Quando si ha voglia di un dolce davvero gustoso ma non si ha molto tempo a disposizione per prepararlo, è possibile senz’altro optare per un classico affogato al cioccolato. Si tratta di una ricetta davvero molto semplice, che accontenta sia i grandi che i più piccini. L’affogato al cioccolato inoltre può essere fatto anche da chi non è molto abile in cucina.
Un goloso dessert estivo, facile e veloce da preparare a casa: l’affogato al cioccolato. Chi non ama concludere la giornata con una dolce coccola? Questo classico delle gelaterie è semplicissimo da realizzare.
L’affogato al cioccolato è una delle varianti più golose del classico affogato. Un dessert espresso che conquista per il suo contrasto caldo-freddo, la sua cremosità e il sapore profondo del cioccolato fondente che avvolge ogni cucchiaiata.
Preparazioni di caffè | Come preparare un delizioso affogato a casa | Sage Appliances IT
“Alternativo”, ecco il termine che meglio descrive il gelato affogato: alternativo al classico dessert da fine cena, alternativo alla coppa o al cono gelato. Scegliete la varietà di gelato che più vi piace e sbizzarritevi negli abbinamenti, dal classico affogato al caffè o al cioccolato alla frutta sciroppata o al rum (consigliatissimo con la nostra miscela al cioccolato).
Ingredienti e Preparazione
Bastano pochi ingredienti: del gelato alla vaniglia o stracciatella, una salsa calda al cioccolato e qualche decorazione semplice per trasformare il tutto in una piccola coccola da servire anche agli ospiti più esigenti.
La base ideale è un gelato alla vaniglia o fiordilatte, abbinato a cioccolato fondente fuso e pochi altri ingredienti, lasciando spazio alla creatività. Per un risultato ottimale, consigliamo di usare ingredienti freschi, preferendo il cioccolato fondente di qualità rispetto alle preparazioni già pronte.
Ingredienti:
- 500 gr di gelato alla vaniglia o fiordilatte
- 100 gr di cioccolato fondente
- 20 gr di burro
- Scaglie di cioccolato (per guarnire)
Preparazione:
- Tritate finemente il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola con il burro.
- Fate sciogliere a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
- Disponete delle coppette e riempitele con il gelato.
- Versate sopra il cioccolato fuso e guarnite a piacere con scaglie di cioccolato, amarene sciroppate, granella di frutta secca o meringhe.
All’inizio è importante la scelta del gusto di gelato che vogliamo utilizzare per l’affogato. In generale vengono utilizzati la crema o il torroncino, ma l’accostamento migliore che possiamo fare è quello con il pistacchio oppure con fragola o amarena. Questa ricetta prevede l’utilizzo del gelato alla fragola.
Come preparare la salsa al cioccolato:
- Preparate la salsa al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nel latte caldo, mescolando a fuoco dolce o a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia.
- Se usate il cacao amaro, mescolatelo prima con poco latte per evitare grumi e poi unite il resto.
Varianti e Consigli
Versate sopra il cioccolato caldo creando l’effetto “affogato”, poi aggiungete un generoso ciuffo di panna montata e completate con scaglie di cioccolato.
Per una versione ancora più aromatica potete aggiungere un cucchiaino di liquore come rum, amaretto o caffè espresso direttamente nella salsa. Potete personalizzare il gusto del gelato con nocciola, cioccolato bianco o persino cocco.
Usate cioccolato di qualità, con almeno il 70% di cacao, per ottenere una salsa dal sapore intenso e deciso. L’affogato al cioccolato è un dessert da consumare subito, appena preparato, per mantenere il contrasto perfetto tra il gelato freddo e la crema calda.
Usate bicchieri di vetro trasparente o coppe da dessert per mostrare i diversi strati di gelato, salsa e panna. Decorate con scaglie di cioccolato, bastoncini di cannella, foglioline di menta o cioccolatini interi. Un cucchiaino elegante e un sottopiatto dorato renderanno tutto più raffinato.
Il modo più classico per gustare l’affogato al cioccolato è con un bicchierino di liquore dolce come il Vin Santo, l’Alchermes o un Passito. Per una versione più elegante potete abbinarlo a un rum invecchiato o a un whisky torbato.
Ricetta alternativa con gelato alla ricotta:
Ingredienti:
- 400 g latte intero
- 150 g panna fresca
- 225 g zucchero (100+125)
- ½ cucchiaino di glucosio (se non l'avete usate del miele)
- 5 g di farina di semi di carrube (nei negozi bio)
- 250g ricotta
- 3 tuorli
- Rum
Salsa al cioccolato:
- 500 g latte
- 75 g zucchero
- 35 g cacao amaro
- 15 g fecola
Preparazione:
- Preparate prima la base per il gelato facendo scaldare il latte con la panna, a parte, in una ciotola, mescolate 100g di zucchero, con la farina di semi di carrube e il glucosio, quando il latte è caldo, versatene un pochino nello zucchero, mescolate bene per scioglierlo, poi versate il tutto nel pentolino con il restante latte e far addensare mescolando per 2 minuti sul fuoco. Fate raffreddare bene.
- Quando la miscela è ben fredda, preparate la ricotta setacciandola con un setaccio fine e raccogliendola in una ciotola, unite il rimanente zucchero con i tuorli e il Rum e mescolate bene.
- Prendete la miscela fredda, mescolatela con una frusta per riamalgamare bene il composto e versatela nella ciotola con la ricotta. Mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 20 minuti (dipende dalla temperatura della massa e dalla potenza della vostra gelatiera).
- Per la salsa: fate scaldare il latte, intanto a parte, mescolate il cacao, la fecola, lo zucchero, versate il latte caldo sugli ingredienti, mescolate, rimettete nel pentolino e cuocete finchè si sarà leggermente addensata.
- Servite una pallina grande di gelato in una ciotola e poco prima di servire in tavola aggiungete la salsa al cioccolato. Potete scegliere se servire la salsa calda o fredda.
Se preferite l’Affogato al cioccolato potete utilizzare La Ricetta del Gelato di Pa’ al Cioccolato. Sarà sufficiente scaldarla in un pentolino, farla intiepidire e versarla direttamente sul gelato al Fior di Panna o alla Vaniglia.
Per il gelato al fior di latte al miele e cioccolato (senza panna):
- 300 ml latte intero
- 40 g miele (per me miele millefiori Vis)
- semi di mezza stecca di vaniglia
- 50 g cioccolato fondente a scaglie
Per l’affogato al caffè e cacao:
- 1 moka da 6 di caffè
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 cucchiaio di panna
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