Le tagliatelle alla salsa al basilico sono un primo piatto colorato e profumato, perfetto per portare in tavola un tocco di freschezza e sapore. Questa ricetta è una variante del classico pesto, ma con un tocco originale: non prevede l'utilizzo di aglio e pinoli, ma viene arricchita con yogurt greco e mandorle, per un risultato cremoso e delicato.
Questo condimento non è ottimo solo per la pasta, ma anche da spalmare su bruschette, crostini o crackers per un aperitivo casalingo. Inoltre, la salsa è ideale per accompagnare verdure, carne o pesce alla griglia, offrendo un'esplosione di gusto in ogni boccone.
Un Segreto per una Pasta Speciale
Se penso a una cenetta a lume di candela e voglio coccolare un po', la mia scelta cade sempre sulla pasta fatta in casa. Prima di tutto, perché ne è ghiotto e poi perché penso che non ci sia niente di più amorevole del presentare un piatto di pasta preparato con le proprie mani, dall’inizio alla fine. La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, quello autentico della genuinità. E voglio anche svelarti un segreto: potrai renderla ancora più speciale utilizzando erbe aromatiche da pressare tra una sfoglia e l’altra. Per questo piatto io ho scelto foglie di basilico, verdi e profumatissime, e ho deciso di impreziosirlo con una salsa al limone e burro, molto semplice ma dal sapore incredibile. Qualche pomodorino confit qua e là ed ecco pronto un piatto gourmet preparato con amore. Cucinalo anche tu e poi fammi sapere.
La pasta fresca, quando è ben fatta, è perfetta per sublimare il sapore del sugo rendendo l’esperienza gustativa indimenticabile. Ti consiglio di consumare le tue tagliatelle al basilico con salsa di limone appena preparate.
Gli Ingredienti per un'Esplosione di Sapori
Per preparare questo piatto, avrai bisogno di:
- Tagliatelle fresche
- Basilico fresco
- Prezzemolo fresco
- Yogurt greco
- Mandorle
- Pecorino grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione: 40 min.Cottura: 15 min.
Pasta fresca all'uovo - TAGLIATELLE FATTE IN CASA AL BASILICO
Come Preparare la Salsa al Basilico Fresco
La salsa di basilico fresco è un condimento che si prepara velocemente: non confondetela con il pesto, mi raccomando! La salsa serve soprattutto per decorare e abbellire piatti ed altre preparazioni, ma non può sostituire il pesto in un bel piatto di pastasciutta!
Il trucco per ottenere un bel colore verde brillante è raffreddare il basilico in acqua e ghiaccio subito dopo la cottura: vediamo insieme come fare.
Ingredienti:
- Basilico fresco
- Ghiaccio (cubetti) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione:
- Portiamo ad ebollizione l’acqua in un pentolino, saliamo leggermente e aggiungiamo le foglie di basilico: facciamo bollire velocemente per 1 minuto.
- Nel frattempo, prepariamo una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Scoliamo il basilico e mettiamolo subito a raffreddare nella ciotola: in questo modo non scurirà ma resterà bello verde.
- Trasferiamo il basilico in un bicchiere alto e stretto, aggiungiamo un goccio d’olio, un pizzico di sale e di pepe e frulliamo il tutto con un frullatore a immersione.
Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico: Una Rivisitazione della Tradizione
C'è forse qualcosa che rappresenta di più la cucina italiana di un bel piatto colmo di spaghetti al pomodoro? Così buoni che non hanno bisogno di presentazioni e per molti di noi rappresentano il primo piatto per eccellenza, quello che sappiamo che non ci deluderà mai e ci regalerà sempre un sorriso sincero e spontaneo. Per questo, per tutto ciò che rappresenta e significa per noi italiano, non è certo un piatto semplice da preparare. Oggi noi te ne proponiamo una versione leggermente rivisitata, perfetta per essere sicuri di conquistare il palato dei tuoi ospiti e stupirli allo stesso tempo. Ecco quindi la ricetta degli spaghetti con sugo di pomodoro fresco e una crema al basilico: provala per dare un tocco di novità alla tradizione italiana.
Ingredienti:
- 320 g di spaghettoni di Gragnano oppure spaghetti senza glutine
Per il sugo di pomodoro fresco:
- 1 kg di pomodori San Marzano
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d'aglio
- basilico fresco
- sale
Per la crema di basilico:
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
La Ricetta degli Spaghetti al Pomodoro Fresco con Crema di Basilico:
- Per prima cosa prepara il sugo: lava i pomodori, incidili praticando un piccolo taglio e falli sbollentare in abbondante acqua non salata per 5 minuti. Una volta ammorbiditi, scolali e passali con un passaverdure manuale che vi consentirà di ottenere un risultato più liscio e omogeneo rispetto a un frullatore.
- Una volta passati tutti i pomodori, metti a soffriggere l'aglio nell'olio in una pentola alta. Aggiungi la salsa di pomodoro ottenuta e lasciala cuocere a fuoco lento finché l'olio salirà in superficie.
- Sala e un minuto prima di spegnere il fuoco aggiungi abbondante basilico fresco.
- Per la crema di basilico separa tutte le foglie del basilico dai rami e mettile dentro il boccale di un frullatore. Se hai la manualità usa il classico mortaio che non scalda le foglie. Cospargi con un pizzico abbondante di sale, unisci lo spicchio d’aglio privato dell’anima, l’olio e frulla rapidamente il tutto fino a ottenere una crema densa. Eventualmente regola di olio.
- Quando tutti gli ingredienti sono pronti, fai cuocere la pasta al dente, condisci con il sugo di pomodoro fresco, completa con la crema di basilico e decora con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Il periodo estivo è quello ideale per il sugo di pomodoro e, in molte regioni italiane, è ancora forte la tradizione di preparare le conserve, tra la fine di agosto e settembre. In questo modo si può fare scorta per l’inverno, assicurandosi il sapore del pomodoro fresco anche col freddo. Perché diciamolo: chi resiste ad un fumante piatto di pasta al pomodoro? Non a caso è uno dei simboli gastronomici del nostro Paese… Vediamo la variante al basilico.
Come Preparare il Sugo di Pomodoro al Basilico
Lavate molto accuratamente i pomodori. Lo sapete che sono considerati tra i cibi più “sporchi” a causa dell’elevata quantità di pesticidi che viene utilizzata? Vi consigliamo di lasciarli per un po’ immersi nell’acqua e poi di lavarli uno per uno sotto al rubinetto. Asciugateli e tagliateli a quarti.
Mettete i pomodori in una pentola capiente insieme alla cipolla tagliata, al sale e a 30 grammi di olio. Aggiungete anche metà delle foglie di basilico lavate e asciugate. Fate cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. I pomodori rilasceranno la loro acqua, quindi non dovreste correre il rischio che si attacchino al fondo della pentola. Cuocete fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Quando la salsa è cotta posizionate il passapomodoro su un contenitore o direttamente su un’altra pentola. In alternativa potete anche frullare tutto. Aggiungete le foglie di basilico e l’olio rimasti, controllate il sale e, se necessario, addolcite con un po’ di zucchero. Cuocete qualche minuto ancora il sugo e scegliete il formato di pasta che preferite!
Le Proprietà del Pomodoro
I pomodori sono un fantastico alleato della nostra salute. Il loro punto di forza è l’alto contenuto di licopene, un potentissimo antiossidante che rallenta l’invecchiamento cellulare, proteggendo da varie malattie, compresi i tumori. Il pomodoro ha poche calorie (appena 19 per 100 grammi) ed è composto perlopiù da acqua (95 per cento circa). È ricco tra l’altro di vitamine (C, A e K soprattutto), calcio e fosforo.
Tra i benefici del pomodoro ricordiamo che abbassa la pressione arteriosa, protegge la vista, ha un effetto diuretico, riduce il colesterolo “cattivo” nel sangue.
Un'Insalata di Pasta Fredda e Salsa al Basilico
Poi però apro il frigo e una zucchina di qua, un pomodoro di là… ecco che il pranzo si prepara praticamente da solo. E anzi devo dire che i nostri pranzi in questo periodo sono un’esplosione di colore e bellezza…ma mica per merito mio! Tutto merito di Madre Natura che ci regala tutto quello che ci serve e anche di più. Oggi vi proponiamo un insalata di pasta fredda e salsa al basilico che vuole essere proprio un trionfo di verdure e colori estivi.
- Per prima cosa cuoci la pasta e poi raffreddala passandola sotto un getto di acqua fredda.
- Lava i pomodorini, tagliali a pezzettini e aggiungili alla ciotola.
- Scola i ceci e aggiungi anche quelli.
- Ora prepara la salsa al basilico: in un tritatutto aggiungi il basilico, il succo di ½ limone, due cucchiai di olio d’oliva, la zucchina a pezzi e il ½ spicchio d’aglio.
- Aggiungi la salsa alla ciotola.
Con queste ricette e consigli, potrai portare in tavola un'esplosione di sapori e profumi italiani, conquistando il palato di tutti i tuoi ospiti!