Le ostriche sono un piatto prelibato, spesso molto semplice da preparare. La salsa di ostriche, un condimento denso e dolciastro tipico della cucina cinese, può trasformare anche un semplice contorno in un'esperienza gustativa unica. In questo articolo, esploreremo due ricette facili e veloci che utilizzano la salsa di ostriche per esaltare il sapore dei tuoi piatti: le ostriche al burro nocciola e il pak choi saltato in padella.
Ostriche al Burro Nocciola: Delicatezza e Sapore in Pochi Minuti
Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori raffinati e non ha molto tempo a disposizione. Con pochi ingredienti e passaggi semplici, potrai gustare un piatto elegante e delizioso.
Ingredienti:
- Ostriche fresche
- 20 g di burro
- Aglio
- ½ dl di Guinness
Preparazione:
- Aprire le ostriche, lavarle bene e tenerle da parte.
- Sbucciare l’aglio, tritarlo finemente e metterlo a soffriggere in una padella con 20 g di burro fino a quando diventa color nocciola, poi bagnate con ½ dl di Guinness e lasciatelo leggermente evaporare.
- Versare il condimento direttamente nelle ostriche e servire subito.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Consiglio: Se pensate che le ostriche vadano necessariamente abbinate allo champagne siete fuori strada, anche perché l’acidità di quest’ultimo non si sposa per niente bene con alcune tipologie di ostriche. Per le nostre ostriche al burro vi consigliamo infatti di provare un vino bianco a scelta tra il Muscadet e lo Chablis. Il primo, caratterizzato da una mineralità alquanto salmastra e da una fragranza di agrumi, è il più classico e tradizionale compagno dell’ostrica; il secondo invece si accompagna perfettamente alle ostriche proprio perché il suolo in cui vengono prodotte le sue uve è composto in larga parte di fossili marini, tra cui rientrano anche i gusci d’ostrica.
Pak Choi Saltato in Padella con Salsa di Ostriche: un Contorno Orientale Semplice e Gustoso
Il pak choi, noto anche come cavolo cinese, è un ortaggio molto versatile e ricco di proprietà benefiche. In questa ricetta, viene saltato in padella con aglio, peperoncino e salsa di ostriche per creare un contorno dal sapore orientale irresistibile.
PAK CHOI Saltato in padella | Stir-Fried Bok Choy Recipe | 青梗菜炒め
Cos'è il Pak Choi?
Il pak choi, noto anche come bok choi, è un cavolo cinese ampiamente coltivato in Cina e nel sud-est asiatico. Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, come broccoli, cavoli e verze. Il suo gusto è fresco, con una leggera nota pungente e amarognola sul finale.
Oggi lo si trova abbastanza facilmente anche nei nostri mercati e supermercati e a me piace molto. La cottura veloce in padella o nel wok (15 minuti al massimo) ne esalta le caratteristiche perché il pak choi resta succoso e croccante.
Ingredienti:
- Pak choi (cavolo cinese)
- Aglio
- Peperoncino
- Zenzero
- Olio extravergine di oliva (o olio di semi)
- Salsa di soia e/o salsa di ostriche
- Brodo vegetale (opzionale)
Preparazione:
- Pulire il pak choi separando le foglie dalle coste e lavare le foglie con attenzione.
- Pulire l'aglio e tagliarlo a fette, pelare lo zenzero e tagliarlo a fette sottili. Tagliare a pezzetti il peperoncino.
- Mettere in un ampio tegame olio extravergine di oliva (la ricetta tradizionale prevede olio di semi, ma io preferisco usare il nostro meraviglioso olio extravergine), l'aglio, lo zenzero e il peperoncino e rosolare a fuoco dolce finché l'aglio e lo zenzero non saranno dorati.
- Aggiungere le coste del pak choi, che sono più tenaci e hanno bisogno di una cottura leggermente più lunga. Coprire e cuocere per 2-3 minuti, poi con l'aiuto di una pinza girare le coste e cuocerle dall'altro lato per altri 2-3 minuti.
- A questo punto aggiungere le foglie, poco brodo vegetale, la salsa di ostriche (2 cucchiai circa) e/o un cucchiaio di salsa di soia. Coprire e lasciare insaporire il tutto per pochi minuti.
Consigli e Varianti:
- Se preferite le verdure più morbide, separate i gambi dalle foglie e cuocete i gambi per più tempo.
- Se non trovate la salsa di ostriche, potete utilizzare la salsa di soia, ma tenete presente che è più salata.
- Servite il pak choi saltato con riso bianco per un pasto completo e bilanciato. Potete utilizzare un riso per sushi o un riso aromatico come il riso Basmati o il Jasmine e cuocerlo a fuoco basso in una quantità di acqua doppia rispetto a quella del riso (che deve essere ben lavato).
Il gusto del pak choi e della salsa di accompagnamento si sposa benissimo con il sapore delicato del riso bianco.