Preparare marmellate e confetture è un’operazione semplice, che regala grandi soddisfazioni. In questo ultimo anno mi sono dedicata spesso alla preparazione di marmellate. E, ogni volta, è stata una grande emozione. Non credevo fosse così facile!
Marmellata ai Frutti di Bosco: Un'Alternativa Deliziosa
La marmellata ai frutti di bosco è il mio ultimo esperimento. Dal sapore acidulo e poco dolce, questa marmellata è perfetta da spalmare sulle fette biscottate. Gli ingredienti per preparare la marmellata ai frutti di bosco sono soltanto 3: frutti di bosco a scelta, succo di limone e zucchero. Il procedimento è semplicissimo.
Basta lavare e asciugare i frutti di bosco, cuocerli per qualche minuto, aggiungere zucchero e succo di limone e proseguire la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza. Se preferite potete diminuire la quantità di zucchero portandola a 100 g. In questo caso dovrete conservare la marmellata in frigo e consumarla in pochi giorni. La marmellata ai frutti di bosco è una confettura profumatissima, dal sapore acidulo e poco dolce.
Procedimento per la Marmellata ai Frutti di Bosco:
- Versa in una pentola i frutti di bosco (lavati e asciugati) e il succo di limone e cuoci per circa 10 minuti. Se usi frutti di bosco congelati, lasciali scongelare prima di utilizzarli.
- Aggiungi lo zucchero e cuoci a fiamma bassa per circa 40 minuti, mescolando spesso.
- Per controllare la consistenza della marmellata, fai la prova del piattino. Versa un cucchiaino di marmellata su un piattino di ceramica e inclinalo, la marmellata dovrà scivolare via lentamente.
- A fine cottura utilizza un frullatore ad immersione per ottenere una marmellata priva di grumi e dalla consistenza cremosa e vellutata.
- Versa la marmellata (bollente) nei vasetti sterilizzati, chiudi con il tappo e capovolgi a testa in giù per il sottovuoto, fino al raffreddamento.
- Conserva i barattoli in un posto fresco e buio per circa 2 mesi.
Come sterilizzare i vasetti di vetro - videoricette di tecniche di cucina
Marmellata di Albicocche e Lime: Un Tocco di Originalità
Marmellata di albicocche e lime, fatta in casa con le nostre mani. Diversamente dalla ottima confettura di albicocche preparata da Serena, io ho utilizzato il lime, ma decidete voi cosa preferite fra lime e limone, vanno benissimo entrambi. Ho anche messo meno zucchero perchè utilizzo la ‘pectina’. Lava e togli il nocciolo alle albicocche.
Quando poi avrete preparato la marmellata, avrete due scelte: consumarla subito, conservandola in frigo per qualche giorno (e allora ne va fatta poca oppure va regalata), oppure conservarla nei vasetti sottovuoto. Per la seconda modalità vi consigliamo di leggere bene l’opuscolo del Ministero della salute e anche il nostro articolo “Sulle Conserve casalinghe e la Pastorizzazione“.
La ricetta è per circa 750 ml di marmellata (da 1,2Kg di albicocche), cioè circa 3 barattoli da 250ml (più una ciotolina da assaporare subito).
Conservazione Sottovuoto:
Passato questo tempo metti i vasetti su un ripiano di legno, coprili bene con degli strofinacci o altro e lasciali raffreddare lentamente, almeno 12 ore. Prima di aprire il vasetto verifica sempre la presenza del sottovuoto.
| Tipo di Marmellata | Ingredienti Principali | Sapore | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Frutti di Bosco | Frutti di bosco misti, limone, zucchero | Acidulo e poco dolce | 2 mesi in luogo fresco e buio |
| Albicocche e Lime | Albicocche, lime, zucchero (opzionale pectina) | Dolce con nota agrumata | Seguire le indicazioni per la conservazione sottovuoto |
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