I ravioli sono un grande classico della cucina italiana, amati per la loro versatilità e il gusto ricco. Avete mai provato i ravioli ripieni di salsiccia e funghi? Se la risposta è no, allora dovete assolutamente provare questo piatto dal sapore delicato. Questa ricetta unisce la rusticità della salsiccia alla delicatezza dei funghi porcini, creando un'armonia di sapori che conquisterà il vostro palato.
Io li ho conditi con la classica salsa burro e salvia, un abbinamento semplice ma sempre vincente. Ma potete condirli a piacere, sperimentando con diverse salse e condimenti per esaltare al meglio il sapore del ripieno.
TAGLIATELLE FATTE in CASA FUNGHI PORCINI e SALSICCIA - Ricetta da URLO
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Pasta
- Farina
- Uova
- Sale
- Un cucchiaino di olio
Preparazione della Pasta
Su una spianatoia mettere le farine a fontana. Aggiungere le uova, il sale e il cucchiaino di olio ed iniziare ad impastare. L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo. Formate un panetto e metterlo a riposare per circa mezz’ora.
Ingredienti per il Ripieno
- Aglio
- Olio
- Salsiccia
- Vino rosso
- Funghi porcini
- Ricotta
- Parmigiano
- Prezzemolo
- Uovo
Preparazione del Ripieno
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. In una padella, far soffriggere l’aglio con l’olio. Aggiungere la salsiccia precedentemente tagliata a pezzettini. Sfumare con un goccio di vino rosso e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere i funghi precedentemente puliti e sminuzzati. Salare il tutto e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti.
Una volta freddo, mettere il ripieno in un mixer con la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo e un uovo. Tritate il tutto.
Formare i Ravioli
Stendere la sfoglia a 2-3 mm con l’aiuto della “nonnapapera” o matterello. Mettere il ripieno dei ravioli dentro di una sac a poche e con l’aiuto di uno stampo per ravioli dar loro la forma. Una volta riempiti gli stampini, stendere la sfoglia a 2-3 mm e fare pressione con il matterello per far si che i ravioli si chiudano bene.
Cottura e Condimento
Estrarre i ravioli e cuocerli in abbondante acqua salata. Potete condirli a piacere. Io ho utilizzato il condimento classico: burro e salvia.
Preparazione alternativa del ripieno e condimento
Nel frattempo prepariamo il ripieno utilizzando funghi e salsiccia. Tagliamo i funghi a listarelle e li mettiamo in una padella con aglio e prezzemolo tritato e li facciamo cuocere. In un’altra padella spezzettiamo la salsiccia e facciamo cuocere con prezzemolo. Una volta pronti i funghi e la salsiccia li tritiamo e li mettiamo in una boul aggiungendo un uovo e maneggiamo.
Prendiamo l’impasto della pasta la stendiamo fino ad ottenere una sfoglia. Prendiamo un coppa pasta rotondo e iniziamo a preparare le mezzelune farcite con il ripieno. In una padella mettiamo panna e parmiggiano e mettiamo sul fuoco fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere le mezzelune e una volta scolate unire nella crema di parmiggiano e panna ed aggiungere funghi e salsiccia.