Voglia di un dolcetto facile e delizioso? Le crepes dolci sono un'ottima alternativa a quelle classiche e sono davvero buonissime. Scopriamo insieme come preparare le crepes senza uova, pronte in pochi minuti e da farcire come più ci piace! In Italia sono chiamate anche crespelle.
Ecco alcune varianti e consigli per preparare delle crepes perfette per ogni occasione.
Crepes al Cioccolato o al Cacao
Le crepes al cioccolato o crepes al cacao si preparano sostituendo una parte di farina 00 con il cacao amaro in polvere rispetto alla ricetta base delle crepes. Ovviamente, a differenza delle crepes classiche che non hanno zucchero e quindi possono essere utilizzate sia per fare le crepes alla Nutella che le crepes prosciutto e formaggio, queste crepes avendo il cacao possono essere utilizzate solo per crepes dolci. Quindi vi consiglio di aggiungere un po’ di zucchero nell’impasto anche per contrastare il sapore del cacao amaro in polvere.
Potete farcire le vostre crepes al cacao con crema pasticcera oppure con Nutella o anche con crema di ricotta dolce, vedrete che saranno sempre buonissime e golosissime. Volete provare a preparare insieme a me le crepes al cioccolato? Iniziamo subito.
Crepes Senza Uova
Ma come si preparano le crepes senza uovo? Niente di più facile: mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero e diamo una prima mescolata, dopodiché incorporiamo il latte un po’ per volta, mescolando bene fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. In pochi minuti siamo già pronti per la cottura delle nostre crepes dolci.
Procediamo così fino a ultimare la pastella: in tutto otterremo circa 5 crepes grandi. Una volta pronte, possiamo sbizzarrirci con le farciture. Noi le abbiamo fatte in due versioni: alla Nutella e alla marmellata di mandarini. Ma possiamo davvero farcirle in mille modi diversi. A piacere, possiamo decorare le crepes alla Nutella con il cacao in polvere e le crepes alla marmellata con lo zucchero a velo.
Consigli
Per delle crepes salate, invece, basterà non mettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale alla pastella. Una volta pronte, consigliamo di gustare subito le nostre crepes senza uova farcite.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Crepes ai Formaggi
Le crepes ai formaggi sono una squisita preparazione costituita da una cialda sottile e morbida che viene cotta in padella o in crepiera. Le crepes ai formaggi devono essere cotte al momento e farcite e gustate rapidamente, finché sono ancora belle calde. Se si vogliono preparare in anticipo si possono mettere in una teglia da forno e cospargere con un filo di besciamella, quindi vanno gratinate al momento di consumarle.
Con le dosi indicate per 4 persone si preparano 4 crepes di grande dimensione (26 cm di diametro), ovvero 1 a testa. Se le crepes sono le protagoniste della cena solitamente ne occorrono almeno 2 a testa, quindi valutare di prepararne anche un'altra, magari con farcitura differente. Se si accompagnano invece con un contorno o vengono precedute da un primo piatto può bastarne anche una. Poi tutto dipende molto dalla golosità dei commensali!
Preparazione
Preparare la pastella secondo il nostro impasto di base. Grattugiare il Parmigiano e mescolarlo con una generosa grattugiata di noce moscata.
Per la cottura delle crepes occorre una crepiera di 26 cm di diametro. La crepiera è una particolare padella con il fondo piatto e un piccolo bordo leggermente svasato. Portare la crepiera sul fuoco e scaldarla bene. Ungerla con pochissimo burro, da spargere uniformemente su tutta la superficie. Versare un mestolo di pastella. In genere il mestolo da cucina scarso è la quantità ideale per una crepe da 26 cm di diametro.
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
Attenzione: al tempo indicato è necessario aggiungere quello di preparazione della pastella (1 ora e mezzo). Il tempo complessivo di preparazione è pertanto di 2 ore. Per diminuire il tempo complessivo è possibile preparare la pastella prima. In tal caso conservarla in frigorifero, ben coperta.
Crepes Senza Latte
Spuntino ideale per chi ha intolleranze al lattosio, la crêpe senza latte è un piatto semplice e veloce da preparare. La ricetta base è un ottimo dessert per chi non ha intenzione a rinunciare alla bontà della crêpe. Per rendere le vostre colazioni o merende un pasto goloso, utilizzate questa ricetta e farcite come più gradite: con miele, cioccolato, o con prosciutto e formaggi se preferite una versione salata!
Ingredienti
- 125gr di farina 00
- 2 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
- 5gr di burro Président
Preparazione
- Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lentamente farina, acqua, sale e olio.
- Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi.
- Quando il composto avrà raggiunto una consistenza densa ma comunque morbida, riponete in frigo per 30 minuti circa.
- Dopodiché mettete una padella dai bordi bassi sul fuoco e fatevi sciogliere una noce di burro Président.
- Roteate la padella affinché il burro sia ben distribuito su tutta la superficie; potete anche aiutarvi con un fazzoletto di carta strofinandolo su tutto il fondo.
- Quando il burro sarà ben riscaldato versatevi un mestolo di composto e roteate bene per distribuirlo omogeneamente.
- Quando i lati della crêpe cominciano a dorarsi, aiutatevi con una paletta e giratela.
- Lasciate cuocere anche l’altro lato per circa 2/3 minuti.
- Depositate dunque la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
A questo punto le crêpes senza latte sono pronte per essere condite a vostro piacimento!
Curiosità
Le crêpes preparate con un impasto senza latte sono un’ottima soluzione sia che vogliate portare in tavola un gustoso primo o un piatto unico appetitoso, sia che vogliate proporre un dessert leggero e speciale dopo una cena romantica.
Se vi mancano le idee per farcire le vostre crêpes salate e siete amanti delle verdure, le zucchine sono l’ideale perché, insieme a molti altri ingredienti vi faranno ottenere crêpes delicatissime e piene di gusto, ricette raffinate e deliziose, cucinate con cura per un ripieno molto gustoso.
Preparate l’impasto, lasciatelo riposare per mezz’ora in frigorifero e, con l’aiuto di un mestolo piccolo, versate la pastella in una padella calda antiaderente dal diametro di 12 cm. Impilate le crêpes su un piatto e, a cottura ultimata, dedicatevi alla farcitura.
Zucchine tagliate a julienne si amalgamano ad uno strato di Caprini Freschi Président o si sposano con il sapore del Brie Président e dello speck. Potete anche farcirle con una crema di spinaci e ricotta, ricoprirle con la besciamella fatta in casa e cuocerle in forno con una generosa spolverizzata di parmigiano.
Facili da preparare, le crêpes dolci senza latte si lasciano farcire da tante idee golose, semplici e divertenti. Mele cotte in padella con zucchero e cannella si uniscono ad una crema pasticcera al profumo di vaniglia e farciscono una crêpe veloce, da servire come dessert di una cena improvvisata. Yogurt e frutti di bosco sono perfetti per farcire crêpes dolcissime, adatte come golosa conclusione di un pranzo all’aperto.
Crepes con Mozzarella e Prosciutto Cotto
Sono finalmente riuscita a fare le crepes con mozzarella e prosciutto cotto!!! La ricetta l’ho trovata nel blog di Misya qualche tempo fa, l’ho leggermente variata e provata ed ora eccola qua tutta per voi!!!
Un piatto completo ed equilibrato, perfetto per il pranzo, anche da portare in ufficio se avete un comodo scaldavivande oppure potremo servire queste crepes ripiene per la cena. Ovviamente ampio spazio ai ripieni, nel mio caso mozzarella e prosciutto cotto perché spesso ho entrambi gli ingredienti in frigorifero, ma nessuno vi vieta di provare con il crudo, con le semplici e sempre buonissime sottilette, con del pomodoro e delle foglie di basilico, con del tonno e maionese.