Ricette Creative con Vellutata di Zucca Avanzata

Cosa fare con la zucca cotta avanzata non è più un problema! Questo ortaggio, re indiscusso delle tavole autunnali, è ricco di proprietà benefiche, delizioso e incredibilmente versatile. Se ne hai in abbondanza, puoi cuocerla e conservarla nel congelatore fino a tre mesi.

Della zucca, peraltro, non si spreca nulla perché si può riciclare praticamente ogni sua parte. Non mancano, ad esempio, i modi per riutilizzare i semi di zucca, così come le ricette per mangiare la buccia della zucca o le ricette con le foglie di zucca.

Come Conservare la Zucca

Se hai della zucca cotta avanzata, ecco come conservarla al meglio:

• Conservazione in frigo: La zucca cotta si conserva in frigorifero fino a tre giorni.
• Conservazione in freezer: La zucca può essere congelata sia cruda che cotta. La zucca cruda si conserva nel freezer al massimo per un mese, mentre quella cotta dura fino a tre mesi. Se cruda, va decorticata, privata dei semi e dei filamenti, tagliata a pezzi e riposta nei sacchetti per il congelatore.

Ricette per Riutilizzare la Vellutata di Zucca

Una vellutata di zucca avanzata dal giorno prima può essere trasformata in un primo piatto veloce e facile da realizzare. Ecco alcune idee:

Pasta con Crema di Zucca e Guanciale

Un primo piatto autunnale irresistibile, un connubio vincente tra la cremosità della zucca e la croccantezza del guanciale.

Per preparare questa delizia:

1. Mondate e affettate la cipolla.
2. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
3. Frullate con il mixer a immersione per ottenere una crema liscia.
4. Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
5. Mantecate la pasta sul fuoco medio, aggiungendo il Parmigiano Reggiano DOP e mescolate.

Altre Idee Creative

• Arancini di Risotto alla Zucca: Se avete del risotto con zucca avanzato, usatelo per preparare degli arancini. Il risultato non vi deluderà.
• Brownies alla Zucca: Se avete degli avanzi di zucca cotta, utilizzateli per preparare dei deliziosi brownies. Per preparare la crema, in una ciotola, unite la zucca, il tuorlo, mezzo cucchiaino di zucchero di canna, un pizzico di sale.
• Pumpkin Spice Latte Fatto in Casa: Tra le molte ricette con polpa di zucca c’è anche quella per preparare la gustosa bevanda, lanciata da una nota catena di caffè statunitense, con la quale riciclare la zucca cotta avanzata. In un mixer frullate la polpa di zucca, aggiungete le spezie e lo zucchero e mescolate. Mettete in un mug, decorate con panna montata e spolverate con un po’ di cannella.
• Gnocchi di Zucca al Burro e Salvia: Con la zucca al forno avanzata si possono cucinare gnocchi gustosi conditi con semplice burro fuso insaporito con qualche foglia di salvia oppure con un sugo delicato.

Vellutata di Zucca con Funghi e Crostini Speziati

La vellutata di zucca profuma di autunno. Se poi ci aggiungiamo funghi pioppini e cubetti di pane croccante, abbiamo dato vita al comfort food per eccellenza.

Ingredienti per 6 persone:

• 300 g di patate
• 600 g di zucca (preferibilmente mantovana)
• 1 piccola cipolla dorata
• 250 ml di latte
• 250 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 noce di burro
• Sale, pepe, peperoncino, noce moscata q.b.
• 500 g di funghi pioppini freschi
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco
• 4 fette di pane
• 1 pizzico di origano
• 4 fette di prosciutto crudo salato

Preparazione:

1. Polvere di Prosciutto: Essiccare le fette di prosciutto in forno a 60°C. Passarle in un foglio di carta da cucina per asciugarle da eventuali residui di grasso e, una volta fredde, frullarle bene.
2. Vellutata: Tagliare finemente la cipolla e stufarla con l'olio e il burro fino a che non diventa trasparente. Sbucciare e tagliare a cubetti grossolani le patate e la zucca. Aggiungere i cubetti di zucca e patate alla cipolla e far rosolare. Aggiungere quindi il latte e l'acqua, regolare di sale e pepe e lasciar bollire coperto per circa 45 minuti.
3. Crostini: Tagliare a cubetti il pane. Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e far tostare il pane aggiungendo, se volete, un pizzico di origano.
4. Funghi: Pulire i funghi e farli saltare velocemente in olio, prezzemolo e aglio, aggiustando di sale e pepe.
5. Frullare: Quando le patate e la zucca inizieranno a disfarsi, mixare con un frullatore a immersione. Aggiungere noce moscata e peperoncino in base ai gusti e regolare di sale se necessario.
6. Servire: Servire la vellutata in una fondina, aggiungendo i funghi al centro, qualche crostino di pane e una spolverata di polvere di prosciutto.

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