Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Una variante del classico salame di cioccolato, ideale per chi non ama o non tollera le uova, prevede la loro sostituzione con le castagne. Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perché facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Ne verrà fuori un salame di cioccolato senza uova buonissimo, dal gusto intenso e avvolgente, morbido, a tratti croccante, che non risente affatto dell’assenza di uova nell’impasto! Si tratta anche di una ricetta molto facile, perfetta per concludere il pasto o per una pausa pomeridiana in buona compagnia.
In questa ricetta si tratta di sostituire uova e burro con il cioccolato fuso, pensando ad una ricetta più genuina che non contenesse uova, burro e latte che potesse essere perfetta anche per gli intolleranti, usando tutti ingredienti adatti alla propria alimentazione.
SALAME DI CIOCCOLATO SENZA UOVA E BURRO - Ricetta facile e veloce | CHOCOLATE SALAMI RECIPE
Ingredienti e Preparazione
Oltre alle uova, in questa ricetta si può fare a meno anche del burro. Pochi ingredienti, il salame al cioccolato si ottiene mescolando biscotti secchi sbriciolati in maniera grossolana, cioccolato fondente, cacao amaro e zucchero a velo: si da all’impasto la forma di un “salsicciotto” che ricorda, appunto, il salame e si conserva in freezer fino al momento si servirlo.
Il salame di cioccolato senza uova è un dolce facile e veloce, preparato senza burro e senza latte. Una ricetta perfetta per consumare i biscotti secchi che restano sul fondo dei pacchi, magari rotti o quasi sbriciolati.
Gli ingredienti necessari per la preparazione sono infatti castagne, latte, cioccolato fondente, crema spalmabile alle nocciole, cacao amaro, zucchero, biscotti e mezzo bicchiere di rum. La presenza di quest'ultimo si può omettere e comunque la quantità varia in base ai gusti. Al posto del liquore potete usare del caffè ristretto oppure, se non volete usare latte, semplicemente acqua così da renderlo perfetto per i più piccini.
Procedimento Dettagliato
- Preparazione delle castagne: Bisogna tagliarne a metà almeno 300 grammi, rimuovere la buccia col coltello e farle bollire in una casseruola con 200 ml latte (fino a ricoprirle completamente).
- Cottura e preparazione del cioccolato: Una volta cotte, si scolano le castagne e le si lascia intiepidire. Nel frattempo si fanno sciogliere 100 grammi di cioccolato e si mettono a bagnomaria quattro cucchiai di crema spalmabile alle nocciole.
- Unione degli ingredienti: Poi si unisce tutto in una ciotola, castagne comprese; si mischiano 100 grammi di zucchero e 50 di cacao e si aggiungono al contenuto della ciotola.
- Aggiunta dei biscotti e del rum: Si sbriciolano grossolanamente i biscotti (180 grammi) e si incorporano, versando un po’ alla volta il rum. Il consiglio è pertanto quello di versarlo poco alla volta durante la preparazione, assaggiando l'impasto fino a quando non si raggiunge il risultato migliore per il proprio palato.
- Forma e raffreddamento: Non rimane che mischiare tutto con un mestolo e rovesciare il composto su un foglio di carta stagnola ben steso. Con le mani, infine, si dà all’impasto una forma cilindrica, lo si avvolge e lo si lascia in frigo per almeno quattro o cinque ore.
Il risultato sarà un dolce gustoso e che si scioglierà in bocca, da servire freddo e tagliato a fette.
Varianti e Consigli
Potete arricchire il salame di cioccolato senza uova con nocciole intere, mandorle, gocce di cioccolato o pistacchi. In ogni caso, è possibile preparare dei biscotti che siano appositamente adatti alle proprie esigenze. Un salame di cioccolato con cacao amaro e cioccolato fuso, da personalizzare usando i biscotti che più preferite: senza glutine, al cacao, con gocce di cioccolato, biscotti senza latte, senza burro.
Potete inoltre arricchire il vostro salame di cioccolato senza uova con granella di nocciole, mandorle, pistacchi (30 gr circa) oppure aggiungere pezzetti o gocce di cioccolato nell’impasto. Insomma a voi libera scelta per dar vita a golose varianti.
I biscotti più adatti sono i classici biscotti secchi Petit Beurre Oro Saiwa. Adesso ci sono anche senza glutine (alleluja), addirittura in due varianti: classici e col grano saraceno. Io vi consiglio di usare i classici e, se volete, sostituitene solo una parte con quelli al grano saraceno.
Per quanto riguarda invece la copertura, ho scelto di dividere in quantità più o meno uguale cacao e zucchero a velo; perché non amo particolarmente il gusto troppo amaro del cacao.
NOTE e VARIANTI: in questo caso ho seguito fedelmente la ricetta di mia madre; ho utilizzato dei biscotti secchi tipo oro saiwa, macine, galletti. Potete sostituirli con i vostri biscotti preferiti, a patto che non siano farciti! Oppure realizzarli con le vostre mani, seguendo la ricetta della pasta frolla per biscotti.
Consigli Utili
- Conservazione: Il salame di cioccolato va sempre conservato in frigorifero. Uno dei metodi maggiormente indicati per farlo è quello di avvolgerlo nella carta da forno. Questo salame al cioccolato si conserva in freezer per 3 mesi.
- Alternativa: L’alternativa, per consumarli, è preparare una cheesecake oppure farci una zuppa di latte!
- Anticipo: Il salame dolce di cioccolato è ideale da preparare in anticipo sopratutto se avete ospiti per un pranzo o una cena, o se avete dei bambini per la merenda.
Come Fare il Salame di Cioccolato Senza Uova Passo per Passo
- Sciogliere il cioccolato: Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un tegame, il tegame dovrà essere più piccolo di quello in cui andrete a mettere l’acqua che, bollendo, scioglierà il cioccolato. Questo è il metodo per sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In alternativa, per velocizzare e non sporcare due tegami, si può sciogliere il cioccolato al microonde: si mette il cioccolato in una ciotola di vetro o che comunque possa andare nel microonde. Scioglietelo alla minima potenza, mescolando di tanto in tanto fino a che non sarà fuso.
- Preparare i biscotti: Nel frattempo sbriciolate i biscotti con un mixer oppure con matterello (anche un bicchiere va bene) ma non riducendoli in purea. Lasciate qualche biscotto in pezzetti più grandi che potrete assaporare morso dopo morso.
- Unire gli ingredienti: Unite il cacao amaro e lo zucchero a velo, mescolate per renderli uniformi. Aggiungete anche il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere un composto compatto. A questo punto unite il liquore che più preferite. Se lo mangeranno anche i bambini potete sostituirlo con acqua o latte.
- Formare il salame: Mettete il composto in un foglio di carta da forno e, aiutandovi con la stessa, formate un salsicciotto ben compatto. Arrotolate la carta forno attorno al salsicciotto chiudendo bene le estremità formando una caramella.
- Raffreddare: Riponete il salame di cioccolato senza uova e senza burro in freezer per almeno 5 ore o, ancora meglio, tutta la notte. Quando vorrete consumarlo dovrete lasciarlo a temperatura ambiente 15 minuti circa in modo da riuscire a tagliarlo con un coltello ben affilato. Si può conservare anche una notte in frigorifero.
Era una gioia per me trovarlo a casa dopo la scuola, un po’ come il rotolo alla Nutella e la torta camilla, un classico delle mie merende da bambina. Si prepara tutto l’anno ma in particolar modo durante il periodo natalizio e di Pasqua, ed è una gioia per me prepararlo adesso.
Versione con Bimby
Frullare i biscotti con il Bimby è molto semplice. A secondo della grandezza dei biscotti che volete aumentate o diminuite i tempi in cui li frullate. Io li ho frullati a velocità 7 per 5 secondi.
Come Servire
Mettete il composto ottenuto su un foglio di carta forno e arrotolatelo dandogli la classica forma del salame. Chiudete a caramella e conservate in freezer per almeno 3 ore. Quando sarà ben freddo, spolverizzate su un foglio di carta forno lo zucchero a velo e rotolate il salame per dare il classico effetto.