La quiche patate, prosciutto e formaggio è una torta salata rustica e deliziosa, perfetta per ogni occasione. Facile da preparare e con ingredienti semplici, questa ricetta è ideale come antipasto, secondo piatto o per un buffet sfizioso. Che bontà la torta rustica di patate! È una di quelle ricette che faccio spessissimo: è così sfiziosa e saporita che piace sempre a tutti!
Amo farla quando ho poche cose in dispensa o quando ho amici a cena! Posso servirla come antipasto, ma anche come secondo... e se ne avanza una fetta, ma è una cosa che si verifica poco spesso, la porto il giorno dopo in ufficio! È ancora più buona, credetemi!
La torta salata con patate, prosciutto e formaggio è una ricetta super appetitosa e adatta a tutte le occasioni! Questa sfiziosa torta rustica salata, infatti, si può preparare comodamente in anticipo così da poterla servire ancora tiepida nel momento in cui arriveranno gli ospiti.
Il segreto per una quiche perfetta ogni volta 🥧
Ingredienti Semplici per un Risultato Fantastico
Gli ingredienti per questa ricetta sono pochi e semplici: patate, prosciutto cotto, formaggio e, a seconda della variante, pasta sfoglia o brisée. “Torta salata alle patate, prosciutto cotto e formaggio” ingredienti semplici e molto classici che piacciano proprio a tutti.
La particolarità della torta di patate rustica sta nel fatto che essa non ha una sfoglia esterna, ma è composta con tanti strati di patate che si alternano a una miscela di uova, formaggio e prosciutto cotto. Può diventare, per esempio, una bella idea di riciclo se avete dei salumi e dei formaggi da far fuori che stazionano in frigorifero da un po'. Salame, speck, ad esempio ci stanno benissimo!
Va da se che è un piatto perfetto anche per i bambini che amano molto questi ingredienti. Componendola a strati, ciò che si ottiene è una vera torta, l'effetto visivo è spettacolare! È ideale anche per un buffet salato o un aperitivo, inoltre è molto versatile e potrete modificarla in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze.
Le patate sono un piatto amato da tutti, in qualsiasi modo le cuciniamo deliziano il nostro palato.
La torta di patate farcita è una ricetta economica e sono certa potete prepararla anche voi perchè non serve la PASTA SFOGLIA come nella torta salata di patate quindi sono sicura che qualche ingrediente con cui farcirla lo avrete sicuro!
Volete provare anche voi a preparare la mia torta di patate farcita? Iniziamo subito a Vedere gli ingredienti che ci serviranno.
Preparazione: Diverse Varianti per Tutti i Gusti
Esistono diverse varianti di questa ricetta, a seconda della base utilizzata e del metodo di cottura. Ecco alcune opzioni:
Torta di Pasta Sfoglia con Patate
La torta di pasta sfoglia con patate è una ricettina facile e veloce, perfetta come antipasto, per un aperitivo o un buffet ma anche per una cena casalinga in semplicità. Gli ingredienti per questa ricetta sono pochi e semplici: ci bastano un rotolo di pasta sfoglia rotonda, delle patate, prosciutto cotto a dadini e della provola affumicata.
Le patate del ripieno le taglieremo a cubetti e le cuoceremo in padella fino a renderle morbide e leggermente croccanti all’esterno. Una volta cotte le patate, possiamo assemblare la nostra torta salata con patate: mettiamo la pasta sfoglia nello stampo e versiamo le patate sul fondo. Aggiungiamo quindi il prosciutto cotto e la provola affumicata e poi completiamo con una decorazione in superficie fatta con fettine sottili di patate disposte a petalo.
Dopo averla sfornata, noi abbiamo decorato la torta di sfoglia salata con degli aghetti di rosmarino fresco e l’abbiamo portata in tavola bella calda e fumante.
Pronti a preparare insieme questa squisita torta di pasta sfoglia con patate?
Torta Salata con Base Brisée
Questi ingredienti vengono disposti in vari strati all’interno di una base di brisè che ho realizzato sostituendo una parte della farina “00” con farina di grano saraceno: il risultato è davvero fantastico.
Impastare tutti gli ingredienti della brisée in una ciotola, mescolare con le mani e finire di impastare su un piano di lavoro fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Creare un panetto con la pasta ottenuta, cercando di dargli già una forma tonda e abbastanza sottile, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Dopo aver fatto riposare la brisè (farina, burro, acqua, toglierla dal frigo, lasciarla 5 minuti circa a temperatura ambiente ad ammorbidirsi e stenderla successivamente su un piano di lavoro infarinato, con l’aiuto di un mattarello, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 mm. Foderare con la pasta brisè una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordino laterale alto 2-3 cm circa. Bucare il fondo con una forchetta.
Distribuire omogeneamente sul fondo di brisè un terzo della besciamella e disporre su di essa le fette di prosciutto cotto. Pelare le patate e tagliare a fettine sottili (circa 3 mm) con l’aiuto di una mandolina o di un’affettatrice (affettandole a lama ferma). Disporre le patate leggermente appoggiate una sull’altra fino a formare dei cerchi che copriranno tutta la superficie della torta salata.
Spennellare la superficie delle patate con olio extravergine, aggiungere un pizzico di sale e infine aromatizzare con rosmarino tritato. Cuocere in forno statico a 180° per circa 30-35 minuti, in seguito mettere il forno in modalità ventilato e cuocere per altri 10-15 minuti per far diventare le patate dorate.
È consigliato servire e gustare questa torta calda/tiepida. È possibile prepararla in anticipo e scaldarla al momento di portarla in tavola. Se dovete scaldarne solo una piccola parte potete utilizzare anche il microonde. La pasta brisè, a differenza della frolla, non può essere rimpastata prima di essere stesa per farla ammorbidire.
Torta di Patate Farcita in Padella
Torta di patate farcita una RICETTA di TORTA SALATA semplice e veloce perchè cuoce in padella invece che in forno, ricorda molto il GATEAU DI PATATE anche se la torta di patate è farcita con Funghi champignon in padella, prosciutto e formaggio.
In realtà, avevo cotto le patate perchè volevo fare il PURE DI PATATE poi mi sono resa conto che avevo solo una vaschetta di funghi, del prosciutto cotto in frigo e solo il pure sarebbe stato un po’ poco come cena allora ho pensato di preparare una torta di patate con una sorta di impasto di patate ma con più patate schiacciate ed è stata davvero una grande trovata e poi potete farcirla come volete anche con verdure grigliate e senza salumi in modo da avere anche una ricetta vegetariana!
Consigli Utili
- Per una cottura uniforme, è consigliabile coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola durante la prima parte della cottura.
- Per un tocco in più, si possono aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo.
- La torta di patate farcita si conserva in frigo per due o tre giorni.
Ricetta Passo Passo
Per preparare la torta salata con patate, prosciutto e formaggio per prima cosa pelate le patate, poi tagliatele a cubetti di circa 1-1,5 cm. Mescolate bene per insaporirle uniformemente. Prendete uno stampo del diametro di 28 cm e foderatelo con la pasta sfoglia e la sua carta forno, poi bucherellate la base con una forchetta. In ultimo aggiungete le patate tenute da parte. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso. Trascorso questo tempo abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 10-12 minuti.
1. Per preparare la torta salata patate e prosciutto dovete partire dalle patate. Andranno pelate e lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente prima di ridurle in fettine ben sottili. Per questa operazione sarà utilissima una mandolina, che non solo vi permette di avere delle fette ben sottili ma anche di realizzarle tutte uguali. 2. Spostate le patate su una ciotola ben capiente e quindi versate olio extravergine d’oliva, sale ed aromi per arrosti fatti in casa. Se usate degli aromi per arrosti già pronti non aggiungete altro sale. 3. Aprite un rotolo di pasta sfoglia e posizionatelo all’interno di una teglia. Nel mio caso si tratta di una teglia rettangolare dal momento che la mia pasta sfoglia è rettangolare. 4. Create ora un primo strato di fette di patate, sovrapponendole leggermente tra loro. 5. Cospargete le patate con del parmigiano reggiano grattugiato. In alternativa andranno bene anche caciocavallo o pecorino. 6. - 7. 8. Continuate ora ripetendo la stessa sequenza. Coprite il formaggio con un altro strato di patate, poi un altro di prosciutto ed ancora con il formaggio fino ad esaurire gli ingredienti. 9. 10. 11. Decorate infine con dei semi di sesamo. In alternativa andranno bene anche dei semi di papavero. 12. Quando la sfoglia sarà ben dorata potete sfornare, fare intiepidire per una decina di minuti e portare a tavola.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Tipo di Torta | Temperatura Forno | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Con pasta sfoglia | 200°C (poi 180°C) | 30 minuti + 10-12 minuti |
| Con pasta brisée | 180°C | 30-35 minuti + 10-15 minuti (ventilato) |
| In padella | N/A | Fino a doratura |
tags: #quiche #patate #prosciutto #e #formaggio