Pizza Stracchino e Speck: Una Ricetta Sfiziosa per Stupire i Tuoi Ospiti

La pizza stracchino e speck è un'esplosione di sapori, un connubio perfetto tra la cremosità dello stracchino e il gusto affumicato dello speck. Questa pizza è un'ottima alternativa alle classiche farciture e saprà conquistare tutti i palati.

Orgoglio del Made in Italy culinario e uno dei piatti più amati e imitati al mondo, la pizza è un prodotto gastronomico che nasce dalle mani degli abili pizzaioli della cucina napoletana. Dal 2017 l’arte dei pizzaioli napoletani è stata dichiarata Patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, ed è proprio a Napoli che il termine pizza è stato utilizzato per indicare questo tipo di preparazione salata, mentre prima veniva utilizzato per indicare torte e altre preparazioni dolci.

Avvicinandosi le feste, è tempo di aperitivi, cene e merende natalizie, di saluti, di incontri, di chiacchiere tutti all’insegna del mangiare bene. Spesso, però, se si decide di organizzare degli aperitivi o delle merende natalizie in casa propria, il tempo per preparare degli stuzzichini gustosi è poco. Ecco perché la pizza stracchino e speck è la soluzione ideale: facile, veloce e dal successo assicurato.

La pizza con stracchino, pomodori e speck risulta molto buona e sfiziosa, e perfetta per essere servita calda in inverno o anche tiepida nella stagione estiva, magari tagliata in tante golose striscioline filanti.

Perché quando si condisce la pizza le strade da percorrere sono due: o ci si dedica agli intramontabili, ai grandi classici, quelli che sono sempre presenti sui menù di tutte le pizzerie oppure si cercano abbinamenti sfiziosi e particolari. La pizza stracchino e speck sarà capace di stupire: lo stracchino cremoso e delicato, il gusto affumicato dello speck … una combinazione vincente.

Ingredienti e Preparazione

Disponendo di tutti gli ingredienti necessari e della voglia di mettere le mani in pasta, potete preparare la pizza stracchino e speck anche voi nella vostra casa, in modo facile e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per la preparazione:

Ingredienti per l'impasto (per 4 persone)

• Dosi per preparare l’impasto base della pizza
• Se preferite provare l’impasto per la pizza ad alta idratazione e lunga maturazione

Ingredienti per la farcitura

• Stracchino q.b.
• 50 gr di speck tagliato sottile e a listarelle
• 2 patate a pasta gialla di medie dimensioni
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• Mozzarella a cubetti
• Chef Panna ai funghi porcini
• Pomodorini a pezzetti
• Fettine di speck
• Foglie di basilico

Preparazione dell'impasto

1. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida (non calda, altrimenti annullerà la lievitazione!).
2. A parte, in una ciotola, aggiungete la farina.
3. Versate l’acqua e l’olio nella farina, quindi impastate con una forchetta.
4. Quando la farina avrà assorbito l’acqua, ma prima che si formi l’impasto, aggiungete il sale.
5. Continuate ad impastare (poco, altrimenti diventerà duro) sul piano di lavoro e formate un panetto.
6. Una volta lievitato, reimpastate il panetto e dividetelo in due parti.
7. Stendetele in maniera circolare, quindi mettete a scaldare una padella antiaderente.

Preparazione e Cottura

1. Sciogliete il lievito in una tazza da tè d’acqua.
2. Versate la farina sulla spianatoia, apritela a fontana e versate al centro il lievito sciolto e l’olio.
3. Iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua necessaria ad ottenere una pasta elastica ed estensibile.
4. Salate alla fine della lavorazione.
5. Proteggete la pasta con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.
6. Trascorso il tempo della lievitazione rilavorate brevemente la pasta e stendetela, poi foderate una placca unta.
7. Lasciate riposare nuovamente la pasta per 15/20 minuti.
8. Pennellatela con olio, poi distribuite la passata di pomodoro leggermente salata.
9. Stendere i panetti di pasta per la pizza in forma circolare e lasciar lievitare le pizze una mezz’oretta se avete utilizzato il lievito di birra nell’impasto, (con la pasta madre i tempi di lievitazione saranno più lunghi), poi aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e lo stracchino.
10. A questo punto potete procedere in due modi: infornare le pizze in forno caldo a 220°.
11. Inserire nel forno anche una ciotola con un po’ d’acqua in modo da mantenere l’umidità e lasciar cuocere le pizze per 10/15 minuti (il tempo di cottura dipende sia dal forno che dallo spessore della pizza).
12. Appena saranno cotte, toglierle dal forno e guarnire con lo speck tagliato a listarelle sottili.
13. Stendete la pasta della pizza e lasciatela riposare ancora una mezz’ora, poi spalmate lo stracchino, disponete le patate tagliate a fettine sottilissime, unite le listarelle di speck ed infine la spolverata di parmigiano reggiano: un filo di olio completerà la pizza.
14. Ponete la teglia in forno a 200° per 15 minuti, sfornate e condite con la mozzarella a cubetti, la Chef Panna ai funghi porcini, i pomodorini a pezzetti e lo stracchino.
15. Irrorate nuovamente con un filo d’olio e rimettete la pizza in forno per altri 15 minuti fino a completare la cottura.
16. Infornate a 220° per 25 minuti circa.
17. Servite la pizza cosparsa con le fettine di speck e le foglioline di basilico.

Per un risultato perfetto, non dimenticatevi di preriscaldare il forno prima di cominciare la cottura, e di ungere bene la teglia che utilizzerete con l’olio extravergine d’oliva, o di foderarla con della carta da forno: sarebbe un peccato che questa bontà rimanesse attaccata alla teglia.

Varianti

Questa ricetta si presta a moltissime varianti, in base al vostro gusto e a quello che avete in casa. Partendo dal formaggio, al posto della mozzarella potete utilizzare la scamorza, che essendo meno umida ma altrettanto fondente si sposerà benissimo con il sapore dello speck. Se poi volete stupire i vostri ospiti con una versione dall’aspetto rustico e dal gusto intenso, potete utilizzare delle farine speciali: che ne dite di una farina integrale o una speziata, per esempio alla curcuma? Renderà la vostra pizza ancora più buona e originale.

Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)

La pizza stracchino e speck è il mio ultimo esperimento! Ti aspettano tanti gustosi piatti con cui sorprendere i tuoi ospiti! Buon appetito!

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