La ricotta è un prodotto lattiero-caseario sano e leggero, dal sapore delicato e versatile, perfetto per ricette sia dolci che salate. Al supermercato troviamo diverse varietà, ma le più comuni sono quella di latte vaccino e quella di pecora, quest'ultima dal sapore più deciso. In pasticceria, la ricotta è spesso utilizzata per preparare deliziosi dolci al cucchiaio come mousse e cheesecake, o per torte.
Se cerchi idee per preparazioni veloci e semplici, ecco 15 ricette di dolci con ricotta senza cottura, sfiziose e assolutamente da provare. Scopriamole insieme!
Coppe Caffè e Amaretti
Le coppe al caffè con amaretti sono un dessert al cucchiaio senza cottura, pronte in pochi minuti. La crema può essere preparata con mascarpone e panna, oppure con ricotta e panna. Alterna gli strati nelle coppe e servi. Il risultato sarà sensazionale e conquisterà i tuoi ospiti.
Cheesecake alle Arachidi
La cheesecake alle arachidi è un vero peccato di gola. La preparazione segue la classica procedura: base di biscotti tritati e burro fuso, crema di Philadelphia e ricotta. La magia sta nella decorazione con miele, burro di arachidi e arachidi tritate. Attenzione, crea dipendenza!
Cheesecake alle Pesche
La cheesecake alle pesche senza cottura è il dolce estivo per eccellenza. Aggiungi un cucchiaio di miele di fiori d’Arancio alla base per un aroma floreale. Utilizza pesche nettarine, dalla polpa soda e profumata, per una torta leggera e appagante.
Cheesecake al Limone con Ricotta
La cheesecake al limone con ricotta è un dolce fresco e non troppo dolce. La ricetta è semplice e non prevede cottura. Il sapore di limone è intenso grazie all'aggiunta di scorza e succo. Utilizza ricotta vaccina, delicata e apprezzata da tutti. Aggiungi qualche fogliolina di menta per un tocco in più.
Cheesecake con Frutti di Bosco
La cheesecake con frutti di bosco è un dessert classico e intramontabile. Dopo aver preparato la crema e aggiunto la colla di pesce, lasciala riposare in frigorifero per almeno una notte prima di servirla. Utilizza frutti di bosco freschi o surgelati.
Cheesecake Ricotta e Lamponi
Cioccolato e lamponi si abbinano alla perfezione in questa squisita cheesecake. La copertura di cioccolato fondente tritato e lamponi freschi contrasta con la dolcezza della crema di ricotta e vaniglia. Un dessert di grande effetto per i tuoi ospiti.
Crema in Tazza
La crema in tazza è un dolce al cucchiaio veloce da preparare con pochi ingredienti. Manteca yogurt e ricotta con un po’ di latte, aggiungi i biscotti che preferisci e mandorle a scaglie. Decora con frutta fresca di stagione e il gioco è fatto.
Dessert di Ricotta e Pistacchi
Economico, gustoso e scenografico: ecco il dessert di ricotta e pistacchi. Il composto di panna, ricotta, marsala, rum, zucchero a velo e tuorli va posto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola e fatto riposare in freezer per almeno due ore. Decora con ciuffetti di panna e granella di pistacchio.
Mousse di Ricotta Senza Panna
La mousse di ricotta senza panna è cremosa e leggera, perfetta da servire in un bicchiere da dolce, con gocce di cioccolato o frutta fresca. Puoi usarla anche come farcitura per torte e ciambelloni. In alternativa, prova la mousse con panna, scaglie di cioccolato e fragole.
Rotolo al Cioccolato Senza Cottura
Il rotolo al cioccolato senza cottura è un dolce furbo. Si prepara con biscotti secchi al cioccolato tritati e mescolati con poco latte. La farcia è a base di ricotta e zucchero a velo. Richiede un lungo riposo in frigo per raggiungere la consistenza ideale: morbida ma non troppo molle.
Sbriciolata Cioccolato e Ricotta
Perfetta per colazione, merenda o fine pasto, la sbriciolata cioccolato e ricotta è friabile fuori e morbida dentro. Un dolce senza cottura che conquisterà tutti, soprattutto i bambini.
Sbriciolata di Biscotti (Ricotta e Nutella)
La sbriciolata di biscotti con ricotta e Nutella è irresistibile. La ricetta prevede una base di biscotti sbriciolati e burro, una farcia di ricotta, mascarpone e Nutella, e una superficie di biscotti sbriciolati decorata con panna montata, fragole e Nutella. Il dolce deve riposare in freezer per circa quattro ore.
Tiramisù
Difficile resistere al tiramisù, soprattutto se un po’ diverso dal solito. Questa versione senza mascarpone è più leggera, grazie all’utilizzo di ricotta e panna. Da provare anche la variante con amaretti e frutta estiva.
Tiramisù light alla ricotta (264 Kcal) senza uova nella crema: leggero, cremoso e adatto a tutti!
Zuccotto alle Fragole
Lo zuccotto alle fragole è una versione estiva dello zuccotto toscano. Più semplice della versione tradizionale, si farcisce con una crema al mascarpone o alla ricotta e fragole fresche. Utilizza biscotti adatti ad essere inzuppati per la base.
Zuccotto Tiramisù
I savoiardi nello zuccotto al tiramisù vengono disposti intorno allo stampo, formando uno scrigno farcito con crema al mascarpone, ricotta e rum. La forma originale rende questo dessert unico. Servilo freddo a fine cena.
Ricette extra con ricotta
- Torta di ricotta siciliana tradizionale: Preparata con uova, crema di ricotta siciliana, farina, burro e latte.
- Cestini tropicana: Realizzati con pasta sfoglia, crema di ricotta zuccherata, banane mature, miele e cannella.
- Tiramisù siciliano: Una variante del tiramisù classico con crema di ricotta zuccherata, savoiardi bagnati nel caffè e rum, e cacao amaro.
- Torta di ricotta classica: Preparata con crema di ricotta siciliana, gocce di cioccolato e biscotti secchi.
La ricotta è un ingrediente versatile, perfetto per preparare dolci golosi e facili. Puoi utilizzarla per torte soffici, ciambelloni, plumcake, cheesecake e zuccotti veloci senza cottura. Scegli la ricotta fresca vaccina per un gusto delicato, oppure la ricotta di pecora per un sapore più deciso. Sperimenta e crea i tuoi dolci preferiti!
| Ricetta | Ingredienti principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Coppe Caffè e Amaretti | Ricotta, panna, caffè, amaretti | Dessert al cucchiaio veloce e senza cottura |
| Cheesecake alle Arachidi | Ricotta, Philadelphia, biscotti, burro di arachidi | Golosa e ricca di sapore |
| Cheesecake alle Pesche | Ricotta, pesche nettarine, biscotti | Fresca e leggera, perfetta per l'estate |
| Tiramisù | Ricotta, panna, savoiardi, caffè | Variante light del classico tiramisù |
| Zuccotto alle Fragole | Ricotta, mascarpone, fragole, biscotti | Versione estiva e fresca dello zuccotto |