Gli asparagi sono un ortaggio primaverile versatile e ricco di benefici. Grazie al Bimby, preparare ricette deliziose e salutari diventa un gioco da ragazzi. Scopriamo insieme alcune idee per sfruttare al meglio questo ingrediente.
Asparagi al Vapore con il Bimby
Gli asparagi al vapore sono un contorno leggero e gustoso, perfetto anche come ingrediente per condire primi e secondi piatti. Invece di utilizzare la pentola a pressione o aspettare che l'acqua bolla, possiamo cuocerli al vapore con il Bimby, risparmiando tempo e mantenendo intatte le proprietà nutritive.
Questo metodo di cottura "light" può essere utilizzato anche per altre verdure. L'effetto leggero e saporito è dovuto all'utilizzo del Varoma, l'accessorio in dotazione con il Bimby.
Dopo aver preparato gli asparagi al vapore, potremo utilizzarli per insalate, guarnire paste e risotti, o semplicemente gustarli come contorno con carne o pesce.
Per prima cosa, laviamo gli asparagi sotto acqua corrente. Dopo averli asciugati, puliamoli eliminando la parte più dura del gambo.
Risotto agli Asparagi con il Bimby
Preparare il risotto agli asparagi con il Bimby consente di realizzare un primo piatto di stagione in modo semplice e veloce. Basta scegliere un buon riso superfino e seguire i passaggi della ricetta per portare in tavola un risotto cremoso e dal sapore delicato in meno di mezz'ora.
Iniziate la preparazione eliminando la parte bianca del gambo degli asparagi, che è dura e fibrosa. Pelate i gambi con un pelapatate per eliminare i filamenti, sciacquateli sotto l'acqua corrente e affettateli diagonalmente. Tagliate le punte a metà e fatele saltare in padella con una noce di burro.
Mettete lo scalogno nel boccale del Bimby e tritatelo a velocità 5 per 3 secondi. Riportatelo sul fondo con la spatola. Aggiungete metà del burro e l'olio e fate rosolare per 3 minuti a 120° e velocità 1.
Unite il riso e fatelo tostare per 3 minuti a temperatura Varoma, antiorario e velocità 1. Versate il brodo caldo, mescolate con la spatola e cuocete per 6 minuti a 100°, antiorario e velocità 1. Aggiungete gli asparagi, il sale e proseguite la cottura per 6 minuti a 100°, antiorario e velocità 1.
Il momento migliore per gustare un buon risotto agli asparagi con il Bimby è in primavera, quando gli asparagi selvatici si raccolgono tra la fine di marzo e il mese di maggio.
Puoi preparare il risotto agli asparagi con il Bimby TM6, ma anche con i modelli precedenti, come il TM5, il TM31 e il TM21.
Pasta Cremosa agli Asparagi con il Bimby
La pasta cremosa agli asparagi preparata con il Bimby è un primo piatto primaverile e colorato. Il sapore delicato degli asparagi si unisce a quello più sapido della pancetta affumicata a cubetti, che può essere sostituita con speck a dadini o omessa per un piatto vegetariano.
La pasta agli asparagi è un piatto leggero e gustoso, adatto sia a una cena in famiglia che a una cena più formale. L'importante è scegliere ingredienti di prima qualità: gli asparagi migliori hanno le punte sode, chiuse e tenere. Al momento dell'acquisto, assicuratevi che i gambi si spezzino facilmente e che siano tutti della stessa altezza, per una cottura uniforme.
Nella fase di pulitura, ricordatevi di eliminare con un pelapatate la parte finale del gambo.
Tagliare gli asparagi dividendo i gambi dalle punte. Mettere i gambi a pezzi nel cestello. Mettere nel boccale la cipolla a pezzetti: 4 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 110° vel. 2. Poi: 7 sec. vel. 10. Aggiungere 100 g di acqua e posizionare il cestello all'interno del boccale: 5 min. temp. Varoma vel. 1. Rimuovere il cestello e versare i gambi degli asparagi nel boccale: 3 min. 110° vel. Soft antiorario. Aggiungere l'acqua rimasta: 10 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere le punte degli asparagi e il sale: 10 min. 100° vel.
La pasta con asparagi piacerà a tutta la famiglia, anche ai più piccoli.
Altre Ricette con Asparagi e Bimby
Oltre al risotto e alla pasta, gli asparagi si prestano a molte altre preparazioni con il Bimby:
- Consommé di asparagi e scaglie di parmigiano
- Pasta gratinata con asparagi e ricotta
- Uova ripiene con crema di asparagi
- Gnocchetti con crema di asparagi e bottarga
- Asparagi gratinati alla siciliana
- Vellutata di asparagi e noci
- Crepes salate asparagi e ricotta
Gli asparagi sono disintossicanti e diuretici, ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche, possiedono proprietà antiossidanti e proteggono i capillari, sono costituiti per la maggior parte da acqua e hanno poche calorie.
Uno dei primi piatti che non possono mai mancare in primavera è la pasta risottata agli asparagi. La sua particolarità è quella di essere preparata come un risotto, quindi non bollita in acqua come prevede la ricetta classica ma cotta in padella con l’aggiunta di acqua o brodo poco alla volta. Questa tecnica di cottura permette di ottenere una pasta cremosissima e super sfiziosa.
La pasta con gli asparagi è un grande classico della primavera, stagione in cui questi ortaggi spuntano dal terreno e arrivano sulle nostre tavole. Gli asparagi sono verdure dalle innumerevoli proprietà benefiche e la primavera è il momento giusto per approfittarne. Cucinarli è molto semplice: vi basterà tagliare la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelle.
Un modo semplice e velocissimo per preparare la pasta risottata con gli asparagi è mediante l’utilizzo di un robot da cucina. Nel boccale inserite lo scalogno e il resto degli asparagi e tritate per 4-5 secondi a velocità 5. Poi aggiungete la pancetta a cubetti e rosolate per 3 min a 100°C, velocità 2. Aggiungete le punte degli asparagi, salate e bagnate con un mestolo d’acqua o brodo vegetale. Cuocete per 7 min a 100°C a velocità 2. A questo punto aggiungete la pasta e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua o brodo man mano che si asciuga.
Questa volta vi voglio presentare una ricetta tipica della bella stagione: il Risotto Agli Asparagi Bimby. E' un ottimo primo piatto da poter servire a tavola durante una cena galante.
Già, perché leggenda vuole che gli asparagi abbiano un elevato potere afrodisiaco. Già i Greci conoscevano questa loro proprietà, mentre nell'antica Roma le versioni erano discordanti. C'è chi consigliava alle donne di portare le radici come contraccettivi e chi li indicava come potenti afrodisiaci per gli uomini.
Ad ogni modo questa seconda versione ebbe la meglio se la Scuola Medica Salernitana confermò il potere afrodisiaco degli asparagi. Addirittura si racconta che Napoleone III non potesse rinunciare agli asparagi durante appuntamenti con donne avvenenti; era così certo delle loro proprietà afrodisiache, da rimandare la cena nel caso in cui i cuochi non potessero prepararli.
Dopo aver pulito gli asparagi, versiamo nel boccale acqua fino alle lame, chiudiamo il coperchio ; facciamo cuocere gli asparagi per 10 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.. Ora tagliamo gli asparagi cotti a fettine.. Togliamo il brodo poi laviamolo ed asciughiamo il boccale e inseriamo lo scalogno: tritiamo 10 secondi a velocità 5.. Ora aggiungiamo dell'olio e lasciamo rosolare tre minuti a velocità 1 (100 gradi).. E' il momento di aggiungere il riso e lasciare tostare per un minuto a temperatura Varoma, antiorario, velocità 1. Infine, aggiungiamo gli asparagi e lasciamo cuocere per altri sette-otto minuti..
Il risotto agli asparagi Bimby è un primo cremoso, raffinato ed elegante, da servire in tavola per una cena formale, ma non solo. Grazie al Bimby cucinare questo piatto primaverile profumato e invitante è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta adatta anche a chi ha una scarsa esperienza in cucina.
Per il nostro risotto agli asparagi Bimby noi abbiamo scelto la varietà di riso Carnaroli e usato il burro e il parmigiano per rendere più denso e cremoso il piatto. Il tocco finale? Una sfumatura col vino bianco.
Per quanto concerne gli asparagi, li abbiamo puliti eliminando la parte iniziale del gambo, spesso dura e filamentosa, e abbiamo messo da parte le punte, più tenere e saporite, che useremo non solamente mentre cuciniamo questa e altre ricette, ma anche come guarnitura finale dopo che l’avremo impiattata.
Se non sai quanta parte di gambi devi eliminare, regolati così: piega l’asparago e guarda il punto in cui si spezza.
Mettere nel boccale la cipolla a fettine e i gambi degli asparagi a pezzi: 10 sec. vel. 4. Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere le punte degli asparagi a pezzetti e il vino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario. Aggiungere l’acqua, il dado e il sale: 10 min. 100° vel. Soft antiorario. Aggiungere il latte: 3 min. 100° vel. Soft antiorario. Controllare la cottura del riso, nel caso aggiungere poca acqua e proseguire qualche minuto. Aggiungere il burro a pezzetti e il parmigiano (30 g): 1 min. vel.
Il momento migliore per gustare un buon risotto agli asparagi con il Bimby è in primavera: gli asparagi selvatici si raccolgono tra la fine di marzo e il mese di maggio: un periodo di tempo breve, che noi potremo sfruttare preparando tante varietà diverse di risotti agli asparagi con il Bimby, per esempio.
Puoi preparare il nostro risotto agli asparagi con il Bimby TM6, l’ultimo uscito, ma anche con i modelli precedenti, come il TM5, il TM31 e il TM21, come tutte le ricette presenti nel nostro ricettario, del resto.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 20 kcal |
| Acqua | 93 g |
| Proteine | 2.2 g |
| Carboidrati | 3.9 g |
| Fibre | 2.1 g |
| Vitamine | A, C, E, K, B |
| Minerali | Potassio, Fosforo, Calcio, Ferro |