Parlando di Ravioli Fritti, bisogna avere la mente aperta, ma non sono affatto male. Questa ricetta ti permetterà di trasformare i classici ravioli in un antipasto saporito e diverso dal solito! Noi tutti siamo abituati a consumare i ravioli semplicemente bolliti in acqua e conditi con sughi di vario genere. Perchè non cambiare per una volta?
Ma lo sappiamo che i nostri amici americani ci sorprendono ogni giorno con trovate alimentari particolari. Se mai passaste per St Louis dovete per forza assaggiarli, sono il piatto tipico di quella città. Si dice siano nati da un “incidente”. Nel 1947 il cuoco di un ristorante italiano invece di buttare i ravioli in acqua bollente li ha buttati nell’olio. Col tempo è stata anche aggiunta l’impanatura. Ovviamente nessuno sa quanto sia vera questa storia, fatto sta che la comunità italo americana a St Louis è ed era molto grande quindi non c’è da stupirsi che i ravioli siano il piatto più iconico della città.
Tradizionalmente questo piatto si realizza con ravioli quadrati (perché altrimenti impanarli è davvero difficile) ripieni di carne o, eventualmente formaggio. La prima volta che ho provato a farli per capire come fossero ho scelto un ravioli ripieno di funghi e tartufo.
Ravioli Fritti Dolci di Carnevale
I ravioli dolci fritti di Carnevale sono golosi e facili da realizzare. I ravioli dolci fritti di Carnevale sono un dolce goloso e facile da realizzare. Oggi li prepareremo con un ripieno sfizioso di Crema Pasticcera Paneangeli che si prepara davvero in cinque minuti e che non necessita di cottura.
L’impasto dei ravioli, inoltre, è davvero semplice da preparare: basterà impastare farina, burro, Lievito Pane degli Angeli e la fialetta di Aroma Limone Paneangeli per ottenere una pasta profumatissima che durante la frittura diventerà fragrante e gustosa.
Ingredienti per i Ravioli Dolci Fritti
- Farina
- Burro
- Lievito Pane degli Angeli
- Fialetta di Aroma Limone Paneangeli
- Crema Pasticcera Paneangeli
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro fuso, il tuorlo, la punta di un cucchiaino di Lievito Pane degli Angeli e la fialetta di Aroma Limone PANEANGELI.
- Iniziamo a impastare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, versando a filo tutto il vino bianco.
- Ecco l’impasto dei ravioli pronto!
Preparazione della Crema Pasticcera
- Nel frattempo prepariamo la crema di farcitura.
- In una ciotola versiamo il latte e la busta di preparato per Crema Pasticcera PANEANGELI e montiamo con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti fino a ottenere una crema liscia, soda e omogenea.
Formare e Friggere i Ravioli
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il panetto sulla spianatoia con un mattarello, aiutandoci con la farina di supporto.
- Stendiamo la pasta non eccessivamente sottile, altrimenti i ravioli potrebbero rompersi in cottura.
- Steso l’impasto, con l’aiuto di un bicchiere ricaviamo i dischi.
- In una padella capiente riscaldiamo abbondante olio di semi e friggiamo i ravioli per 3 - 4 minuti girandoli continuamente per farli cuocere uniformemente.
- Asciugati per bene i ravioli dall’olio in eccesso, spolverizziamoli con abbondante zucchero a velo.
- Ecco i ravioli dolci fritti serviti in tavola.
Ravioli Fritti Salati: Ricetta Sarda con Ricotta e Limone
Questa estate ho trascorso una settimana di vacanza estiva nel Sulcis. La Sardegna è tutta bellissima grazie al mare cristallino e all’entroterra verde e pieno di siti archeologici. Ho mangiato moltissimo e ho scoperto una delizia che comprometterà per sempre la mia linea: dei ravioli fritti ripieni di ricotta e scorza di limone con una colata di miele caldo.
Ingredienti per il Ripieno
- Ricotta ben scolata dal siero
- Zucchero
- Scorza di limone
Ingredienti per la Pasta
- Farine
- Acqua
- Strutto
Preparazione del Ripieno
In una ciotola mescolare la ricotta ben scolata dal siero con lo zucchero e la scorza di limone.
Preparazione della Pasta
- Setacciare le farine su un piano da lavoro e formare una fontana.
- Nel mezzo mettere l’acqua e lo strutto.
- Con una forchetta iniziare ad amalgamare bene il tutto e poi continuare a mescolare con le mani sino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Tirare la pasta con la sfogliatrice abbastanza sottile.
- Disporre lungo la sfoglia due fili di mucchietti di farcia grandi quanto un cucchiaino da caffè.
- Inumidire leggermente i bordi e il centro della pasta con poca acqua e coprire con una seconda sfoglia.
Frittura
- In una capace padella far sciogliere lo strutto e portarlo alla temperatura di 170°.
- Mangiare subito.
Io ho la sfogliatrice con 6 livelli. Amo i ravioli sia con la pasta sottile al 5 livello (ne vengono 68 circa) che con la pasta più grossa al 4 livello (ne vengono la metà).
Ravioli Fritti: la versione con i ravioli già pronti
Io ho usato dei semplici ravioli alla ricotta e spinaci, quelli classici che si trovano già pronti anche al supermercato, ma se vuoi, tu puoi variare utilizzando ravioli con ripieno ai formaggi, alla zucca o anche alla carne.
Ingredienti aggiuntivi
- Olio di oliva
- Spicchio di aglio
- Passata di pomodoro
- Peperoncino
- Prezzemolo (o basilico)
- Sale
- Latticello (opzionale)
- Pangrattato
- Olio di semi di arachidi
RAVIOLI RICOTTA e SPINACI: il GUSTO CASALINGO della PASTA FRESCA😍🌿💚
Preparazione della Salsa
- Per prima cosa occupati della salsa: in una padella o una casseruola capiente posta su fuoco basso, fai rosolare in due cucchiai di olio di oliva lo spicchio di aglio pelato e tagliato a metà (oppure tritato), facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Dopo un minuto unisci la passata di pomodoro, il peperoncino, il prezzemolo (o il basilico) tritato e un pizzico di sale, quindi mescola con cura e prosegui la cottura per circa 10-15 minuti, a fuoco basso.
- Terminato il tempo di cottura, lascia intiepidire la salsa e mettila da parte, in una ciotolina.
Preparazione dei Ravioli
Per quanto riguarda la preparazione dei ravioli, parliamo innanzitutto del latticello: se non lo hai già pronto, puoi realizzarlo da te, seguendo la ricetta del latticello che trovi nella sezione delle salse. In ogni caso non è obbligatorio utilizzare il latticello, che serve solo per far aderire il pangrattato ai ravioli: volendo, puoi semplicemente mettere a bagno i ravioli in acqua bollente per 1 minuto, per poi scolarli e adagiarli su fogli di carta da forno senza sovrapporli fra loro. A questo punto puoi passarli nel pangrattato, panandoli bene.
Se invece utilizzi il latticello, procedi in questo modo: metti il latticello in una ciotola capiente, aggiungi i ravioli e mescola bene, lasciando i ravioli a bagno nel latticello per 1 minuto, poi scolali con cura e passali in un piatto fondo pieno di pangrattato, panandoli con cura. Adagia man mano i ravioli su un vassoio coperto con carta da forno e nel frattempo fai scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente e dai bordi alti (tieni conto che dovranno esserci almeno tre centimetri di olio sul fondo della padella).
Frittura
- Quando l’olio avrà raggiunto una temperatura che oscilla tra i 175 e i 180 °C (puoi verificare la temperatura con un termometro da olio oppure immergendo uno stecchino di legno nell’olio: quando attorno allo stecchino si formeranno tante piccole bollicine, significa che la temperatura è giusta), puoi friggere i ravioli pochi per volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Non appena si saranno dorati da entrambi i lati, prelevali con una ramina a ragno o una schiumarola e mettili ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina, salandoli leggermente solo quando si saranno intiepiditi.
- Servi i ravioli in tavola tiepidi o freddi, accompagnandoli con la loro salsina e buon appetito!
Alternativa
Idea alternativa: se vuoi rendere ancora più croccante la crosticina dei ravioli, ti consiglio di utilizzare il Panko al posto del comune pangrattato. Il panko è una preparazione giapponese utilizzata anche per la preparazione della Tempura (il fritto giapponese, leggero e croccantissimo).