Spaghetti con Pomodorini e Alici: Un Tripudio di Sapori Mediterranei

Un primo piatto facilissimo, veloce e dal gusto deciso e mediterraneo, ideale per chi ama i sapori semplici ma intensi. Se vi piacciono i sapori semplici e allo stesso tempo decisi, ecco a voi la ricetta della pasta con alici e pomodorini!

La preparazione è semplicissima e in un quarto d’ora circa avremo la nostra pasta acciughe e pomodorini pronta da servire bella fumante! Questo è un primo di pesce davvero versatile! Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, scommetto!

Ingredienti e Preparazione

Per ottimizzare i tempi, per prima cosa mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il condimento.

Ecco i passaggi:

1. In una padella facciamo soffriggere l’aglio con l’olio e aggiungiamo le alici, mescolando per farle sfaldare bene.
2. A questo punto aggiungiamo al sughetto una decina di capperi, per regalare un gusto più deciso.
3. Quando il condimento è pronto, togliamo l’aglio e ripassiamo la pasta in padella mescolando bene per amalgamarla al sugo.

La pasta con alici e pomodorini è uno di quei piatti che sarebbe un peccato non mangiare subito, appena fatti e belli caldi! Cerchiamo quindi di prepararla in giusta misura e non lasciare avanzi.

Varianti e Consigli

• Se il sapore delle alici sott’olio è troppo intenso per noi, possiamo sostituirle con il tonno in scatola ben sgocciolato.
• Per rendere ancora più gustosa la nostra pasta acciughe e pomodori, possiamo aggiungere a piacere delle olive nere o delle olive taggiasche.

Spaghettoni alle alici e pomodorini gialli con erba cipollina fresca

Hanno il colore del sole e sono ricchi di antiossidanti e betacarotene! I pomodorini gialli rappresentano una vera delizia per le nostre ricette, non solo perché fanno bene per via dell'elevato contenuto di vitamine, ma anche perché sono molto buoni: dolci, del tutto privi di acidità e dalla polpa soda. In più sono anche invitanti e decorativi, il che non guasta, considerando che si mangia con la bocca ma anche con gli occhi.

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano by AIFB è la Giornata Nazionale dell’Acciuga. Quando vedo sul banco del pesce delle belle alici fresche sinceramente non resisto all’acquisto, e anche se non le avevo in programma nel menù del giorno poco importa, sarà la scusa per inventarsi qualche piatto nuovo.

Le alici o acciughe oltre ad essere protagoniste di piatti memorabili utilizzate da fresche, come appunto le alici marinate, o quelle fritte, o quelle in tortiera, o nei primi piatti come quello che appresso vi descrivo, le troviamo conservate sotto sale, o in filetti sott’olio, utilissime entrambe per arricchire con il loro gusto unico tantissime preparazioni. Quante volte le abbiamo utilizzate in una bella salsa di pomodoro assieme ai capperi o in un sughetto in bianco di fiori di zucca per condire la pasta?

Ricetta Alternativa con Pomodorini Confit e Pangrattato Abbrustolito

Spaghetti con acciughe, pangrattato, aglio, olio e pomodorini.

Sono gusti semplici questi, quelli che piacciono a me, quelli che stimolano le papille gustative quando si arriva a tavola e si annusa il profumo che arriva dalla cucina. Sono quei gusti che fanno venire appetito al sol pensiero, e che soprattutto lasciano con lo sfizio di averli assaporati e di volerne ancora.

Sciogliete quindi l’acciuga quando i pomodorini saranno già saltati al punto giusto, completate con una spolverata di prezzemolo e basilico freschi e tritati, e una spolverata di sale. A questo punto tutto sarà pronto per accogliere gli spaghetti per un salto in padella finale.

Pomodorini Confit:

Lava, asciuga e taglia a metà i pomodorini, spolverali con del sale (sarebbe perfetto un sale aromatizzato alla vaniglia), un po’ di zucchero di canna e metti su ogni pomodorino un trito di basilico, prezzemolo, timo, menta, erba cipollina e mezzo spicchio d’aglio. Filo d’olio su tutti i pomodorini e via in forno per un’oretta a 100/120°.

Questo piatto a questo punto è già fantastico. Una nota di croccantezza però lo rende ancora più sfizioso, ecco perché vi consiglio di preparare il pangrattato abbrustolito, che in siciliano si chiama Muddica atturrata.

Pangrattato abbrustolito (o muddica atturrata):

Metti il pangrattato in una padella antiaderente con un pizzico di sale ed uno di zucchero. Accendi il fuoco e gira fino a quando il pangrattato inizierà a prendere colore.

Mezze Maniche con Pomodorini e Acciughe

Per preparare le mezze maniche con pomodorini e acciughe iniziate mettendo a bollire in un tegame abbondante acqua per la pasta. Quando è a bollore, salate. Prendete quindi i pomodorini, lavateli bene e riponeteli sopra un tagliere dove li taglierete a metà e poi in quarti.

Prendete ora una padella antiaderente, cospargetevi un filo di olio e ponetevi uno spicchio di aglio che farete dorare a fuoco moderato. Aggiungete quindi nella padella le acciughe pulite, facendole sciogliere nell’olio.

Fate saltare i pomodorini a fuoco vivo nell’olio con le acciughe, fino a che cominceranno ad ammorbidirsi, ma senza spappolarsi completamente. A questo punto aggiungete il peperoncino privato dei semi e tagliato a listarelle ed aggiustate di sale e pepe.

Cuocete la pasta e scolatela al dente e fatela saltare nel sugo qualche istante. A questo punto le vostre mezze maniche con pomodorini e acciughe sono pronte.

Informazioni aggiuntive

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