Salsa Barbecue Jack Daniel's: La Ricetta Autentica per Grigliate Perfette

Continua il viaggio alla scoperta dei condimenti e delle salse, amici fidati delle grigliate. Tra le innumerevoli varianti di salse barbecue che si possono trovare in America, la salsa barbecue Jack Daniel’s è una delle più note e apprezzate. Ma cos’è che la rende così speciale?

Cos'è il Jack Daniel's?

Per chi non lo conoscesse, il Jack Daniel’s è il whiskey più famoso e venduto al mondo. Proviene dallo stato del Tennessee, ha una gradazione alcolica di circa il 40% e un invecchiamento che va dai 5 ai 7 anni. Nonostante il whiskey non sia la bevanda più comune per accompagnare le grigliate, in questo caso si rivela un ingrediente fondamentale per creare una salsa ad hoc.

La salsa BBQ originale Jack Daniel's è un vero classico del BBQ: note equilibrate di zucchero di canna scuro, pomodoro maturo e ricco, aceto di mele e il sapore unico e delicato del Jack Daniel's Tennessee Whiskey! Un vero classico americano originale, con un sapore equilibrato e un finale robusto.

Caratteristiche della Salsa Barbecue Jack Daniel's

Eppure la salsa barbecue Jack Daniel’s è una delle più note, che si rifà allo stile di Kansas City per offrirvi un gusto acidulo con un punta di dolce conferita dal miele e l sapidità e l’aroma delle spezie. Questa salsa si rifà allo stile di Kansas City: salse a base di pomodoro o Ketchup, molto dolci ma allo stesso tempo con elevata acidità e piccantezza. Senza questa salsa le costine di maiale, le cosiddette smoked ribs, non sarebbero così famose in tutto il mondo.

Grazie a Salsa Piccante, abbiamo avuto la possibilità di recensire la Salsa Barbecue al whisky Jack Daniel’s targata Lynchburg. Lynchburg è un piccolo brand del Tennessee che utilizza il celebre whisky Jack Daniels’s oramai da molti anni, tramandando un’antica ricetta di famiglia vecchia di 5 generazioni. Questa salsa è differente da tutte le altre salse barbecue in circolazione: è proprio quella denominata dagli americani basting sauce (salsa per spennellare la carne sulla griglia). La salsa barbecue in questione risulta molto più ricca di zucchero rispetto alla classica salsa barbecue e soprattutto è caratterizzata da una consistenza molto sciropposa.

Perchè più ricca di zucchero? Sono un complemento molto potente che viene utilizzato nella preparazione delle Smoked Ribs, le costine affumicate.

Ricetta per Costine di Maiale con Salsa Jack Daniel's Honey Barbecue Sauce (Variante Semplificata)

Cucinare in casa le tradizionali smoked ribs di Kansas City non è per niente semplice: il taglio di carne è praticamente introvabile, serve un barbecue che possa mantenere costante la temperatura per una cottura lenta e abbia il coperchio, indispensabile affinchè la carne prenda tutto il sapore del fumo. Per questo, proponiamo una variante più semplice, quella delle costine di maiale con la Jack Daniel’s Honey Barbecue Sauce, che potrete riprodurre a casa usando il forno.

1. Per prima cosa mettete insieme in una ciotolina l’aglio, la paprika, il peperoncino, il sale e il pepe nero.
2. Massaggiate la carne con questo composto in modo da farlo attaccare bene.
3. Avvolgete la carne con la pellicola e mettetela in frigo a marinare. Più tempo dura la marinatura, più saporita sarà la carne.
4. Accendete il forno a una temperatura bassa, circa 120 gradi.
5. Tirate fuori la carne dal frigo e disponetela in una teglia da forno.
6. Coprite la carne con un foglio di alluminio e continuate la cottura altri 30 minuti circa.
7. La carne adesso sarà quasi pronta: togliete l’alluminio, spennellate la carne con la Jack Daniel’s Honey Barbecue Sauce nella quantità che preferite.

Ricetta Salsa Barbecue Jack Daniel's - Stile Kansas City

Il procedimento di realizzazione è relativamente semplice ma dosare esattamente gli ingredienti è indispensabile per ottenere un corretto bilanciamento dell'effetto aromatico e agro-dolce.

Ingredienti:

• Burro
• Cipolla
• Aceto di mele
• Tabasco
• Zucchero di canna
• Ketchup
• Senape
• Wasabi
• Jack Daniel's

Preparazione:

1. Si inizia facendo fondere il burro in un tegame.
2. Quando inizia a spumeggiare, si aggiunge la cipolla e si lascia appena appassire.
3. Aggiungete gli ingredienti secchi: 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 2 tazze di zucchero di canna, e 4 cubetti di brodo di manzo.
4. Aggiungete quindi il ketchup, la senape e il wasabi, il Jack Daniel's e lasciare sobbollire per circa 35/40 minuti a fuoco lentissimo mescolando di tanto in tanto. l'aceto di mele, il tabasco e lo zucchero di canna.
5. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di riporre in frigo.
6. Togliere dal fuoco e servire subito. Non lasciate che la salsa rimanga ferma per troppo tempo, altrimenti si svilupperà una pelle e potrebbe indurirsi.

Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle loro quantità (le quantità esatte dipendono dalla ricetta specifica):

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