Non sono mai stata un’amante dei fast food, ma adoro i panini. Realizzare queste ricette sarà semplice e molto facile, con tanti ingredienti freschi e golosi che la stagione ci regala. Con la grande varietà di salami, prosciutti, coppe e mortadelle c'è l'imbarazzo della scelta per gli abbinamenti possibili. Questi panini li preparo da anni e ormai la ricetta è perfezionata, una solidissima certezza da cui non si torna più indietro: sofficissimi, profumati e facili.
Ecco alcune idee e ricette per preparare panini gourmet degni dei migliori pub direttamente a casa tua. Che tu stia organizzando una serata tra amici, un pranzo veloce o semplicemente desideri coccolarti con un panino speciale, troverai sicuramente l'ispirazione giusta.
Panini Gourmet fatti in casa- Ricetta.it
Panini Classici Rivisitati
Panino Mortadella, Provola e Pomodorini
Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Ma nella semplicità di questi soli due ingredienti vi è la possibilità di apprezzare tutta la bontà di questo insaccato.
Tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
Panino con Prosciutto Crudo, Mozzarella e Crema di Rucola
Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella.
Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida.
Panino con Prosciutto Cotto e Songino
Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino. Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente.
Panini Vegetariani Sfiziosi
Panino con Peperoni Grigliati
Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Panino con Spinaci Saltati
In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere.
Panino con Zucchine Grigliate e Menta
Lavate le zucchine e tagliatele a fettine verticali, nel frattempo mettete a scaldare una griglia a fuoco vivo. Abbassate il fuoco e iniziate a cuocere le zucchine, girandole spesso da un lato all'altro perché non anneriscano. Quando saranno cotte, mettetele su un piatto e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di menta fresca spezzettate.
Panini Speciali e Creativi
Panino con Petto di Tacchino e Salsa di Avocado
Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata. Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente.
Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema.
Tramezzino Integrale alle Noci e Prosciutto
Una variante sana e nutriente è quella del tramezzino integrale alle noci e prosciutto. Utilizzando anche un buon pane di semola di grano duro, arricchito con le note croccanti delle noci e il sapore delicato del prosciutto, questa creazione culinaria promette un'esperienza gustosa e appagante.
Panino con Bresaola, Stracciatella e Insalata
In questa ricetta ogni singolo ingrediente fa la differenza. L'insalata fresca dona una croccantezza che bilancia perfettamente i sapori, mentre la stracciatella cremosa esplode in bocca con la sua consistenza vellutata e il gusto delicato. La Bresaola Punta d’Anca Negroni con il suo sapore robusto e deciso è quello che mancava.
Panino con Prosciutto Crudo, Melanzane e Ricotta di Capra
La ricetta del panino con prosciutto crudo, melanzane e ricotta di capra unisce infatti la morbidezza del pane fresco con la cremosità della ricotta di capra, arricchita dal gusto intenso del Gran Crudo e dalla dolcezza delle melanzane. La ricetta originale di questo panino vorrebbe le melanzane sott'olio, ma per stare ancora più leggeri ti consigliamo di usare le melanzane perline, che si cuociono in friggitrice ad aria in pochissimi minuti.
Panino con Coppa e Zucchine Grigliate
Non dimenticare di abbondare con il salume, l'ingrediente che fa la differenza quando si tratta di un goloso panino con coppa e zucchine grigliate. Un panino con tre strati di gusto arricchito da zucchine, lattuga, pomodoro e salsa yogurt.
Panini Dolci e Salati
Panino con Fontina, Pancetta Affumicata e Olive
Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Tagliate le olive a rondelle. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale.
Panino con Prosciutto, Mela e Ricotta all'Aceto Balsamico
Sfiziosi e facili da preparare, questi panini con prosciutto, mela e ricotta all'aceto balsamico sono una pausa pranzo ideale da consumare sotto l'ombrellone. Per la farcitura, bisogna tagliare la mela a fettine sottili e immergere in acqua acidulata con limone, quindi condire la ricotta con olio, sale, pepe e aceto balsamico.
L'impasto dei panini si può fare a casa, considerando circa mezz'ora di cottura.
Consigli Utili
- Pane: Scegliete il pane che più vi piace: michette, ciabatte, rosetta, pane in cassetta, pan brioche, baguette.
- Ingredienti: Utilizzate ingredienti freschi e di stagione per un sapore autentico.
- Salse: Non abbiate paura di sperimentare con salse diverse: maionese, salsa tartara, salsa tonnata, pesto, salsa yogurt.
- Conservazione: Per conservarli al meglio, una volta pronti, avvolgi i panini nella pellicola da cucina e conservali in frigorifero fino al momento di partire.
Ricetta Panini per Hamburger Fatti in Casa
Che ne dite di preparare in casa i panini per hamburger, proprio come quelli che mangiamo al fast food? Prepararli con le nostre mani è veramente semplicissimo e verranno soffici e gustosi, da farcire con tutto ciò che preferiamo. Possiamo prepararli in anticipo, cuocerli e congelarli; quando ne avremo voglia basterà scongelarli, farcirli e gustarli!
Ingredienti:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
- 1 Uovo (medio) per spennellare
- 1 cucchiaio Latte
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e tenete da parte.
- Preparate una scodellina con la farina pesata, dato che andrete ad incorporarla un po’ alla volta.
- Nella ciotola della planetaria, versate l’acqua e sbriciolate all’interno il lievito. Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unite anche il miele (o malto). Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero.
- Continuate ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale. Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
- Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
- Una volta che l’impasto dei vostri panini per hamburger è pronto, versatelo sulla spianatoia infarinata. Allargate il composto e portatelo verso il centro (vedi foto) e formate una bella palla liscia.
- Ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi. Pesate ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi.
- Per avere dei panini morbidi, è fondamentale il processo di formazione che è molto simile ai Panini al latte. Prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolatelo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro.
- Adagiate man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Io li ho messi tutti su una teglia, ma la prossima volta ne utilizzo 2. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 220°C
- Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargete con i semi di sesamo (potete preparare i panini con i semini che più vi piacciono).
- Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura. A seconda del vostro forno, potrebbero volerci 2-3 minuti in più. Comunque, quando li vedete belli dorati, potete estrarli dal forno.
- Una volta pronti, vi consiglio di adagiarli sopra una griglia e di coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
I vostri Burger Buns sono pronti! Voglio assolutamente sapere quanto siete soddisfatti. Volete farcire il vostro pane? Leggete come preparare gli HAMBURGER perfetti: dalla scelta della carne, la cottura e la farcitura del panino.
Come Conservare i Panini per Hamburger
Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Con queste ricette e consigli, preparare panini da pub a casa tua sarà un gioco da ragazzi! Buon appetito!