Tra le tante ricette che puoi fare con il Bimby la pizza è una delle preparazioni che viene meglio. Questo perché il Bimby è una potente impastatrice che renderà più semplice e veloce la realizzazione non solo della pasta per la pizza, ma anche di panificati e altri impasti. Impastare la pizza in casa con il Bimby è un’attività veloce, facile e divertente, perché potremo coinvolgere tutta la famiglia, bimbi compresi. Preparare un perfetto impasto per pizza con il Bimby ti permetterà di sfornare e gustare a casa tua una squisita pizza fatta in casa croccante ed elastica al punto giusto.
La pizza Bimby è la versione realizzata con il Bimby della tradizionale pizza napoletana. In questa ricetta viene presentata la versione margherita: pomodoro e mozzarella, ma per la farcitura potete scegliere quel che volete. La ricetta di base, quindi quella dell'impasto, resta sempre la stessa, la variante potrebbe risiedere solo nel passaggio finale, in cui andremo a definire la farcitura!
Un procedimento perfetto per le persone meno esperte in cucina ma anche per l'estrema comodità e velocità, infatti, preparare la pizza con il bimby richiede al massimo 5 minuti e l'utilizzo di un solo recipiente (il boccale del Bimby). Possiamo poi liberare la nostra creatività per quanto riguarda la farcitura, per realizzare pizze sempre diverse, a seconda dei nostri gusti personali. Mi piace condirla in mille modi, colorarla, farla golosa. Mi piace che si presenti come un foglio bianco da colorare, come una tavolozza per i gusti. Mi piace sempre, calda, appena sfornata, fredda o riscaldata il giorno dopo, mi piace persino di più, mi piace perchè profuma di buono e di ritorni e di ricordi. Mi piace perché la offro spesso agli amici, perché riempie casa di profumi e voci e risate. Della pizza mi piace che mi somiglia.
Come Preparare l'Impasto per Pizza con il Bimby
Oggi vi lascio la ricetta per preparare l’impasto della pizza. E’ una ricetta che mi avete richiesto in tantissimi. Io ho utilizzato il Bimby ma potete seguire la ricetta e impastare a a mano. Ecco i passaggi:
- Versiamo all'interno del boccale del Bimby, l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra.
- Chiudere il boccale e facciamo emulsionare per 5 secondi a vel.
- Dopodiché togliamo il coperchio dal boccale, aggiungiamo la farina, l'olio d'oliva e il sale, e impastiamo per 3 minuti a vel.
Il procedimento si riferisce ai modelli TM31, TM5 e TM6 del robot da cucina.
Ricetta Veloce per l'Impasto Pizza Bimby
Per preparare una pizza Bimby super buona, una ricetta pronta per essere condita con i tuoi ingredienti preferiti bisogna concentrarsi sull’impasto. Ecco una ricetta ancora più veloce:
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero: 30 sec. vel. 2.
- Aggiungere la farina, il sale e l'olio: 3 min. vel.
Oppure:
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, l'olio e lo zucchero: 2 min. 37° vel. 2.
- Aggiungere la farina e il sale: 10 sec. vel. 5. Poi: 4 min. vel.
Come ogni buona pizza, dovrete considerare che lavorare bene l'impasto è importantissimo, ecco perchè io consiglio anche di superare i tempi di lavorazioni classici (andando quindi oltre i 5 minuti), volendo con dei riposi di 1-2 minuti. In ogni caso anche per una decisione last-minute, il Bimby è uno strumento utilissimo che aiuta nella preparazione dell'impasto della pizza.
Lievitazione e Stesura dell'Impasto
Prendiamo l'impasto della pizza e dopo avergli dato la forma di una palla, trasferiamolo in un contenitore oliato che copriamo con un canovaccio o con della pellicola trasparente. Una volta pronto, ungiamo con poco olio un recipiente e adagiamovi sopra l'impasto della pizza. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per almeno 24 ore all'interno del frigorifero. Una volta trascorso il tempo indicato, prendiamo l'impasto e teniamolo a temperatura ambiente per almeno un'ora. Dividiamo poi l'impasto in panetti più piccoli e facciamoli riposare per altri 15-20 minuti.
Inserite l’impasto all’interno di una ciotola. Io utilizzo tre teglie, quindi divido l’impasto in tre parti. Stendo ogni parte direttamente all’interno della teglia. Lascio lievitare nuovamente per circa mezz’ora.
Come sempre accade con i panificati e simili, sarà la fase di lievitazione quella a cui dovrai prestare maggiore attenzione: l’impasto per pizza Bimby dovrà raddoppiare il suo volume, prima di poter essere steso sulla teglia e infornato. Per non rimanere mai senza, puoi congelare l’impasto per pizza Bimby dopo che sarà lievitato a dovere, avendo cura di dividerlo già in porzioni e di riporlo dentro un sacchetto gelo per alimenti.
Farcitura e Cottura
Quando le basi sono pronte farcisco con la passata di pomodoro. Inforno in forno caldo, ventilato a 250° e lascio cuocere per 15 minuti. Ci tengo a precisare che i tempi di cottura sono differenti tra un forno e l’altro. Come vi dicevo però, questo metodo di cottura, può essere differente. Un altro aspetto a cui prestare molta attenzione se vuoi gustare una pizza fatta con il Bimby buonissima, croccante ai bordi e morbida al centro è la cottura: preriscalda il forno a 200 gradi, infornala e, a metà cottura, guarniscila con la mozzarella o con i tuoi condimenti preferiti.
Fate lievitare in un luogo riparato, come il forno con la luce accesa, per 3-4 ore o fino al raddoppio del volume. Quindi riprenderlo e formare due panetti, che lascerete lievitare nuovamente (sempre coperti) su un piano infarinato per 1 oretta. Nel frattempo frullare la mozzarella 7 sec. a vel. 5 e tenerla da parte in un colino (per permetterle di scolare il siero). Salare la passata di pomodoro (non troppo) e tenere anche questa da parte. Stendere i panetti di pasta, ogni panetto formerà una pizza delle dimensioni di una teglia da forno grande come la leccarda del forno. Non utilizzate il mattarello per stenderli, altrimenti schiaccerete l'impasto, rompendo tutte le bolle d'aria, cercate di allargarli a mano. Sistemate la pasta stesa su una taglia unta. Disporre la passata di pomodoro sulla pasta, irrorare con un filo d'olio ed infornare in forno ventilato preriscaldato a 220° per 15 minuti.
Una volta lievitato riprendi l’impasto - dividilo se non lo hai fatto precedentemente - e stendilo con le mani in teglie precedentemente unte. Se come me ami sbizzartirti con i condimenti - che ci piace la tradizione ma non disdegniamo la sperimentazione - ecco i condimenti che preferisco per le mie pizze preparate in casa.
Oltre che per preparare la pizza, possiamo usare l'impasto preparato con il Bimby per realizzare delle focacce. Basta infatti stendere l'impasto sulla teglia, farlo lievitare e poi spennellare con una miscela di olio extravergine d'oliva e acqua. Mi piace, con lo stesso impasto, fare una focaccia semplice e gustosa spennellandola con l’olio e aggiungendo erbe profumate e un po’ di sale.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e delle velocità per l'impasto:
| Fase | Ingredienti | Tempo | Velocità |
|---|---|---|---|
| Emulsionare | Acqua, zucchero, lievito | 5 secondi | |
| Impastare | Farina, olio, sale | 3 minuti |