La pasta con ricotta è un primo piatto semplice e delizioso, ideale per un pranzo o una cena veloci. Si prepara in poco tempo con ingredienti freschi e di qualità, offrendo un risultato cremoso e saporito che piace a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione Base
Per la realizzazione della pasta con ricotta, puoi scegliere il formato di pasta che preferisci: fusilli, pennette, farfalle, spaghetti, linguine, gnocchi di patate freschi, strozzapreti o tagliatelle. Anche per il condimento, puoi optare per la ricotta che più ti piace: di bufala, di capra o anche light. L'importante è che sia freschissima e ben sgocciolata per evitare che il sughetto diventi troppo liquido.
Per preparare questo delizioso piatto, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, mantenendola al dente. Nel frattempo, in una ciotola, amalgama la ricotta con parmigiano grattugiato, sale, pepe e un filo d'olio extravergine di oliva. Una volta cotta, scola la pasta e versala nella ciotola con la crema di ricotta, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. La pasta con la ricotta è pronta per essere gustata!
Il segreto per ottenere una cremina della giusta consistenza è aggiungere un goccino di acqua di cottura della pasta, facendo attenzione a non eccedere con le quantità per evitare che diventi troppo liquida.
È preferibile consumare la pasta e ricotta appena pronta.
Varianti Gustose e Irresistibili
Dalla versione base puoi dare vita a tante varianti, arricchendo il piatto con ingredienti diversi per creare sapori unici e personalizzati.
Pasta Ricotta e Pomodoro
La pasta con ricotta e pomodoro è un classico intramontabile, perfetto per un pranzo o una cena veloci. Realizzare questo piatto è un gioco da ragazzi: ti serviranno pochi ingredienti, ma di ottima qualità.
Consigliamo una passata di pomodoro abbastanza dolce: se vogliamo possiamo usare anche quella di pomodori datterini o ciliegini. Se scegliamo quella tradizionale possiamo, eventualmente, correggere l’acidità del pomodoro con una puntina di zucchero. La ricotta va aggiunta alla fine e fuori dal fuoco, dopo aver aggiunto la pasta nella padella con il sugo. Se non abbiamo il basilico fresco possiamo sostituirlo con quello secco o, ancora meglio, con quello surgelato.
Pasta Ricotta e Limone
La pasta ricotta e limone è un primo piatto facile e veloce, cremoso e dal gusto fresco e delicato! È un piatto perfetto anche per chi ha necessità di svuotare il frigo perché ha la ricotta da consumare. Fare la pasta ricotta e limone è davvero semplicissimo, molto economico e tanto veloce: in meno di 15 minuti, infatti, riuscirete a portare a tavola un piatto dotato di una cremosità incredibile e dal sapore avvolgente e fresco, quindi è ideale sia quando non si ha tempo, ma è anche perfetto in una sera d'estate.
Vi consiglio di scegliere un'ottima ricotta fresca, dei limoni possibilmente biologici e non trattati e una buona pasta, magari trafilata al bronzo. Basta questo per rendere il vostro piatto un piatto speciale! Essendo cremosa e agrumata piace anche ai bambini ed è per questo che è un primo adatto a tutti. Ma piacerà soprattutto ai vostri amici (è un piatto anche vegetariano); io, infatti, trovo che sia il piatto giusto da servire quando avete ospiti all'improvviso e volete far trovare qualcosa di buono ma non avete tempo di stare ai fornelli.
Il tocco in più che rende speciale questo primo facile e veloce? Una grattugiata di scorza di limone e una spolverata di pepe nero!
Altre Varianti
- Pasta ricotta e spinaci: un classico primo piatto adatto a un pranzo di famiglia o a una cena tra amici.
- Pasta ricotta e piselli: un primo semplice e cremoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia.
- Pasta fredda con ricotta e pomodorini: un primo molto gustoso perfetto da preparare in estate.
- Pasta con crema di peperoni e ricotta: un primo piatto cremoso e saporito, perfetto per i menu estivi.
- Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini: un primo piatto fresco e cremoso, perfetto per un pranzo estivo facile e veloce.
Inoltre, puoi arricchire la pasta con ricotta con:
- Granella di noci o pistacchi
- Verdure al forno
- Melanzane a funghetto
- Carciofi in padella
- Peperonata
- Guanciale croccante o prosciutto cotto a cubetti
Un gusto più ricco e intenso? Provate a usare metà quantità di ricotta vaccina e metà di ricotta di pecora o bufala, oppure sostituite il parmigiano grattugiato con il pecorino romano! Un gusto più leggero e delicato? Al posto della panna, potete stemperare il composto con il latte o l’acqua di cottura della pasta. Una versione estiva? Servite la vostra pasta e ricotta tiepida… sarà buonissima!
Consigli Utili
Per rendere la pasta con la ricotta ancora più saporita, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino romano, il pepe nero con quello rosa e aggiungere al condimento dei cubetti di pancetta o di speck rosolati in padella.
Si consiglia di consumare la pietanza al momento e di non conservarla in frigo.
| Ingrediente | Alternativa | Note |
|---|---|---|
| Parmigiano | Pecorino Romano | Per un sapore più intenso |
| Pepe Nero | Pepe Rosa | Per un aroma più delicato |
| Panna | Latte o acqua di cottura | Per una versione più leggera |
Spaghetti al Limone con Ricotta e Pecorino
La pasta con la ricotta è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni occasione. Sperimenta con le varianti e gli ingredienti che preferisci per creare la tua versione personalizzata!