Il semolino dolce al latte è un piatto amatissimo da grandi e bambini, una preparazione che appartiene alla migliore tradizione italiana. Le ricette più semplici e casalinghe sono spesso anche quelle più buone; per questa ragione ti consigliamo di provare questo piatto che riuscirà a sorprenderti col buon sapore dei cibi di una volta, nutrienti e fatti con ingredienti naturali.
La ricetta del semolino dolce al latte si tramanda da generazioni e, nonostante l'aria un po' vintage di questo piatto tipico dell'infanzia, è piuttosto amato e preparato ancora oggi in tutto il mondo, per far felice il palato di grandi e bambini. Il semolino dolce si ottiene macinando il grano duro e oggi può essere preparato ancora più facilmente con il Bimby.
La sua consistenza morbida ne fa l’alimento giusto per cucinare delle ricette sfiziosissime, ma anche per svezzare i bambini e realizzare cibi per gli anziani. Il motivo? Viene digerito dall’organismo con grande facilità ed è ottimo sia insieme ad alimenti salati che dolci, come nel nostro caso. È prevalentemente a base di carboidrati e contiene anche molte fibre, motivo per cui sazia con grande facilità ed è adatto alla dieta dei più piccoli.
Se infatti è vero che il semolino al latte, nella ricetta base senza zucchero, è spesso usato per lo svezzamento dei bimbi, una versione un pochino più completa e golosa è perfetta per soddisfare la voglia di dolcezza di chi non è in fasce già da tempo.
Un primo piatto facilissimo da realizzare ed è ottimo per chi vuole tenersi leggero e allo stesso tempo gustare un piatto caldo. Potete gustarlo insieme a dei crostini di pane, o se preferite accompagnato da con qualche verdura cotta.
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Semolino con uovo
Con l’aiuto del Bimby cucinarlo è veramente molto più semplice, anche se dovrai comunque considerare che dovrà riposare per almeno due ore nello stampo, prima di poter essere tagliato e ricoperto a piacere con una glassa o mangiarlo al naturale.
Ingredienti:
- Latte
- Semolino
- Zucchero
- Scorza di limone grattugiata
- Vanillina
- Tuorlo d'uovo
Preparazione:
- Mettere nel boccale il latte: 6 min. 100° vel. Soft.
- Aggiungere il semolino, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vanillina: 8 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere il tuorlo: 2 min. 100° vel. 2.
Consigli e Varianti
Una cosa importante da dire è che, sebbene la ricetta del semolino dolce sia fatta con il latte vaccino, per chi segue una dieta priva di ingredienti di origine animale si può fare una variazione e utilizzare una variante vegetale, come soia, avena o cocco.
Per rendere il dessert ancora più ricercato, possiamo insaporirlo con cacao in polvere o decorarlo con scaglie di cioccolata, mandorle a lamelle o uvetta passa. Anche se il latte non ha bisogno di essere aromatizzato, il suggerimento comunque di renderlo più elegante con un cucchiaino di estratto di vaniglia o con mezza bacca, oppure con la scorza di un limone non trattato.
Le proporzioni di latte e semolino variano a seconda di quanto vogliamo denso il dolce. Per mezzo litro di latte, i dosaggi del semolino variano dai 50 ai 90gr, dove 50 è un prodotto più tendente al liquido, mentre 90 è un dessert più sodo, simile al budino.
Ricetta Tradizionale (Senza Bimby)
Ingredienti:
- Latte
- Zucchero
- Semolino
- Vaniglia o scorza di limone
Preparazione:
- Versare latte e zucchero in una casseruola e mescolare, tenendo la fiamma al minimo, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- A questo punto aggiungere la mezza bacca di vaniglia oppure la scorza di limone e portare lentamente a ebollizione.
- Poco prima che il latte inizi a bollire, spostare il pentolino dal fornello, eliminare la vaniglia o il limone e versare il semolino a pioggia, amalgamando bene con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi.
- Rimettiamo sul fuoco, aumentando un po' la portata della fiamma e cuociamo per circa 10-15 minuti.
- Travasiamo il nostro semolino dolce al latte nella scodella e decoriamo, se vogliamo, con cioccolato fondente a scaglie. Consumiamo quando è ancora ben caldo.
Se vogliamo rendere il semolino dolce più cremoso, possiamo anche aggiungere una piccola noce di burro quando il prodotto è in tazza.
Tipologie di Semolino
Il semolino è un prodotto che deriva dalla macinazione dei cereali, solitamente dal frumento, si vende sotto forma di granelli come la semola, ma molto più sottili. In commercio è possibile trovare due categorie di semolino : il semolino grosso con granelli spessi circa 1,5 mm di diametro e il semolino fino, con circa 0,3 mm di diametro.