La Salsiccia Calabrese Piccante è molto più di un semplice salume; è un simbolo della tradizione culinaria calabrese, tramandata di generazione in generazione. La sua preparazione, gli ingredienti selezionati e il sapore inconfondibile la rendono un prodotto unico e apprezzato in tutta Italia.
Ingredienti e Preparazione Artigianale
La Salsiccia Stagionata Piccante viene preparata seguendo l’antica tradizione Calabrese che prevede l’utilizzo esclusivo della polpa della spalla e della pancetta di suini pesanti. L'impasto è ricavato dalle carni della spalla e della sottocostola dei suini con l’aggiunta di pancetta di prima scelta che ne conferisce la morbidezza.
Ogni ingrediente è dosato con precisione, senza conservanti e senza aromi artificiali. La stagionatura avviene in modo naturale, controllando l’umidità, la temperatura e il ricircolo d’aria, proprio come facevano i nostri nonni.
Il salume viene aromatizzato con pepe nero e pepe rosso piccante e insaccato in un budello, intrecciato poi nella classica forma a ferro di cavallo. Dopo il condimento, il composto viene insaccato in budelli naturali e legato a mano in lunghe stringhe. La salsiccia così preparata viene lasciata stagionare all'aria, in ambienti ben ventilati, per un periodo che può variare da qualche settimana a diversi mesi, a seconda del grado di stagionatura desiderato.
La Salsiccia Stagionata Piccante è un insaccato tipico della tradizione calabrese, rinomato per il suo sapore piccante e aromatico. La preparazione inizia con la selezione delle migliori carni suine, tagliate al coltello per preservare la texture e mescolate con una sapiente quantità di peperoncino rosso calabrese, che conferisce alla salsiccia il suo caratteristico sapore piccante.
La salsiccia viene prodotta senza glutine e derivati del latte, la salsiccia viene aromatizzata con il vero peperoncino calabrese, da cui ne trae il gusto intenso ma delicato allo stesso tempo.
Focaccia con cime di rapa e salsiccia - Pazzesca fatta così, con impasto facile Ricette che Passione
Varianti e Sapori della Salsiccia Calabrese
Esistono diverse varianti di salsiccia calabrese, ognuna con un sapore unico e distintivo:
- Dolce: Preparata con peperone dolce calabrese, ideale per chi ama i sapori più delicati. Perfetta anche per bambini.
- Piccante: Con peperoncino calabrese selezionato e macinato artigianalmente. Il gusto forte che racconta la nostra terra.
- Al Finocchietto: Arricchita con semi di finocchio selvatico raccolti nei campi calabresi.
La salsiccia piccante nostrana è uno dei migliori insaccati prodotti e consumati in Calabria. Nasce dalla lavorazione della carne di maiale associata ad alcune spezie ed al peperoncino piccante.
Utilizzo in Cucina: Ricette e Abbinamenti
La salsiccia stagionata piccante è talmente duttile negli usi culinari da poter essere consumata, previa accurata cottura, anche quando è fresca. Insuperabile cotta alla brace, come aggiunta a sughi, sulla pizza o tagliata semplicemente a fette. Ottimo per aperitivi e antipasti, ben si abbina con altri salumi e formaggi e con un buon vino rosso.
Cime di Rapa e Salsiccia Calabrese
Un piatto tradizionale e gustoso è rappresentato dalle cime di rapa e salsiccia calabrese. Per la preparazione si procede pulendo la verdura. Si lava con cura e si tolgono le parti più coriacee e le foglie rovinate. Si sbollentano per 5 minuti in acqua bollente salata. Quando saranno cotte si scolano per bene. Se volete provare questo piatto fuori periodo potete utilizzare delle cime di rapa surgelate o volendo dei friarielli.
In una padella si aggiunge la salsiccia di suino Calabrese, e si lascia cuocere, bucarellando di tanto in tanto per far uscire un po di grasso. Le salsicce dovranno essere quasi cotte non del tutto. In un altra padella aggiungiamo uno spicchio di aglio, sempre se lo gradite, olio e un po di peperoncino secco. Si aggiungono le cime di rape e la salsiccia e si lascia ripassare in padella per qualche minuto, cosi insaporiranno con la salsiccia e viceversa. Alla fine si regola di sale. Vi consiglio di provare questo piatto dentro un ottimo panino fresco… Un esplosione di gusto.
Pizza con Cime di Rapa e Salsiccia
Un'altra gustosa opzione è la pizza con cime di rapa e salsiccia. Un abbinamento perfetto per una pizza ricca di sapore e tradizione.
Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valore Energetico | 485 Kcal / 2030 Kj |
|---|---|
| Proteine | 28,40 g |
| Grassi | 40,40 g |
| Grassi Saturi | 14,4 g |
| Carboidrati | 1,3 g |
| Zuccheri | 0,1 g |
| Sale | 3,4 g |
Formati Disponibili
- Salsiccia Piccante Curva: da 300 gr a 350 gr
- Salsiccia Piccante a Catena: da 550 gr a 600 gr
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