I pomodori sono i grandi protagonisti della dieta mediterranea e della cucina italiana.
PASSATA di POMODORO – La conserva che sa di casa ❤️🍅 FACILISSIMA!
Il ciliegino 100% siciliano, famoso in tutto il mondo, è il protagonista di questa salsa, pronta in soli 2 minuti per condire un bel piatto di pasta e donargli il suo caratteristico sapore dolce, la sua freschezza e il profumo del basilico.
Informazioni Utili
- Bottiglia: da 330 g
Valori Nutrizionali (per 100 g)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 120 Kj / 28 Kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 5,5 g |
| di cui zuccheri | 5,0 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Sale | 1,2 g |
Come Preparare il Sugo con i Pomodorini Ciliegini Pelati
Se hai poco tempo o devi rimediare il pranzo all'ultimo minuto, puoi prepararlo anche mentre cucini la pasta. Il sugo si abbina alla perfezione con le pennette rigate o le tagliatelle secche, ma puoi scegliere qualsiasi formato: è così buono che, in estate, possiamo prepararlo tutti i giorni, tanto più se siamo noi stesse a coltivare i pomodori ciliegini sul balcone.
- Innanzitutto, scalda un po' d'acqua: quando comincia a bollire, scotta i pomodori ciliegini di modo che la buccia si ammorbidisca e tu possa toglierla con facilità.
- Nel frattempo, puoi posizionare sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.
- In una padella, metti un filo d'olio e fai rosolare per bene la cipolla tagliata finemente oppure grossolanamente in base a come preferisci.
- Inserisci i pomodorini ciliegini e schiacciali con una forchetta. Per non graffiare la padella, prendili con un mestolo di legno e appiattisci i piccoli ortaggi sullo stesso mestolo.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e sale quanto basta. Se necessario o comunque se lo gradisci, versa un altro po' di olio e lascia andare i pomodorini, prima a fiamma viva, poi a fuoco lento fino a quando il sugo avrà raggiunto la consistenza che ti piace.
- Eventualmente, puoi aggiungere 1 cucchiaio di sugo di pomodoro.
- Verso la fine della cottura, sminuzza qualche foglia di basilico nel sugo dei pomodorini ciliegini.
- Appena la pasta sarà al dente, saltala in padella. Se occorre, puoi inserire altra acqua di cottura.
Il sugo con i pomodori ciliegini pelati è pronto: è arrivato il momento di servire la pasta guarnendola con un paio di foglioline di basilico. Per un tocco goloso, sul piatto, grattugia della ricotta affumicata.
Consigli e Varianti
Scegli ciliegini, datteri o perini maturi: la varietà di colori e consistenza aiuta, ma il sugo viene altrettanto bene con una manciata di ciliegini classici, quelli rossi, dolci come caramelle. Dosa basilico, aglio e peperoncino a piacere: preferisco essere generosa con il basilico (e ovviamente con l’olio d’oliva), timida con il peperoncino e moderata con l’aglio.
Tosta i pinoli prima di metterli in padella. Se hai fretta aggiungili insieme agli altri ingredienti, come ho fatto oggi.
Preparazione Alternativa
- Lavate i pomodorini e raccoglieteli in una padella insieme agli spicchi d'aglio in camicia, alle foglie di basilico, ai pinoli, all'olio extra vergine d'oliva, al peperoncino tritato e a un generoso pizzico di sale.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
- Passati i 10 minuti, togliete il coperchio e schiacciate i pomodori con un cucchiaio di legno.
- Lasciare cuocere la salsa per altri 5 minuti e regolate di sale e pepe.
- Spegnete il fuoco e mettete da parte.
- Portate a ebollizione una pentola piena di acqua, salate e cuocete la pasta al dente.
- Scolate la pasta e saltatela in padella con la salsa di ciliegini.
Pasta Fresca con Salsa di Ciliegini: Un'Esperienza Unica
Se vuoi rendere la tua pasta ancora più speciale, prepara un po’ di pasta fresca, magari con la farina di farro integrale, e fai i maltagliati.
Preparazione dei Maltagliati
- Mescolate la farina di semola e la farina integrale di farro su una spianatoia in legno e formate una fontana con un buco ampio e profondo nel mezzo.
- Lì rompete le 2 uova, aggiungete l’olio e il sale e cominciate pian piano con una forchetta ad amalgamare uova e farina.
- Quando la consistenza è briciolosa, iniziate a impastare con le mani.
- Quando la palla di pasta sarà liscia, vellutata e non più appiccicosa, avvolgetela nella pellicola trasparente o copritela con una ciotola e lasciatela riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Dopo i 30 minuti di riposo, tirate la sfoglia. Qualunque sia il modo che preferite usare - con la macchina a mano, elettrica o il mattarello -, tirate una sfoglia il più possibile sottile, larga e regolare.
- Stendete la sfoglia su una spianatoia e tagliatela a losanghe irregolari, i maltagliati per l’appunto.
- Lasciateli asciugare.
Potete usare i maltagliati immediatamente o conservarli in frigorifero per un giorno. Cui cuociono in acqua bollente salata per meno di un minuto. Scolateli e conditeli con la salsa di ciliegini.
Potere anche congelarli: metteteli su un vassoio infarinato e raccoglieteli in un sacchetto una volta congelati.
Altri Suggerimenti
Basta scaldare dell’olio extravergine con aglio o cipolla, versarne la quantità desiderata e aggiungere dopo un po’ sale, pepe o peperoncino e basilico o un’erbetta a piacere.
È preferibile non cuocere troppo le conserve di pomodoro, a meno che non si tratti di ricette che richiedano un buon amalgama degli ingredienti, come i ragù di carne alla siciliana.
Adoro il sugo di pomodoro ciliegino (o pachino): è molto buono ed ha bisogno di pochi condimenti. A differenza di molti altri tipi di pomodoro, si cuoce in meno tempo e non é affatto aspro, infatti oltre agli ingredienti classici non serve altro per condirlo.
Se avete la fortuna di trovare pomodori coltivati in maniera naturale senza sostanze chimiche o altri addititivi vi consiglio di preparare un buon sugo a casa, vedrete che differenza sia nel gusto che nella consistenza. E poi non immaginate il profumo che si sprigiona per casa, mentre preparate il sugo di pomodoro fresco, é davvero inebriante. Se ancora non l’avete fatto, preparatelo al piú presto, ve lo consiglio.
tags: #salsa #pomodorini #ciliegini