Il ragù di salsiccia è un condimento rustico perfetto per insaporire un primo corroborante e gustoso o per creare delle sfiziosissime bruschette. Prepararlo col Bimby è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta indispensabile per contrastare le fredde e uggiose giornate invernali.
La salsiccia al sugo è un gustoso secondo che può essere sfruttato anche per condire un semplice piatto di pasta. Preparare questa ricetta rustica usando il Bimby è questione di poco meno di mezz’ora, motivo per cui ti suggeriamo di approfittarne in tutte quelle occasioni in cui hai proprio voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, sostanzioso e facile da portare in tavola.
Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno sentiamo la voglia di cibi succulenti o ghiotti piatti unici: le salsicce al sugo rispondono esattamente a questo bisogno e, per apprezzarle al meglio, ricordati di non far mancare sulla tavola dei crostini fatti in casa o delle fette di pane tostato: la scarpetta, in casi come questo, è decisamente d’obbligo!
Le salsicce si sposano bene con un gran numero di ingredienti: l’abbinamento col sugo di pomodoro è sicuramente tra i più riusciti, ma non dimentichiamoci che sono ottime anche servite con le patate cotte al forno o con i fagioli. Come se non bastasse, si prestano anche a essere declinate in un gran numero di varianti: una delle più sfiziose prevede che siano presenti anche i funghi porcini.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato perfetto, assicurati sempre di utilizzare salsicce di prima qualità e di sbriciolarle a mano, in modo tale da ottenere dei pezzetti di dimensioni differenti che potrai raccogliere con la forchetta.
Preparazione alternativa 1:
- Mettere nel boccale l'aglio, il sedano e la cipolla a pezzetti: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 3.
- Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi da 12 cm di lunghezza: 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata e il dado: 8 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il basilico: 30 sec. vel.
Preparazione alternativa 2:
- Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio (privato dell'anima centrale) a fettine: 4 sec. vel. 6.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi grossolani: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. 1 senza misurino.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e pepe: 40 min. 100° vel. 1.
- Controllare la consistenza, se troppo liquido proseguire qualche minuto a temp.
Preparazione alternativa 3:
- Mettere nel boccale l'olio, la cipolla a fettine sottili e il peperoncino spezzettato: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la salsiccia a pezzi: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere il vino: 4 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la passata di pomodoro, un pochino d'acqua e il sale: 20 min. 100° vel. 1 antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere i fagioli: 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario con il cestello al posto del misurino.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche altro minuto a temp.
L’accoppiata fagioli e salsiccia ci riporta alla mente la buona cucina di un tempo, fatta con ingredienti semplici e sostanziosi, capaci di ritemprare dalle fatiche di una dura giornata di lavoro. Il segreto per un risultato perfetto è prestare la giusta attenzione alla cottura dei legumi, che dovranno essere morbidi al punto giusto, ma non sfaldati.
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Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- Salsiccia
- Cipolla
- Olio
- Salsa di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Foglia di alloro
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Zucchero
Istruzioni:
- Punzecchiare la salsiccia con i rebbi di una forchetta.
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Successivamente mescolare con la spatola e proseguire la cottura per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Terminata la cottura, impiattare e servire.
Consigli Utili
L’importante è che prima di riporla nuovamente in tavola scaldi velocemente la salsiccia al sugo, in modo tale da poterla mangiarla ben calda, apprezzandone appieno il sapore semplice e ricco a un tempo.
Puoi conservarlo in frigorifero per circa quattro o cinque giorni, avendo cura di versarlo in un contenitore ermetico, oppure congelarlo in porzioni, in modo tale da avere sempre una ghiotta scorta a portata di mano.
Conservazione: In frigorifero, in un vasetto ermetico, fino a 4 giorni.
Nota: Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk. Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Importante: Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o ugualia a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Info: Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31).