICETTA FACILE
Si tratta infatti di un'alternativa al tipico piatto di stampo francese: in questo caso il guscio croccante di pasta sfoglia non racchiude patate o prosciutto, bensì solo i migliori prodotti ittici. Quel che rende perfettamente bilanciati i diversi sapori è la Ricotta Santa Lucia, che con la sua consistenza soffice permette di creare un ripieno morbido e ricco, senza appesantire. Le diverse tipologie di pesci e crostacei presenti in questa ricetta si sposano benissimo con la delicatezza della ricotta.
Ricetta Quiche di Gamberi e Piselli
Nella ricetta della torta salata irrompe il sapore di mare con gamberi e piselli per un sapore davvero unico. Iniziate a preparare le quiche di gamberi e piselli preparando l’impasto della brisée.
Ingredienti:
- Farina
- Burro freddo a dadini
- Sale
- Acqua ghiacciata
- Piselli lessati
- Olio
- Aglio
- Gamberi sgusciati
- Uovo
- Robiola
- Pepe
Preparazione:
- Per prima cosa lavorate nel mixer la farina, il burro freddo a dadini, due pizzichi di sale, acqua ghiacciata (che potete aggiungere un paio di cucchiai alla volta).
- Quando si formerà una palla omogenea di impasto, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Nel frattempo saltate i piselli lessati per qualche minuto in una padella con l’olio e l’aglio.
- Aggiungete i gamberi sgusciati e tagliati a tocchetti (lasciatene qualcuno intero per la decorazione) fate insaporire un minuto, spegnete la fiamma e togliete dal fuoco.
- Quando sarà intiepidito unite l’uovo, la robiola, un pizzico di sale e di pepe e mescolate con cura.
- Stendete la pasta brisée in cerchi sottili, foderate gli stampi, imburrati o rivestiti di carta da forno, bucherellate il fondo per evitare la formazione di bolle, e versateci dentro il ripieno, livellando con la forchetta.
- Decorate con un gambero intero e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 180 °C.
Quiche di Salmone e Porri
La quiche al salmone e porri è una ricetta facile da realizzare che garantisce sempre un risultato delizioso. La quiche al salmone affumicato è una gustosa torta salata che piace proprio a tutti.
Quiche con Pasta Fillo, Gamberi e Arancia
Questa ricetta utilizza la pasta fillo per una base croccante e leggera.
Ingredienti:
- Gamberi sgusciati
- Arancia (scorza e succo)
- Porri
- Burro
- Uova
- Panna
- Semi di papavero
- Pasta fillo
Preparazione:
- Sgusciate i gamberi, privateli del filino nero intestinale e lavateli; lavate l'arancia, prelevate la scorza e tagliatela a listarelle, poi spremete il frutto per ricavarne il succo.
- Mondate i porri, lavateli, affettateli e rosolateli in padella con 30 g di burro. Aggiungete il succo e le scorzette d'arancia e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Unite i gamberi, salate, pepate e cuocete per 2-3 minuti.
- Sbattete le uova, salate, pepate e incorporate la panna; tostate per qualche istante i semi di papavero in un tegame senza condimento e uniteli al composto di uova e panna insieme a porri e gamberi.
- Foderate con carta da forno imburrata uno stampo rotondo di 21 cm. Stendete un foglio di fillo pasta sul piano di lavoro, spennellatelo con il burro rimasto, fuso, poi adagiatelo nello stampo, fate sbordare la pasta e ripetete l'operazione con gli altri fogli di fillo pasta.
- Infine versate nello stampo il ripieno e ripiegate all'interno la pasta in eccesso.
Altre Idee per Quiche Salate
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