Il Risotto con bietole e salsiccia è un primo piatto gustosissimo, cremoso, genuino, facile e veloce da preparare. Una ricetta da preparare sia a pranzo che a cena pronta in meno di 30 minuti! Si tratta di un risotto assolutamente da replicare.
Un risotto da preparare in poche mosse tostando il riso con burro, cipolla e salsiccia e poi aggiungendo le bietole precedentemente sbollentate! La cottura tradizionale con il brodo vegetale e la mantecatura finale con il burro danno vita a un risotto irresistibile, cremoso e saporito!
Ingredienti per Preparare il Risotto con Bietole e Salsiccia
- 320 g riso Carnaroli
- 500 g bietole
- 200 g salsicce
- 1 cipolla
- 1 l brodo vegetale
- 120 ml vino bianco
- 40 g burro
- sale
- pepe
- Q.B. di Olio E.V.O.
Come Prepariamo il Risotto con Bietole e Salsiccia
Ecco i passaggi dettagliati per preparare questo delizioso risotto:
- Preparazione delle Bietole:
Sbollentiamo le bietole per pochi minuti perché essendo molto tenere non hanno bisogno di lunghi tempi di cottura. Le scoliamo e le facciamo raffreddare; quindi le strizziamo bene in modo che perdano l’acqua di cottura e le tritiamo grossolanamente.
- Rosolatura degli Ingredienti:
Tritate la cipolla e rosolatela in una padella ampia con metà del burro sciolto. Aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate e lasciatele rosolare.
- Tostatura del Riso:
Versate nella pentola il riso e lasciatelo tostare; quindi bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare.
- Cottura del Risotto:
Portate il risotto a cottura unendo man mano il brodo bollente, un mestolo per volta, e mescolando spesso per non far attaccare il riso.
- Aggiunta delle Bietole:
Strizzate le bietole, tritatele grossolanamente e unitele al risotto.
- Mantecatura Finale:
Quando il riso è già cotto,aggiungete il latte,mescolate e poi togliete dal fuoco solo quando il latte sarà ben amalgamato e ritirato un pochino,donando al riso una bella cremosità,in alternativa,potete usare un pezzo di burro 30 gr.
- Impiattamento:
Una volta messo il risotto nel piatto, rifinire con la salsiccia sbriciolata e i riccioli di carota e zucchina. Ed ecco il piatto è pronto!
Consigli aggiuntivi: Se preferite un gusto più delicato, potete eliminare un po' del liquido rilasciato durante la rosolatura, prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Risotto alle Seppie e Bietole: Una Variante dalla Versilia
Oggi vi proponiamo la ricetta del risotto alle seppie e bietole, proveniente dalla Versilia, ma diffusa anche in altre aree costiere della nostra regione. Meno conosciuto rispetto al risotto con il sugo al nero di seppia, il primo piatto viareggino è altrettanto gustoso e aggiunge ai molluschi le verdure fresche, sempre ottime da aggiungere nella nostra dieta.
Ingredienti per il Risotto alle Seppie e Bietole
- Seppie
- Bietole
- Aglio
- Peperoncino
- Vino bianco
- Pomodori pelati
- Brodo di pesce
- Prezzemolo
- Olio EVO
- Sale
Preparazione del Risotto alle Seppie e Bietole
- Lavare con cura le seppie e spezzettarle con un coltello. Pulire e lavare bene le bietole, poi farle sgocciolare e tagliarle a striscioline, eliminando le parti esterne più dure.
- Sbucciare l’aglio, sminuzzarlo e farlo dorare con due cucchiai di olio evo in padella insieme al peperoncino. Aggiungere i pezzetti di seppia, farli rosolare per alcuni minuti. Bagnare con il vino e farlo sfumare.
- Aggiungere le striscioline di bietola già preparate e i pomodori pelati tagliati a pezzetti. Salare a piacere e proseguire la cottura con il coperchio per circa 15 minuti.
- Unire il riso, mescolando bene e aggiungendo pian piano il brodo di pesce caldo. Continuare a controllare la cottura, girando le seppie e le biete perché non si attacchino al fondo e aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciughi.
- Lavare il prezzemolo e sminuzzarlo. A cottura ultimata togliere il risotto dal fuoco e impiattare spolverando il primo piatto con il prezzemolo tritato.
Risotto con Crema di Bietole e Salsiccia: La Ricetta di Marco Bottega
Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef romano Marco Bottega, ci propone un delicato e cremoso risotto mantecato con della crema di bietole ed insaporito con dei pezzi di salsiccia e pecorino fresco.
RISOTTO ALLA SALSICCIA E ZAFFERANO: Ricetta facile!
Ingredienti Speciali
- Crema di bietole
- Pecorino fresco
Preparazione
- Preparate un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, pomodorini e finocchio, e tenete caldo.
- Mettete le salsicce in forno e portate a cottura.
- Scottate velocemente le bietoline in acqua salata bollente e raffreddatele subito in acqua e ghiaccio. Scolatele bene, frullate e setacciate bene.
- Mettete il riso in una casseruola con olio, tostatelo bene e lasciatelo cuocere con il brodo vegetale.
- Portate il riso a cottura mantecandolo con il formaggio grattugiato.
Si ride e si scherza come sempre con Marco Bottega che porta nelle cucine de La prova del cuoco una ventata di freschezza e di sano divertimento.
Zuppa Casereccia di Salsiccia e Bietole con Fagioli Cannellini e Crostini di Pane
La salsiccia aggiunge sapore e golosità in questa zuppa rustica e nutriente.
Allergeni
- Sedano
- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
Preparazione
- Scaldate una pentola capiente con un filo d'olio a fuoco medio-alto.
- Unite le fette di pane, un pizzico di sale e tostatele per 5-6 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
Risotto con Bimby: Una Variante Semplice
Ecco come preparare il risotto con bietole e salsiccia utilizzando il Bimby:
- Pulire le biete e tagliarle a listarelli.
- Tritare la cipolla nel "coperchio chiuso" 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo.
- Aggiungere nel "coperchio chiuso" 20 gr. di burro e le salsicce sbriciolate. 3 min. 100° vel "velocità soft". Riunire sul fondo.
- Aggiungere le biete. 10 min. 100° vel. "velocità soft" inserendo anche il misurino.
- Aggiungere il riso 1 min. 100° vel "velocità soft" "antiorario" senza il misurino.
- Sfumare con il vino. 2 min. 100° vel "velocità soft" "antiorario" senza il misurino.
- Aggiungere il brodo tempo scritto sulla scatola del riso togliendo qualche minuto 100° vel. "velocità soft" "antiorario".
- Quando mancheranno 2 minuti al termine aggiungere i restanti 20gr.
Note Importanti per l'Uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.