Il risotto cicoria e salsiccia è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare. È perfetto in qualsiasi occasione e, se amate la cicoria, questo piatto vi conquisterà! Con pochi ingredienti e pochi euro, potrete portare in tavola un piatto gustosissimo e facile da preparare.
Dopo aver provato altri tipi di risotti, ho scelto di preparare questo con la cicoria. Che dire di più se non che il risotto alla cicoria è eccezionale? Curiosi di scoprire la ricetta di questa bontà?
Ingredienti
- Riso: 180 gr
- Cicoria: 70 gr
- Salsiccia: 70 gr
- Philadelphia q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
- Brodo q.b.
Preparazione
Per preparare il risotto con la cicoria, iniziate pulendo bene la verdura. Lavatela sotto l’acqua corrente e asciugatela con un canovaccio da cucina pulito. Lessate la cicoria in abbondante acqua per circa 10 minuti, quindi scolatela e mettetela da parte.
Lavare molto bene la cicoria, lessarla in abbondante acqua, scolarla e strizzarla molto bene. Mettete la cicoria in una casseruola con un pochino di olio e le salsicce sbriciolate. Far insaporire bene tutto, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto.
A questo punto, unite la cicoria ben scolata e ripassatela in padella, facendola insaporire per circa 5 minuti. Iniziate ad aggiungere il brodo, poco alla volta, girando il riso di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente sarà assorbito.
Lasciatelo tostare per un paio di minuti. Dopo circa 15 minuti di cottura, o comunque quando il riso è ancora al dente, unite la philadelphia, aggiustate di sale, una spolverata di pepe e terminate la cottura. Una volta che il brodo sarà ben assorbito, assaggiate il vostro risotto e, se necessario, regolate di sale.
Mettete il riso cicoria e salsiccia nel piatto da portata e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
Un primo piatto semplice, rustico e molto gustoso… il risotto alle erbette e salsiccia è facile e veloce da preparare, perfetto per il pranzo di tutti i giorni!
RISOTTO ALLA SALSICCIA E ZAFFERANO: Ricetta facile!
Vi consiglio di utilizzare i radicchi selvatici, il tarassaco e le erbe spontanee che si trovano nei campi in questo periodo. Se invece non avete la possibilità di raccogliere queste erbette, potete utilizzare della cicoria o delle biete.
Tritate finemente le erbette, e fatele ripassare in padella con un filo di olio (o un pezzetto di burro), sale e pepe. Levate la pelle alla salsiccia, sbriciolatela con le mani, e fatela rosolare in una padella a parte, senza aggiungere grassi. Tritate il cipollotto e fatelo soffriggere in un tegame con un filo di olio evo. Dopo circa 15 minuti, unite le erbette e la salsiccia.
Proseguite la cottura, versando altro brodo man mano che il riso lo assorbe.
Varianti e Consigli
Il risotto con la cicoria è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare. È perfetto in qualsiasi occasione e vi assicuro che se amate la cicoria, impazzirete per un piatto così!
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Facile e semplice il risotto con le patate, buono sia in bianco che con un pochino di pomodoro. Particolare e gustoso il risotto con le patate e le cozze. Ricette per cucinare un buon risotto con gli asparagi, con la philadelphia o con la scamorza: Ottimo e gustoso il riso con gli asparagi. Riso con fiori di zucca e zucchine. Buono e gustoso il riso con le zucchine e il gorgonzola. Ottimo risotto delicato e facile da fare con la trota salmonata.
Un buon risotto con i carciofi? provalo anche con i fegatini, con le seppioline, con lo zafferano o con il cuore. Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.
Ricette alternative con la cicoria selvatica
Raccolta di ricette gustose con la cicoria selvatica o cicoria di campo, davvero troppo buona ! Si può preparare un gustoso arrosto cicoria e macinato, oppure semplicemente condirla con i pomodori e ripassata in padella. Ottime le freselle con tonno e cicoria, oppure buonissime le girelle di pizza con cicoria e salame.
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Ricette di risotti: una raccolta di sapori
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Tanti i risotti con il pesce, con i fasolari, oppure risotti con le patate e le cozze, con il pesce persico o con il tonno. Sfiziosi anche il risotti con la cernia, con gli scampi e tanti altri tipi di pesce. Idee sfiziose per cucinare un risotto con la frutta, buono e delicato il risotto con le fragole oppure con le banane.
Risotti per tipo di ingrediente
In questa raccolta, puoi trovare tantissime ricette per preparare risotti sfiziosi ed appetitosi, suddivisi per tipo di ingrediente. Una grande raccolta di risotti con i funghi, risotti al gorgonzola, risotti al tonno sfiziosi, risotti appetitosi con il salmone, risotti con i gamberi o risotti con il pesce, delicati con la zucca e tanti risotti con le patate.
Riso - Menu con tipi di riso
In questa raccolta puoi trovare le mie ricette con qualità di riso particolari e diverse dal classico riso bianco per risotti. In questo ricettario, trovi ricette con il riso integrale, molto conosciuto, ma meno conosciuto, sicuramente, il riso selvaggio o riso selvatico. Trovi anche ricette con il riso venere e il riso nero integrale e ricette con il riso rosso e riso rosso integrale.
Ottimo il riso freddo con il riso integrale, condito con tonno affumicato e zucchine bianche. Più sfizioso è il risotto con il riso integrale e le giuggiole! Appetitoso il risotto con il riso integrale condito con vongole e zucchine bianche! Sfizioso il risotto con il riso rosso integrale, saporito i risotto con il riso rosso integrale alle patate e luganega di pollo e tacchino, facile e sfizioso il risotto con riso rosso integrale e palombo, oppure il risotto con riso rosso integrale palombo e curry.
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