La salsa Big Mac è uno degli elementi distintivi di McDonald's, un condimento irresistibile che molti amano aggiungere alle patatine o gustare con gli hamburger. Se sei un amante del tex mex, non puoi perderti questa ricetta, un incrocio tra i tacos messicani di carne e il celebre Big Mac. Ma come si può ricreare questa salsa a casa? Ecco una guida dettagliata con ingredienti e preparazione.
Ingredienti per la Salsa Big Mac
Per preparare questa salsa speciale, avrai bisogno di:
- 180 gr di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1 cucchiaio di senape con grani interi (per un gusto più deciso)
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- 1/4 di cucchiaino di paprika
- 1/4 di cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 piccoli cetrioli in agrodolce
Se non riesci a trovare la salsa relish, puoi usare cetriolini agrodolci tagliati finemente. La salsa relish non è sempre facile da trovare in commercio. Personalmente, per replicare la salsa Big Mac, ho cercato ricette online, modificandole e assaggiando fino a raggiungere un sapore simile, aggiungendo un ingrediente segreto: lo zucchero!
Preparazione della Salsa Big Mac
Preparare questa salsa è semplice, basta seguire alcuni passaggi precisi:
- In una terrina, metti la maionese, aggiungi il ketchup e la senape.
- Aggiungi l’aceto di mele, lo zucchero grezzo e la paprika.
- Sbuccia la cipolla e l’aglio, affettali grossolanamente, quindi trasferiscili nel robot da cucina.
- Aziona il robot a scatti fino a tritarli finemente. Aggiungili nella ciotolina.
- Scola i cetrioli piccoli in agrodolce e mettili nel mixer. Frullali sempre ad impulsi discontinui, poi uniscili nel recipiente.
- Mescola bene tutti gli ingredienti.
La tua salsa Big Mac è pronta! Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per qualche giorno.
Come Utilizzare la Salsa Big Mac
La salsa Big Mac è versatile e può essere utilizzata in diversi modi:
- Come condimento per il tuo hamburger, per un'esperienza simile al Big Mac originale.
- Per accompagnare carni arrostite, grazie al suo sapore che si abbina bene alla carne.
- Spalmata sulle tortillas con carne, formaggio, lattuga e cipolla per creare dei deliziosi Big Mac Tacos.
Big Mac Tacos: Disponi ogni pallina al centro della tortilla (io ho usato delle tortilla da 19 cm di diametro) quindi schiacciala spalmando bene la carne in modo da coprire completamente la superficie della tortilla, arrivando fino al bordo. Spennella una padella antiaderente con poco olio e adagiavi sopra la prima tortillas, in modo che la carne resti a contatto con il fondo della pentola. Togli la tortillas dal fuoco, completa la farcitura con un cucchiaino della salsa preparata, le cipolle e con un paio di foglie di lattuga tagliuzzata. Piega a mezzaluna e ripeti il procedimento con le altre tortillas, fino a esaurire tutti gli ingredienti. Una volta farciti e cotti ti consiglio di mangiare subito i tuoi Big Mac Tacos, finché la carne è ancora calda e il formaggio filante.
Ovviamente puoi preparare in anticipo le tortillas e conservarle inpilate e coperte con pellicola trasparente a temperatura ambiente o in frigorifero per un paio di giorni.
La Storia del Big Mac
Questa ricetta prende il nome dal panino più famoso e uno dei più venduti nella catena di fast food più celebre al mondo. Fu ideato nel 1967 ad Uniontown, in Pennsylvania, dove Jim Delligatti, all’epoca studente dell’università del Michigan nonché titolare in franchising di uno dei ristoranti della catena di street food in questione, lo realizzò per la prima volta. Prima di essere battezzato “Big Mac”, si chiamò dapprima “Aristocrat” e poi “Blue Ribbon Burger” e fu solo la ventunenne Esther Glickstein Rose, che lavorava per la stessa catena a Chicago, a ideare il nome definitivo che l’hamburger ha mantenuto finora.
Ricetta Alternativa: Big Mac di Gizzi Erskine
Durante il lockdown, molti chef hanno condiviso le loro versioni del Big Mac fatto in casa. Ecco una ricetta dello chef Gizzi Erskine:
Ingredienti (per 2 persone)
Per la salsa:
- 3 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 200 g di maionese
- 30 g di ketchup
- 30 g di senape
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di sottaceti tritati
- 2-3 cucchiai di cetriolini
- 1 cucchiaio di cipolla o aglio in polvere
- 1/2 cucchiaio di paprika affumicata
Per il panino:
- 2 hamburger di carne di manzo da 80 g
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cetriolino
- 2 fette di formaggio fuso
- Lattuga
- Sale e pepe, per condire
Preparazione
- Versare acqua bollente su 3 cucchiai di cipolla tritata finemente e lasciare agire per 5 minuti, quindi passare al setaccio e asciugare su carta da cucina.
- Mettere da parte 1 cucchiaio di questo preparato e metti gli altri 2 in una terrina con la maionese, il ketchup, la senape, lo zucchero, i sottaceti tritati e i cetriolini, la cipolla o l'aglio in polvere e la paprika affumicata. Mescola e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Condire gli hamburger di manzo con sale e pepe prima di saltarli in una padella ben calda.
- Tagliare il panino in 3 parti e tostale. Distribuire 1 cucchiaio di salsa per hamburger Big Mac sulla base della fetta inferiore e su quella centrale.
- Aggiungere la cipolla tritata tra le due basi, una manciata di lattuga e guarnire con 3-4 fette di cetriolini. Mettere la carne e poi una fetta di formaggio.
Come preparare il BIG MAC in casa + Ricetta Salsa Segreta McDonalds
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta Standard | Ricetta Gizzi Erskine |
|---|---|---|
| Maionese | 180 gr | 200 gr |
| Ketchup | 1 cucchiaio | 30 gr |
| Senape | 1 cucchiaio | 30 gr |
| Zucchero | 1 cucchiaio | 1 cucchiaino |
| Cipolla tritata | 1/4 di cipolla | 3 cucchiai |
| Aglio | 1 spicchio | - |
| Cetrioli agrodolci | 2 piccoli | 2-3 cucchiai cetriolini |
| Paprika | 1/4 cucchiaino | 1/2 cucchiaio paprika affumicata |
| Aceto di mele | 2 cucchiai | - |