Esistono innumerevoli modi per realizzare un ottimo piatto con la salsiccia. La salsiccia viene utilizzata in cucina per il confezionamento di innumerevoli ricette, facili e più difficili, in abbinamento ad altri ingredienti oppure da sola, per realizzare ottimi condimenti per pasta, oppure secondi piatti sostanziosi da abbinare a polenta, purè o altre verdure. Ecco una ricetta veloce, diversa e squisita: la salsiccia al limone.
La ricetta di oggi la vede protagonista di un secondo piatto di carne agrodolce. Con pochi e semplici ingredienti realizzerete in poco tempo una pietanza speciale, molto aromatica e agrumata. Data la sua facilità di esecuzione e la sua velocità di realizzazione è la ricetta ideale per una cena o un pranzo svelto ma anche per una cena improvvisata con amici oppure un finger food.
Ingredienti e Preparazione
La salsiccia viene aggiunta a scalogno rosolato insieme a spicchietti di limone. La si lascia insaporire e colorire poi si arricchisce con vino bianco fruttato e aromatizzata ulteriormente con succo di limone. Per rendere più gradevole e sano il fondo di cottura, ottimo con la classica scarpetta, potete sgrassarlo. Dovete semplicemente eliminare il grasso che la salsiccia essuderà dopo la rosolatura.
Ingredienti:
- 600 gr di salsiccia
- 1 cipollotto fresco
- 1 scalogno
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco fruttato
- Limone (succo e spicchi)
- Pepe verde (per guarnire)
Preparazione:
- Pelate e affettate il cipollotto fresco e lo scalogno.
- Metteteli in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva.
- Fate rosolare la salsiccia a fiamma bassa, girando spesso i pezzi.
- Impiattate la salsiccia al limone bella calda dopo averla ben scolata e sgocciolata in modo da eliminare il fondo di cottura troppo grasso.
- Spolverizzatela con pepe verde e servite insieme a un contorno di patate.
Preparare la salsiccia in padella è molto facile ma dovete fare attenzione alla cottura! La carne di maiale deve essere ben cotta ma restare morbida allo stesso tempo. Per fare questo bisognerà cuocere la salsiccia per un paio di minuti con l’acqua e poi sfumare con il vino, la birra o il succo di limone. In meno di 10 minuti la vostra salsiccia sarà pronta e potrete gustarla al piatto oppure in mezzo ad un panino, magari con le cipolle in agrodolce!
Consigli per la Cottura Perfetta
Arrotolate la salsiccia su stessa dandole la forma di una ruota. Infilzatela con 2, 3 stecchi di legno lunghi. Scaldate la padella sul fuoco e adagiatevi la ruota di salsiccia. Aggiungete l’acqua che deve ricoprire interamente il fondo della padella. Quando l’acqua sarà evaporata, la salsiccia sarà a metà cottura. Aggiungete il vino (o la birra) e lasciate evaporare l’alcol. Quando il vino sarà evaporato, la salsiccia comincerà a colorarsi. I tempi di cottura possono cambiare a seconda dello spessore della salsiccia.
La vostra salsiccia in padella è pronta. Servitela calda con un contorno di verdure che aiuta a contrastare l’effetto infiammatorio della carne.
Scaloppina al limone
“In Sicilia, dove la coltivazione degli agrumi e del limone in particolare è florida da secoli, è molto tradizionale la cottura della carne tra le foglie del limone. Polpettine di carne tritata, condite con sale e olio e qualche volta con aglio tritato o pomodoro, vengono sistemate tra due foglie di limone e cotte così in forno, o meglio ancora sulla brace. Avvolte tra le foglie dei limoni le salsicce si possono cuocere sulla brace, o in forno, o anche per praticità in una padella dal fondo spesso, possibilmente di ghisa o di ferro. Se poi volete proprio strafare accompagnate le salsicce al limone con degli “involtini” un poco insoliti ma molto tradizionali nella Sicilia orientale: cipollotti freschi avvolti in fette di pancetta spessa. Non c’è che dire, questa ricetta sarà in grado di regalarci ancora quelle sensazioni.