Ricetta Crema al Formaggio Facile: Un Condimento Versatile per Ogni Occasione

La salsa al formaggio è un condimento gustoso e versatile, pronto in meno di 10 minuti. Facile e veloce da realizzare, può essere gustata in purezza, su crostini di pane caldo, o utilizzata a piacimento per insaporire un piatto di pasta o di gnocchi, una teglia di lasagne, crêpes salate, patate gratinate e tanto altro ancora.

Se desideri puoi anche portarla in tavola in abbinamento a secondi di carne e di pesce, o a una porzione di verdure al forno: donerà alle pietanze un irresistibile marcia in più.

La crema al formaggio è una preparazione molto versatile sia per gli innumerevoli ingredienti che si possono utilizzare e combinare, sia per le ricette che si possono arricchire: dagli antipasti, alla pasta, ai secondi di carne e pesce, alle torte salate ripiene di verdure.

Ingredienti e Preparazione

A piacere puoi omettere le uova dalla preparazione e sostituirle con un po' di farina, che fungerà da addensante, oppure puoi utilizzare i tuoi formaggi preferiti, a pasta dura o molle: gorgonzola, stracchino, pecorino, taleggio, camembert, asiago… Facendo attenzione però a mantenere un certo equilibrio di sapori tra quelli più sapidi, piccanti e delicati, e a non sceglierli troppo stagionati, altrimenti faranno fatica a sciogliersi.

Scopri come preparare la salsa al formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli.

Preparazione:

1. Unisci la fontina.
2. Mescola con un cucchiaio.
3. Versa la miscela di formaggi nella panna bollente.
4. Fai fondere i formaggi mescolando in continuazione con una frusta, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
5. Rimetti la salsa sul fuoco e lasciala cuocere su fiamma bassa, mescolando in continuazione con una frusta.
6. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta densità, e risulterà liscia e vellutata, spegni la fiamma.

Consigli Utili

• Al posto della panna fresca puoi optare per pari quantitativo di latte, da mescolare con 1 cucchiaio di farina e 10 gr di burro: otterrai così una besciamella molto liquida a cui aggiungere i formaggi.
• Puoi unire in cottura un pizzico di peperoncino, del cheddar, dal caratteristico colore giallo intenso oppure, per un tocco gourmet, un po' di tartufo nero grattugiato.
• Se decidi di utilizzare il gorgonzola fai attenzione a non eccedere con le quantità, per impedire che il suo sapore, particolarmente intenso e deciso, prevalga sul resto degli ingredienti.

Conservazione

La salsa al formaggio si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.

Idee per l'Utilizzo

Salsa al formaggio una ricetta davvero facilissima e perfetta per qualsiasi utilizzo. Potete condirci la pasta, potete farci le lasagne al forno, potete usarla per arricchire una teglia di verdure al forno come ho preparato la settimana scorsa a Telenord, potete addirittura utilizzarla come antipasto insieme a verdure a julienne fresche o salatini o crostini di pane o anche metterla nelle CREPES SALATE, insomma è la classica ricetta jolly che ha mille usi diversi e tutti buonissimi e che diventerà un must della vostra cucina facile e furbissima come dico sempre!

Varianti e Abbinamenti

Se volete evitare la cottura, potete preparare una crema di noci e formaggio, il giusto accompagnamento se avete deciso di preparare un piatto di selvaggina o di carne affumicata per il pranzo della domenica. In un mixer, creerete un composto di aglio, gherigli di noce, toma, sale, pepe e olio.

Le salse al formaggio sono davvero una facile soluzione per condire un buon piatto di pasta. Tra i formaggi più utilizzati in cucina vi è il gorgonzola che con il suo gusto deciso, arricchisce il sapore di pasta corta e gnocchi. Vi servirà solo amalgamare con un giusto equilibrio panna, gorgonzola e latte e il gioco è fatto.

Degli ingredienti che ben si sposano con una crema al formaggio sono i funghi che, con il sapore delicato del quartirolo, si aggrappano ai chicchi del risotto e regalano un primo piatto da chef. Fate rosolare i funghi porcini, dopo esservi assicurati della loro commestibilità, in una padella con aglio, olio e sale per qualche minuto. Eliminate il sale e l’olio in eccesso e mettete i funghi da parte. In un pentolino, fate sciogliere il burro con la farina, aggiungete il latte caldo a filo e mescolate; unite anche il quartirolo tagliato a dadini fino a creare un composto denso e cremoso. Spegnete il fuoco e aggiungete i funghi; mescolate e lasciate riposare coprendo la crema con la pellicola da cucina.

Una crema a base di taleggio e parmigiano condisce egregiamente una teglia di fusilli gratinati al forno da servire come primo in un pranzo con gli amici. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e nel frattempo preparate la salsa. Scaldate il latte sul fuoco, aggiungete una spolverizzata di noce moscata e un pizzico di sale; unite il taleggio a dadini, una noce di burro e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Scolate i fusilli al dente, metteteli sul fuoco e versate una parte della crema al taleggio, aggiungete un’abbondante spolverizzata di parmigiano e versateli in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato.

La ricetta della crema di formaggio pecorino è molto veloce e semplice da preparare. Gli ingredienti che mescolati con il pecorino grattugiato diventano un’eccellente salsa sono: latte, burro e farina. In una casseruola fate sciogliere il burro insieme alla farina e, nel frattempo, in un pentolino a parte, versate il latte e fatelo riscaldare avendo cura di non farlo arrivare a bollore. Unitelo a filo, molto lentamente, al composto di burro e farina, mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi. Continuate a mescolare, allontanate la casseruola dal fuoco e versate a pioggia il pecorino grattugiato finemente. Una volta raggiunta la giusta consistenza, aggiustate di sale e pepe.

Un’altra versione della crema di formaggio pecorino con cui farcire crostini di pane casereccio tostati o focacce, lo accompagna ad altri formaggi ed erbe aromatiche. In una terrina, mescolate ricotta, formaggio caprino e pecorino romano dop grattugiato; lavorate il composto con un cucchiaio di legno e aggiungete un bouquet di erbe aromatiche sminuzzate.

La Crema di formaggio è una crema sfiziosa e velocissima, un primo piatto dal profumo delicato, ideale perché è buona e nutriente. A base di ingredienti semplici e genuini, la Crema di formaggio è un tripudio di sapori, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto.

La Crema di formaggio, con la sua cremosità calda e avvolgente, è un’ottima soluzione quando si ha poco tempo a disposizione e si vuole preparare un piatto sano, adatto anche all’alimentazione dei bambini, ai quali regalerà una dose extra di energia.

Questa soffice crema è davvero molto semplice e veloce nella sua preparazione, quindi si presta al menu settimanale di tutta la famiglia, anche se può diventare una portata molto raffinata in una cena più formale. In queste occasioni servirete la Crema di formaggio in miniporzioni, accompagnandola da crostini di pancarré croccante dorati nell’olio o grissini e guarnendola con una fogliolina di prezzemolo o erba cipollina.

La crema al formaggio è ottima calda, filante e appena fatta e si può gustare al cucchiaio, mettendola in dei bicchierini da fingerfood; oppure usiamola per guarnire carne, patate, crepes e uova. Possiamo spalmarla sulle fettine di pane e aggiungere un po’ di pepe, oppure usarla per creare dei bignè farciti in versione salata, panini, sandwich e quello che ci piace di più.

Crema di Formaggio Senza Lattosio alle Erbe

Questa salsa di formaggio senza lattosio alle erbe è una preparazione piuttosto semplice da realizzare ma ricca di sapore. Alla base di tutto c’è il formaggio fresco cremoso senza lattosio Exquisa che dona a questa salsa il suo tocco di sapore e ricercatezza.

Se soffrite d’intolleranza al lattosio, la scelta degli ingredienti non può essere fatta in modo casuale. Con la qualità Exquisa, spesso utilizzata nelle nostre ricette, noi andiamo sul sicuro. Il formaggio fresco cremoso senza lattosio Exquisa è gradito da tutti, in quanto di facile digestione, senza glutine, senza conservanti, adatto ai vegetariani, senza lattosio. Una notizia che vi sarà piacere sapere. Dalle analisi effettutate in laboratorio questo prodotto è anche a basso contenuto di nichel. Il normale zucchero di lattosio, contenuto nel latte fresco, viene scisso in due zuccheri maggiormente digeribili, quali il galattosio ed il glucosio. Il risultato è un formaggio fresco cremoso il cui sapore non teme rivali e che può essere utilizzato in maniera piuttosto versatile.

Quando fa caldo non è raro concedersi un’insalata e qualche crostino di pane. Pietanza triste, state pensando? Niente affatto se scende in campo questa crema di formaggio alle erbe. Spalmando una ricca dose di questa bella crema sui nostri crostini, riusciamo ad ottenere una sterzata di gusto in leggerezza. Cosa possiamo desiderare di meglio?

Le cose semplici, molto spesso, sono anche le più buone. Questa salsa non fa eccezione! Bastano, infatti, giusto pochi minuti per prepararla e sicuramente la sua ricetta è alla portata di tutti, compresi i neofiti della cucina. Se la sua preparazione è semplice, ancor più elementare è il suo utilizzo! Dopo aver preparato questa sfiziosa salsa al formaggio, possiamo divertirci a spalmarla sui crostini, nei panini o addirittura utilizzarla per saltare un po’ di pasta in padella.

Parlo di sapori e di consistenza per l’esperienza e per l’uso che ne faccio. Il formaggio cremoso Exquisa senza lattosio (<0,01g/100g) è digeribile, ma anche molto più cremoso rispetto a molti altri prodotti similari. In più, è versatile: è l’ideale per la preparazione di pietanze dolci e salate, snack e aperitivi, per le feste e le cene in famiglia. In ogni caso, ho la certezza di portare in tavola un formaggio spalmabile adatto a tutti e perfetto per dare il via libera alla mia creatività in cucina. Senza dimenticare che si presenta come un’ottima fonte di proteine. Queste favoriscono lo sviluppo di muscoli, la crescita dei bambini e la nostra salute a livello generale Si tratta di un prodotto senza conservanti e senza glutine. In pratica, se cercate un latticino fresco e genuino, il formaggio cremoso Exquisa merita al più presto un assaggio!

Ricavando dei crostini ai cereali, tostandoli e spalmando questa golosa crema, riusciamo a preparare delle deliziose tartine da aperitivo. Fatelo anche a casa vostra e, vedrete che andranno letteralmente a ruba, proprio come succede a noi! Utilizzo questa salsa per condire primi piatti, accompagnare ricette di carne, per rendere golosi gli hamburger e tante altre bontà. In una serata dedicata al Sudamerica i miei figli l’hanno abbinata ai nachos. E’ una salsa che va bene dall’antipasto ai primi, dai secondi al dolce.

Un altro utilizzo di questa salsa al formaggio è di servirlo con delle verdure crude. E’ un ottima idea perché la croccantezza delle verdure contrasta con la cremosità della salsa e regala una consistenza tutta particolare e gustosa al palato.

Ricetta Salsa di Formaggio Fresco Cremoso alle Erbe

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di erbe aromatiche miste a piacere (erba cipollina, coriandolo, prezzemolo, etc)
• 250 gr. di formaggio fresco cremoso Senza Lattosio Exquisa
• 2 cucchiai di succo di limone
• q.b. di sale

Preparazione:

1. Lavate ed asciugate le erbette fresche.
2. Prendete le foglioline e tritatele finemente col frullatore.
3. In una coppetta, insaporite il formaggio spalmabile con sale, pepe e succo di limone.
4. Amalgamate, infine, le erbe tritate con il formaggio.

La crema è quindi pronta da utilizzare, magari spalmata su dei crostini di pane.

Per realizzare la vostra pasta al formaggio vi basterà procurarvi uno o più formaggi da far sciogliere, ad esempio Gorgonzola DOP, caprino e caciotta. Riduceteli in piccoli pezzi e metteteli in una padella antiaderente insieme a 100 ml di panna liquida da cucina e un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento. Fate fondere tutti gli ingredienti a fuoco lento, mescolate continuamente per impedire la formazione di grumi e nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. A fine cottura scolatela al dente e mettetela per 1 minuto a mantecare sul fuoco insieme alla vostra saporita crema di formaggio: una ricetta facile ma golosa che ripeterete molte altre volte!

Variante: Salsa al Gorgonzola e Noci

La crema al formaggio non deve accompagnare la pasta da sola: un condimento più saporito vede la presenza anche di altri ingredienti. Una soluzione unica e dal gusto intenso è rappresentata dalla salsa al gorgonzola e alle noci. Vi servono:

• 350 g di gorgonzola dolce
• sale e pepe q.b.
• timo q.b.
• 100 g di gherigli di noce
• 320 g di trofie (potete usare anche un altro formato di pasta)
• 150 g di panna liquida

Cominciate ponendo su fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Mentre arriva al punto di ebollizione tritate i gherigli di noci, quindi eliminate la crosta del gorgonzola e tagliate il formaggio a cubetti. A questo punto scaldate la panna per 2-3 minuti in una casseruola per poi unirvi il gorgonzola, alcune foglioline di timo e un pizzico di pepe nero macinato. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti a fuoco lento finché il formaggio non si è completamente sciolto. Cuocete la pasta nell'acqua bollente salata e scolatela al dente. Infine fatela mantecare nella salsa al formaggio mescolando bene con un cucchiaio di legno. Spolverizzate con le noci sminuzzate, amalgamate il tutto fino ad avere una composizione morbida, omogenea e cremosa. Adesso potete servire la pasta al gorgonzola e noci bella calda!

Variante: Crema di Formaggio e Funghi Porcini

Altrettanto deliziosa è la crema di formaggio e funghi porcini, adatta sia a condire la pasta sia a essere usata come farcia per ottime crêpes o dei magnifici cannelloni ai funghi. Al tempo stesso potete spalmarla su crostini per una portata di accompagnamento dell'aperitivo. Basteranno pochi cucchiai di questa versione che unisce la morbidezza del formaggio e il gusto deciso dei porcini per avere un ottimo successo. Quindi strizzateli leggermente per eliminare tutta l'acqua e tagliate quelli più grossi in pezzi più sottili. A questo punto mondate gli scalogni e gli spicchi d'aglio e create un trito da far rosolare a fuoco moderato per 2-3 minuti in una padella antiaderente. Trascorso questo periodo di tempo unite i funghi ammollati, regolate di sale, mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per 10 minuti dopo aver abbassato la fiamma. Adesso potete versare nella padella la panna ai quattro formaggi e metà del trito di prezzemolo. Continuate a cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso mescolando regolarmente. Infine spegnete la fiamma, spolverizzate la crema con il trito di prezzemolo rimasto e mescolate un'ultima volta. La vostra salsa è pronta! Usatela per accompagnare qualunque piatto salato.

Variante: Salsa allo Yogurt

Cercate una crema di formaggio alternativa, dal sapore lievemente più acidulo ma dal gusto leggero e delicato? Provate allora a condire la vostra pasta con una salsa allo yogurt: per realizzarla non dovrete far altro che mescolare in una ciotola 125 g di yogurt bianco insieme a 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 costa di sedano tritata, 1 spicchio d'aglio spellato e tritato e una manciata di prezzemolo o di timo, anch'essi tritati finemente. Condite con sale e pepe bianco a piacere e il gioco è fatto: la vostra salsa è pronta per condire ottimi primi piatti ma anche sfiziosi secondi, come un delizioso petto di pollo allo yogurt. Se amate le spezie, sbizzarritevi a provare diverse versioni di questa salsa insaporendola di volta in volta con una spolverata di zenzero, cannella, cardamomo, paprika o curcuma. Buon divertimento e buon appetito!

Variante: Spaghetti Cacio e Pepe

Infine provate un piatto tipico dell’arte culinaria romana: gli spaghetti cacio e pepe. Per 4 persone servono:

• 320 g di spaghetti
• 200 g di pecorino romano grattugiato stagionatura media
• sale e pepe nero in grani

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata ( usatene circa la metà del solito, così sarà più ricca di amido). Nel frattempo preparate la crema al formaggio: versatene in una ciotola metà del pecorino grattugiato e un mestolo di acqua di cottura. Con una frusta mescolate energicamente e, quando ottenete un composto omogeneo, aggiungete il resto del pecorino. Lasciatene da parte una manciata per la successiva decorazione. Continuate a mescolare unendo alla soluzione un altro po' d'acqua nella quale avrete precedentemente disciolto i grani di pepe macinati tostati in una padella antiaderente. Le dosi di acqua e formaggio devono essere ben equilibrate, così da avere una crema senza grumi e morbida. Quando la pasta è al dente, ponete la ciotola della crema sopra la pentola di acqua calda continuando a mescolare con la frusta. Si tratta di un accorgimento per portare il condimento e gli spaghetti a una temperatura simile. Quindi scolate gli spaghetti al dente e lasciateli mantecare con la crema di pecorino per un paio di minuti in una padella posta su fuoco lento mescolando continuamente.

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